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¿La carne es buena o mala? Cómo evitar la mala información nutricional
Has estado escuchando durante décadas que es una buena idea reducir la carne roja. Pero un controvertido estudio de una fuente confiable, publico la semana pasada en “Annals of Internal Medicine”, un consejo de larga data y comenzó un debate polémico.
No se encontró evidencia estadística de que comer menos carne roja o procesada proporcionará beneficios para la salud de un individuo.
Los huevos, la grasa, el café e incluso el chocolate han pasado de malos a buenos y, a veces, han regresado. La volea es suficiente para confundir a cualquiera.
¿cómo sabes en qué puedes confiar?
¿Por qué cambia la orientación nutricional?
Si las noticias sobre nutrición te dejan perpetuamente confundido, no estás solo.
Una encuesta de 2018 de 1,009 estadounidenses descubrió que el 80 por ciento de los encuestados encontró consejos contradictorios sobre nutrición, lo que provocó que el 59 por ciento dudara de sus elecciones dietéticas.
“Cuando sale una nueva investigación, es fascinante y convincente, pero la gente no se da cuenta de que la investigación evoluciona constantemente y no hay un punto final”, dijo Kris Sollid , dietista registrada y directora sénior de comunicaciones de nutrición en el Consejo Internacional de Información Alimentaria, que publicó la encuesta.
Si bien los investigadores están constantemente tratando de descubrir los efectos de los alimentos en el cuerpo humano, la ciencia de la nutrición no se corta y se seca.
“Hay muchas cosas que no puedes controlar en los estudios”, dijo Lauri Wright , nutricionista dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
“¿Realmente los participantes cumplen con una dieta en particular, o precisan cuánto informaron comer? Hay muchas fallas de medición y problemas con los retiros de memoria ”, dijo.
Incluso si los investigadores encuentran una relación entre un beneficio para la salud y un alimento o nutriente en particular, es difícil determinar si hay algún otro factor (como una elección de estilo de vida) que también esté en juego.
“Las personas que no comen carne roja generalmente tienen un peso corporal más saludable, eso es una observación”, dijo Wright. “Pero las personas que comen menos carne también tienden a comer más frutas y verduras, y pueden hacer más ejercicio porque si ya comen menos carne, probablemente ya estén preocupados por su salud”.
Controlar todos estos factores es prácticamente imposible en cualquier estudio. Pero cuando los datos recopilados de diversas maneras durante un largo período de tiempo muestran resultados consistentes, los expertos pueden tener más confianza para hacer recomendaciones específicas.
Cómo evitar la mala información de la carne roja
El hecho de que la investigación nutricional venga con sus desafíos no significa que no debamos tomarlo en serio.
Los estudios dan a los expertos pistas sobre lo que es potencialmente útil o perjudicial en nuestras dietas. Sin embargo, los últimos hallazgos deben ponerse en contexto antes de que las personas comiencen a hacer cambios en su dieta.
“El hecho de que en una década surjan conclusiones para limitar el consumo de algo a una cierta cantidad, y luego en otra década decir que está bien tener más, no significa que nos equivoquemos. Significa que hemos aprendido con el tiempo. Aquí es donde se encuentra la evidencia ”, dijo Sollid. “La naturaleza de la investigación es aprender constantemente y saber que la gente siempre está buscando respuestas”.
Pocos (si los hay) estudios de nutrición individuales pueden proporcionar reglas estrictas y rápidas sobre la mejor manera de comer. Más bien, una culminación de la investigación proporciona a los expertos los hallazgos que necesitan para hacer recomendaciones dietéticas respaldadas por evidencia.
“La ciencia avanza a un ritmo muy lento, que se ve superado por la capacidad de las personas para obtener información en estos días y su deseo de realizar cambios en su propia dieta y rutina”, dijo Sollid.
“Es importante ver cualquier estudio nuevo de manera crítica y no basar los cambios importantes en su dieta en un solo estudio”, agregó.
Pautas nutricionales en las que puede confiar
Ya sea que se trate de la última investigación sobre carne roja o de hallazgos sorprendentes sobre otro alimento, la información periodística sobre nutrición que está en conflicto con los consejos que ha estado escuchando durante muchos años debe tomarse con un grano de sal.
“Si suena demasiado bueno para ser verdad y está volando frente a evidencia consistente, entonces sea escéptico. No haga grandes cambios en sus hábitos basándose en un solo estudio “, dijo Wright.
En cambio, use una investigación de larga data sobre nutrición para respaldar lo que pone en su plato.
Concéntrese en las proteínas magras, coma una gran cantidad de frutas y verduras, limite la cantidad de azúcar y alimentos procesados que come, y preste atención a sus señales de hambre para evitar comer en exceso, dijeron Sollid y Wright.
“Lo que sabemos sobre la ciencia de la nutrición y su impacto en la salud realmente no ha cambiado tanto en 30 o 40 años”, dijo Sollid. “Obtendrá picos de ciertas cosas que parecen ser interesantes, pero si se mira a largo plazo, los principios básicos siguen siendo ciertos”.
Y aunque el jurado aún no sabe cuánta carne roja (si es que hay) es segura, nadie está discutiendo que la gente debería comer más hamburguesas y filetes de los que ya está comiendo.
CONCLUSIÓN:
“[Los autores del estudio] simplemente dijeron que no hay pruebas suficientes para hacer una recomendación para disminuir el consumo de carne”, dijo Sollid.
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