Bajar de Peso Sin Harinas; Recetas y tips que te ayudaran a bajar de peso y mejorar tu calidad de vida comiendo rico y sano. Si estas interesado/a en más recetas puedes ingresar Aquí!
Indice del Articulo
Deleitate con estas recetas para preparar en 30 minutos
Paella de verduras
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cebolla mediana amarilla picada fina
- 1 ½ cucharadita de sal marina fina, dividida
- 6 dientes de ajo, prensados o picados
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (preferiblemente la variedad asada al fuego), escurridos
- 2 tazas de grano corto de arroz integral
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de garbanzos cocidos
- 3 tazas de caldo de verduras
- ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de verduras
- ½ cucharadita de hilos de azafrán, desmenuzados (opcional)
- 1 lata (14 onzas) de alcachofas en cuartos o 1 frasco ( 12 onzas ) de alcachofa marinada, escurrida
- 2 pimientos rojos, sin tallo, sin semillas y cortados en tiras largas de ½ “de ancho
- ½ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas a la mitad
- Pimienta negra recién molida
- ¼ taza de perejil fresco picado, más 1 cucharada más para decorar
- 2 cucharadas de jugo de limón, más rodajas de limón adicionales para decorar
- ½ taza de guisantes congelados
Preparación
- Organice las parrillas de su horno en los tercios superior e inferior del horno, asegurándose de tener un amplio espacio entre las dos parrillas para su horno holandés. Necesitará un horno holandés grande (preferiblemente de 6 cuartos de galón / 11 a 12 “de diámetro o más grande, aunque me las arreglé con mi Le Creuset de 5.5 cuartos de galón ) o una sartén grande con una tapa ajustada (ambos debe ser apto para horno!).
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Calienta 2 cucharadas de aceite en tu horno holandés o sartén a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y una pizca de sal. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y el pimentón y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y cocine hasta que la mezcla comience a oscurecerse y espesar ligeramente, aproximadamente 2 minutos Agregue el arroz y cocine hasta que los granos estén bien cubiertos con la mezcla de tomate, aproximadamente 1 minuto. Agregue los garbanzos, el caldo, el vino, el azafrán (si se usa) y 1 cucharadita de sal.
- Aumente el fuego a medio-alto y hierva la mezcla, revolviendo ocasionalmente. Cubra la olla y transfiérala a la rejilla inferior del horno. Hornee, sin molestias, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, de 50 a 55 minutos.
- Mientras tanto, forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino para facilitar la limpieza. En la bandeja para hornear, combine la alcachofa, los pimientos, las aceitunas picadas, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y aproximadamente 10 giros de pimienta negra recién molida. Mezcle para combinar, luego extienda el contenido de manera uniforme en la sartén.
- Asa los vegetales en la rejilla superior hasta que las alcachofas y los pimientos estén tiernos y dorados alrededor de los bordes, aproximadamente de 40 a 45 minutos. Retirar del horno y dejar que las verduras se enfríen durante unos minutos. Agregue ¼ de taza de perejil a la sartén y el jugo de limón, y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Dejar de lado.
- Para el socarrat opcional (fondo crujiente, tenga en cuenta que es posible que tenga que restregar los pedazos quemados de su olla más adelante si hace esto): destape la olla de arroz al horno, transfiérala a la estufa y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos, girando la olla según sea necesario, hasta que la capa inferior de arroz esté bien dorada y crujiente.
- Socarrat o no, espolvorea los guisantes y las verduras asadas sobre el arroz al horno, tapa y deja reposar la paella durante 5 minutos. Decorar con una pizca de perejil picado (aproximadamente 1 cucharada) y servir en tazones individuales, con rodajas de limón a un lado.
Sopa vegetariana de maní de África occidental
Ingredientes:
- 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 manojo hojas de col (o la col rizada), las costillas retirados y hojas picadas en tiras de 1 pulgada
- ¾ de taza sin sal mantequilla de maní (grueso o liso)
- ½ taza de pasta de tomate
- Salsa picante, como sriracha (también conocida como salsa de gallo)
- ¼ taza de cacahuetes picados, para decorar
- Arroz integral cocido , para servir (opcional)
Preparación
- En un horno holandés mediano o una olla de caldo, hierva el caldo. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la sal. Cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
- En una, cubeta de mezcla de fallos de calor de tamaño mediano, combinar la mantequilla de maní y pasta de tomate, a continuación, transferir 1 a 2 tazas de caldo caliente a la taza. Batir la mezcla hasta que esté suave, luego vierta la mezcla de maní nuevamente en la sopa y mezcle bien. Revuelva en las hojas de col y la temporada de la sopa con salsa picante al gusto.
- Fuego lento durante unos 15 minutos más a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo. Sirva sobre el arroz integral cocido, si lo desea, y la parte superior con un poco de maní picado.
Pinto Posole
Ingredientes:
- 2 a 4 chiles guajillos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, prensados o picados
- 1 cucharada de comino molido
- ½ taza ( 4 onzas ) de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 3 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de maíz, enjuagado y escurrido
- 32 onzas ( 4 tazas ) de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- ½ cucharadita de sal marina fina, al gusto
- ¼ taza de cilantro picado, dividido
- 1 lima, cortada por la mitad
- Guarniciones recomendadas: aguacate en rodajas, repollo verde rallado, rábano picado, cebolla y / o jalapeño
Preparación
- Corte los extremos del tallo de los chiles y agite / mueva los chiles para eliminar tantas semillas como sea posible (está bien si quedan algunas). Enjuágalos y sécalos.
- Calienta un horno holandés vacío o una olla de sopa a fuego medio hasta que unas gotas de agua se evaporen rápidamente de la sartén. Tueste los chiles en la sartén seca, presionándolos con una espátula durante unos segundos hasta que estén fragantes, luego déles la vuelta y vuelva a presionarlos durante unos segundos. Retire los chiles tostados y déjelos a un lado por ahora.
- En la misma olla (aún a fuego medio), caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y el comino y cocine hasta que estén fragantes mientras revuelve, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine, mientras revuelve, durante 1 minuto. - Agregue los chiles tostados, la hoja de laurel, el maíz, los frijoles, el caldo de verduras y el agua a la olla. Agregue ½ cucharadita de sal y suba el fuego a medio-alto. Lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave, revolviendo ocasionalmente, y cocine durante 25 minutos.
- Retire los chiles y la hoja de laurel de la sopa y deséchelos. Agregue el cilantro y el jugo de ½ lima a la sopa. Pruebe y agregue más sal (generalmente agrego al menos ¼ cucharadita más) y / o jugo de limón si es necesario. Para una mayor riqueza, agregue un poco de aceite de oliva y revuelva.
- Corta la lima restante en trozos pequeños. Divide la sopa en tazones y decora con rodajas de limón y otras guarniciones de tu elección.
Chile vegetariano casero
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 2 costillas de apio picado
- ½ cucharadita de sal, dividida
- 4 dientes de ajo, prensados o picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 lata grande ( 28 onzas ) o 2 latas pequeñas ( 15 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos **, con sus jugos
- 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, más más para adornar
- 1 a 2 cucharaditas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto o jugo de lima, al gusto
- Guarniciones: cilantro picado, aguacate en rodajas, chips de tortilla, crema agria o crema fresca, queso cheddar rallado, etc.
Preparación
- En un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla picada, el pimiento, la zanahoria, el apio y ¼ de cucharadita de sal. Revuelva para combinar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
- Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue los tomates cortados en cubitos y sus jugos, los frijoles negros y frijoles pintos escurridos, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Revuelva para combinar y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el calor según sea necesario para mantener una cocción suave, durante 30 minutos. Retira el chile del fuego.
- Para obtener la mejor textura y sabor, transfiera 1 ½ tazas de chile a una licuadora, asegurándose de obtener un poco de la porción líquida. Asegure bien la tapa y mezcle hasta que quede suave (tenga cuidado con el vapor caliente), luego vierta la mezcla mezclada nuevamente en la olla. (O bien, puede mezclar el chile brevemente con una licuadora de inmersión, o triturar el chile con una trituradora de papas hasta que alcance una consistencia más espesa y parecida al chile).
- Agregue el cilantro picado, revuelva para mezclar y luego mezcle el vinagre al gusto. Agregue sal al gusto también. Agregué ¼ cucharadita más en este momento. Divida la mezcla en tazones individuales y sirva con las guarniciones de su elección. Este chile se mantendrá bien en el refrigerador durante aproximadamente 4 días o puede congelarlo para un almacenamiento a largo plazo.
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