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Prepara tu apetito para esta receta de estofado de pescado de verano
Si cultivas tus propios tomates, o si tienes algunos realmente maduros para usar, descuartízalos en dos o a la mitad y agrégalos al mismo tiempo que los frijoles de mantequilla para obtener un sabor más dulce y fresco.
Ingredientes
- 4 Rebanadas de pan duro, cortado en cubitos.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 1 Cebolla , picado muy fino.
- 2 Dientes de ajo, machacados.
- 1 Cucharadita de hojuelas de chile seco.
- 400 g De lata de tomates picados.
- 4 Filetes de pescado blanco congelado, como bacalao o abadejo.
- 400 g De frijoles de mantequilla, escurridos.
- Paquete pequeño de perejil, picado.
- 1 Limón, cortado en gajos.
Precaución
- Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Coloque el pan en una bandeja para hornear grande, rocíe sobre 1 cucharada de aceite y hornee por 10 minutos hasta que esté dorado. Dejar de lado.
- Mientras tanto, caliente el resto del aceite en una cacerola grande a prueba de fuego a fuego medio.
- Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande durante unos 10 minutos, luego agregue los copos de ajo y chile y revuelva durante 1 minuto.
- Incline los tomates y los filetes de pescado. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el pescado esté casi cocido, luego destape.
- Agregue los frijoles de mantequilla, sazone bien, luego cocine hasta que todo esté caliente. Servir esparcidos con los picatostes, perejil y limón.
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