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Indice del Articulo
Crema de tártaro: Encuentra los mejores sustitutos aquí
La crema de tártaro es un ingrediente popular en muchas recetas. También conocida como bitartrato de potasio, la crema de tártaro es la forma en polvo de ácido Tartárico. Este ácido orgánico se encuentra naturalmente en muchas plantas y también se forma durante el proceso de vinificación.
La crema de tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo batidas, evita que el azúcar se cristalice y actúa como un agente leudante para productos horneados. Si está a la mitad de una receta y descubre que no tiene crema de tártaro a mano, hay muchos reemplazos adecuados. Este artículo analiza los mejores sustitutos de la crema de tártaro.
Jugo de limon
La crema de tártaro se usa a menudo para estabilizar las claras de huevo y ayuda a proporcionar los picos característicos en recetas como el merengue.
Si no tiene crema de tártaro en un caso como este, el jugo de limón funciona como un excelente sustituto.
El jugo de limón proporciona la misma acidez que la crema de tártaro, ayudando a formar picos rígidos cuando batimos las claras de huevo.
Si está preparando jarabes o glaseados, el jugo de limón también puede reemplazar la crema de tártaro para ayudar a prevenir la cristalización.
Para mejores resultados, sustituya una cantidad igual de jugo de limón por la crema de tártaro en su receta.
En las recetas en las que se usa crema de tártaro para estabilizar las claras de huevo o evitar la cristalización, use una cantidad igual de jugo de limón
Vinagre blanco
Como la crema de tártaro, el vinagre blanco es ácido. Se puede cambiar por crema de tártaro cuando te encuentras en una pizca en la cocina.
Este sustituto funciona mejor cuando estabiliza las claras de huevo para recetas como soufflés y merengues.
Simplemente use una cantidad igual de vinagre blanco en lugar de crema de tártaro cuando esté batiendo claras de huevo.
Tenga en cuenta que el vinagre blanco puede no ser una buena alternativa para productos horneados como pasteles, ya que puede alterar el sabor y la textura.
El vinagre blanco es ácido y puede usarse para ayudar a estabilizar las claras de huevo. Puede sustituir la crema de tártaro con una cantidad igual de vinagre blanco.
Suero de leche
El suero de leche es el líquido que queda después de batir la mantequilla con la crema.
Debido a su acidez, el suero de leche puede funcionar como un sustituto de la crema de tártaro en algunas recetas.
Funciona especialmente bien en productos horneados, pero es necesario eliminar algunos líquidos de la receta para tener en cuenta el suero de mantequilla.
Por cada 1/4 cucharadita (1 gramo) de crema de tártaro en la receta, retire 1/2 taza (120 ml) de líquido de la receta y reemplácela con 1/2 taza (120 ml) de suero de leche.
Yogurt
Al igual que el suero de leche, el yogur es ácido y puede usarse para reemplazar la crema de tártaro en algunas recetas.
Antes de usar el yogur como sustituto, diluirlo con un poco de leche para que coincida con la consistencia del suero de leche, luego usarlo para reemplazar la crema de tártaro de la misma manera.
Reserve esta sustitución principalmente para productos horneados, ya que requiere que elimine los líquidos de la receta.
Por cada 1/4 cucharadita (1 gramo) de crema de tártaro, retire 1/2 taza (120 ml) de líquido de la receta y reemplácela con 1/2 taza (120 ml) de yogurt diluido con leche .
Déjalo afuera
En algunas recetas, puede ser más fácil omitir la crema de tártaro que encontrar un sustituto para ella.
Por ejemplo, si está usando crema de tártaro para estabilizar las claras de huevo batidas, está bien omitir la crema de tártaro si no tiene ninguna a mano.
Además, si está preparando jarabe, glaseado o glaseado y utilizando la crema de tártaro para evitar la cristalización, puede omitirlo de la receta sin consecuencias nefastas.
Aunque los jarabes pueden cristalizarse eventualmente si se almacenan durante un largo período de tiempo, puede solucionar esto simplemente recalentándolos en la estufa o en el microondas.
Por otro lado, puede que no sea una buena idea dejar de lado la crema de tártaro o un sustituto de los productos horneados que requieren un agente leudante.
Conclusión
La crema de tártaro es un ingrediente común que se encuentra en una variedad de recetas.
Sin embargo, si tiene problemas, hay muchos sustitutos disponibles.
Alternativamente, puede omitir la crema de tártaro por completo.
Al hacer algunas modificaciones menores en sus recetas, es fácil estabilizar las claras de huevo, agregar volumen a los productos horneados y evitar la cristalización en jarabes sin crema de tártaro.
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