Las dietas vegetarianas pueden ser incluso mejores para nosotros de lo que pensábamos

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Las dietas vegetarianas pueden ser incluso mejores para nosotros de lo que pensábamos

DIETA VEGETARIANA

Los investigadores dicen que si todos comieran una dieta vegetariana, un tercio de las muertes tempranas podrían prevenirse. Los expertos están de acuerdo, pero dicen que cambiar a vegetariano no es tan fácil.

Durante mucho tiempo se ha llegado al consenso de que las dietas vegetarianas son más saludables que las que dependen en gran medida de la carne. Pero es posible que solo estemos empezando a aprender cuánto más saludables pueden ser.

Una nueva investigación sugiere que si todos comiéramos una dieta vegetariana, un tercio de las muertes tempranas podrían evitarse.

Los expertos dicen que, de hecho, podemos estar subestimando los beneficios de comer alimentos de origen vegetal .

«Acabamos de hacer algunos cálculos analizando la cuestión de cuánto podríamos reducir la mortalidad al cambiar hacia una dieta saludable, más basada en plantas, no necesariamente totalmente vegana , y nuestras estimaciones son aproximadamente un tercio de que se podrían prevenir muertes tempranas,”el Dr. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de medicina de Harvard, dijo durante una conferencia médica en la Ciudad del Vaticano a finales del mes pasado.

«Eso ni siquiera habla de actividad física o no fumar, y eso son todas muertes, no solo muertes por cáncer», agregó. «Eso es probablemente una subestimación, y eso no tiene en cuenta el hecho de que la obesidad es importante».

Los expertos en nutrición no están sorprendidos

«Absolutamente no», dijo Melissa Halas-Liang , dietista y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética de California. «Literalmente somos lo que comemos».

«En realidad no estoy sorprendida en absoluto», agregó Kristin Kirkpatrick, dietista registrada y administradora de bienestar en el Cleveland Clinic Wellness Institute.

«Creo que cuando la gente escucha ‘una de cada tres muertes podría prevenirse’, es difícil creer la magnitud de esto», señaló Ginger Hultin , dietista y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. «Pero, de hecho, hay buena evidencia sobre los beneficios para la salud de una dieta vegetariana».

La organización de Hultin concluido en 2009 Trusted Source dijo que «las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades».

Específicamente, estas dietas están vinculadas a un menor riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta, obesidad, cáncer y enfermedades crónicas.

Halas-Liang le dijo que también ha visto a pacientes con lupus y artritis reumatoide «simplemente controlan por completo» la enfermedad al comer más plantas.

«Inclinarse más hacia una dieta vegetariana tiene un impacto positivo en los problemas autoinmunes», dijo.

Un estudio realizado en 2013 financiado en parte por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) concluyó que los vegetarianos tenían un riesgo casi un 10 por ciento menor de desarrollar cáncer que los no vegetarianos.

En general, el AICR ha declarado que más de un tercio de los casos de cáncer en los EE. UU. Podrían prevenirse comiendo una dieta saludable y manteniendo un peso saludable.

Con todos esos beneficios potenciales, ¿no deberíamos todos hacernos vegetarianos?

Debemos ser consientes que puede salvarnos la vida, antes que sea demasiado tarde.

Conclusión

No es tan simple.

Hultin dijo que a menudo recomienda que las personas que intentan controlar o prevenir afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas o diabetes tipo 2, «reduzcan la ingesta de carne al tiempo que aumentan los alimentos vegetales».

Pero puede ser complicado cambiar a una dieta más saludable sin enfrentar inconvenientes involuntarios, tal vez con sus propios efectos en la salud.

“Para algunas personas, puede ser increíblemente difícil dejar el queso o una hamburguesa el viernes por la noche. El paciente mejora cuando se siente atraído por probar la dieta, en lugar de que le digan que lo haga ”, dijo.

Halas-Liang dijo que tiene un colega que les dice a todos sus clientes que se vuelvan veganos. Ella les advirtió que los clientes «solo van a desconectarte».

“La comida es muy personal. La gente tiene recuerdos ligados a la comida ”, agregó Halas-Liang. «Me parece que las dietas altamente restrictivas pueden conducir a una alimentación desordenada que puede conducir a trastornos alimentarios».

Si bien Halas-Liang no ha comido carne en más de 20 años, lo principal que enfatiza es evitar la carne procesada y usar la carne como un acento más que como la pieza central de cada comida.

«Si a alguien le encanta sentarse a cenar un filete varias veces a la semana y usted dice: ‘Oye, deberías ser vegetariano’, vas a apagarlos por completo», dijo Halas-Liang. 

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