5 Recetas bajas en carbohidratos deliciosas para ayudarte a bajar de peso

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5 Recetas bajas en carbohidratos deliciosas para ayudarte a bajar de peso

1. Boloñesa Vegetariana

Cuando se trata de salsas de carne, la boloñesa es la campeona de peso pesado del mundo de la pasta.  Nuestra versión ofrece una satisfacción clásica por menos de la mitad de las calorías 

Ingredientes

• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
• 2 hojas de laurel
• 1 onza de hongos porcini secos
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 3 tazas de hongos shiitake frescos
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1/2 taza de apio picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 paquete (8 oz.) tempeh, desmenuzado
• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 5 dientes de ajo picados
• 1 lata (28 oz) de tomates enteros pelados
• 1 taza de leche entera
• 1/2 taza de vino tinto seco
• 1 (2 pulgadas) de corteza de queso Parmigiano-Reggiano
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 2 onzas. taza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 1/2 libras de espaguetis integrales sin cocer
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

Modo de preparación

Paso 1
Tostar las semillas de hinojo, el pimiento rojo y las hojas de laurel en una sartén a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes. Deja enfriar 10 minutos. Transfiera a un molinillo de especias (o mortero); moler finamente. Dejar de lado.

Paso 2
Coloque los hongos porcini y 1 1/2 tazas de agua tibia en un tazón; déjelo reposar 15 minutos. Escurrir, reservando 1/2 taza de líquido de remojo. Picar los champiñones finamente; dejar de lado.

Paso 3
Pulse los hongos shiitake, la cebolla, las zanahorias y el apio en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados, de 10 a 12 veces.

Paso 4
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue tempeh; cocine 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la mezcla de shiitake, sal y pimienta; cocine 10 minutos o hasta que se ablanden. Agregue ajo, especias molidas y porcinis picados; cocine 5 minutos o hasta que esté bien mezclado.

Paso 5
Pulse los tomates en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados, de 8 a 10 veces.

Paso 6
Revuelva los tomates picados, la leche, el vino, la cáscara de queso, el orégano, la albahaca, el azúcar y la 1/2 taza de líquido de remojo porcini reservado en la mezcla de tempeh en una olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora. Quite la corteza del queso; agregue el queso rallado.

Paso 7
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Mezcle con mantequilla para cubrir; sirva con boloñesa; decore con albahaca fresca, si lo desea.

2. Pimientos Rellenos De Pavo Instantáneos

Ingredientes

• 4 pimientos morrones grandes multicolores, la parte superior cortada y picada, los pimientos ahuecados y sin semillas
• 1 libra de pavo molido 93% magro
• 3/4 taza de arroz integral cocido [Me encanta el arroz integral congelado de Trader Joe’s]
• 1/3 taza de pan rallado sazonado
• 3/4 taza de salsa marinara reducida en sodio, cantidad dividida
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 onza de queso parmesano rallado (aproximadamente 1/4 taza)
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra al gusto
• 1 huevo grande, batido
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de agua
• 1 onza de queso mozzarella rallado (aproximadamente 1/4 taza)

Modo de preparación

Paso 1
Combine las tapas de pimiento picadas con pavo molido, arroz integral cocido, pan rallado, 1/4 taza de salsa marinara, cebolla, queso parmesano, perejil, pasta de tomate, sal, pimienta negra, huevo y ajo. Mezclar bien.

Paso 2
Rellene aproximadamente 1 taza de mezcla de pavo molido en cada pimiento. Vierta 1/2 taza de agua en el fondo de Instant Pot. Coloque una rejilla en la olla; coloque los pimientos rellenos en posición vertical sobre la rejilla. Cubre cada parte superior de pimiento con 2 cucharadas de salsa marinara. Tape y cocine a alta presión durante 15 minutos; liberación natural. Abra la tapa, cubra con queso mozzarella y cubra hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos.

3. Lubina braseada con frijoles blancos limón y oliva

Esta es una forma encantadora de incorporar más pescado a su dieta. Los filetes de lubina bellamente dorados se anidan en una mezcla de frijoles caldosos para una cena elegante y rápida.

Ingredientes

• 4 (6 onzas) de filetes de lubina sin piel sostenibles
• 3/4 cucharadita de sal, cantidad dividida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• 5 dientes de ajo, en rodajas
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
• 8 tomates cherry, en cuartos (aproximadamente 1/2 taza)
• 2/3 taza de caldo de pollo sin sal
• 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini sin sal, enjuagados y escurridos
• 5 onzas de espinacas tiernas frescas
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 onza de aceitunas Castelvetrano sin hueso, en cuartos (aproximadamente 1/3 taza)

Paso 1
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Espolvoree el pescado con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén; remolino para cubrir. Agrega el pescado; cocine hasta el grado deseado de cocción, aproximadamente 3 minutos por cada lado para que esté medio. Retire el pescado de la sartén; deseche los goteos. (No limpie la sartén con un trapo). Cubra ligeramente el pescado con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Paso 2
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto. Agrega el tomillo y los tomates; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y los frijoles; llevar a fuego lento. Agregue las espinacas en tandas y cocine, revolviendo suavemente, hasta que las espinacas se ablanden después de cada adición. Agregue el jugo de limón, las aceitunas, la 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Divida la mezcla de frijoles en 4 tazones poco profundos; coloque 1 filete en cada tazón.

4. Pollo con albaricoque y salvia con zanahorias

La cena no es mucho más fácil que este plato de una sola sartén de ocho ingredientes. El secreto son las conservas de albaricoque en tarro; mucho más que un pan tostado, equilibra la salvia terrosa y la mostaza picante en la salsa sartén y le da a todo una capa brillante.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 (4 oz) de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
• 3/4 cucharadita de pimienta negra, dividida
• 1/2 taza de caldo de pollo sin sal
• 1/4 taza de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 tazas de zanahorias en rodajas finas en diagonal
• 4 cucharaditas de salvia fresca finamente picada, cantidad dividida
• 1 cucharada de ajo en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Modo de preparación

Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agrega el pollo a la sartén; cocine 3 minutos por lado o hasta que se dore (el pollo no estará bien cocido). Retire el pollo de la sartén (no limpie la sartén).

Paso 2
Combine el caldo, las conservas de albaricoque y la mostaza en un tazón, revolviendo con un batidor. Agrega las zanahorias, 1 cucharada de salvia y el ajo a la sartén; saltear 4 minutos. Agrega la mezcla de albaricoque y el pollo a la sartén; reduzca el fuego a medio, cubra y cocine durante 8 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retire la sartén del fuego. Coloque el pollo y las zanahorias en una fuente. Agregue el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y la mantequilla a la sartén, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Vierta la salsa sartén sobre el pollo; espolvorear con 1 cucharadita de salvia restante.

5 Enchiladas de pollo de 20 minutos

Como lasaña, las enchiladas son un favorito seguro de la familia y también pueden ser un trabajo de amor. Entre estofar la carne; hervir la salsa a fuego lento; y enrollar, rellenar y colocar varias tortillas en capas, la preparación por sí sola toma más tiempo que la mayoría de los cocineros en una noche ocupada de la semana.

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de caldo de pollo sin sal (como Swanson)
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate sin sal
• 3 tazas de pechuga de pollo rostizado deshuesada, deshuesada y desmenuzada (aproximadamente 15 onzas)
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros sin sal, enjuagados y escurridos
• 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
• Spray para cocinar
• 3 onzas de queso de mezcla mexicana de 4 quesos previamente rallado (aproximadamente 3/4 de taza)
• 1 taza de tomate picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 6 cucharadas de crema agria

Paso 1
Precaliente el asador a fuego alto.

Paso 2
Combine los primeros 9 ingredientes en una cacerola mediana; revuelva con un batidor. Llevar a ebullición a fuego alto; cocine 2 minutos o hasta que espese. Reserve 1 1/2 tazas de la mezcla de salsa. Agrega el pollo y los frijoles a la sartén; cocine 2 minutos o hasta que el pollo esté completamente caliente.

Paso 3
Apile las tortillas; envuelva la pila en toallas de papel húmedas y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 25 segundos. Coloque alrededor de 1/3 de taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla; enrollar. Coloque las tortillas, con las costuras hacia abajo, en el fondo de una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Cubra con la salsa y el queso reservados. Ase 3 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado y la salsa burbujee. Cubra con tomate y cilantro. Sirve con crema agria.

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