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Indice del Articulo
4 Recetas bajas en calorías para engañar a tu cerebro
1- Calabaza de espagueti con tomate asado, frijoles y pesto de almendras – bajo en calorías
Mirar una maraña de calabaza espagueti engaña a tu cerebro y te hace pensar que estás a punto de comer una porción de fideos, cuando de hecho, obtienes un buen ahorro de calorías y carbohidratos en esta receta saludable. Darles una temporada a los tomates en un horno caliente los hace dulces.
Ingredientes:
- Pesto de almendras
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca
- 1 taza de hojas frescas de perejil
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ⅓ taza de almendras crudas enteras
- 1 diente de ajo
- 1½ cucharadas de vinagre de vino tinto
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de agua
- Spaghetti Squash & Vegetables
- 1 calabaza de espagueti de 3 libras
- ¼ taza de agua
- 2 pintas de tomates uva, cortados a la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 taza de frijoles cannellini enlatados, enjuagados
Preparación:
- Para preparar el pesto: Pulse la albahaca, el perejil, el parmesano, las almendras, el ajo, el vinagre y ¼ de cucharadita de sal y pimienta en un procesador de alimentos hasta que se corten en trozos grandes y se rasquen por los lados. Con el motor en marcha, agregue ¼ de taza de aceite; procesar hasta que esté bien combinado.
- Agregue agua al pesto en el procesador de alimentos; pulso para combinar.
- Para preparar calabaza y verduras: Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Reduzca a la mitad la calabaza a lo largo y saque las semillas. Coloque el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas y agregue agua. Microondas a temperatura alta hasta que la carne se pueda raspar fácilmente con un tenedor, unos 15 minutos.
- Mientras tanto, mezcle los tomates con aceite, sal y pimienta en un tazón grande. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Asar hasta que esté suave y arrugado, de 10 a 12 minutos. Retirar del horno. Agregue los frijoles y revuelva para combinar.
- Raspe la carne de calabaza en el tazón y divídala en 4 platos. Cubra cada porción con un poco de la mezcla de tomate y frijoles y aproximadamente 3 cucharadas de salsa de pesto.
2- Pasta cremosa de ajo con camarones y verduras
Mezcle una salsa de yogur al estilo de Oriente Medio con pasta, camarones, espárragos, guisantes y pimiento rojo para una comida fresca y satisfactoria en verano. Servir con: rodajas de pepino y tomate con jugo de limón y aceite de oliva.
Ingredientes:
- 6 onzas de espagueti integral
- 12 onzas de camarones crudos pelados y desvenados (ver Nota), cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 manojo de espárragos, recortados y en rodajas finas
- 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 3 dientes de ajo picados
- 1¼ cucharaditas de sal kosher
- 1½ tazas de yogurt natural sin grasa o bajo en grasa
- ¼ taza de perejil picado de hoja plana
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- ¼ de taza de piñones tostados
Preparación:
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los espaguetis y cocine 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Agregue los camarones, los espárragos, el pimiento y los guisantes y cocine hasta que la pasta esté tierna y los camarones estén cocidos, de 2 a 4 minutos más. Escurrir bien.
- Muela el ajo y la sal en un tazón grande hasta que se forme una pasta. Batir el yogur, el perejil, el jugo de limón, el aceite y la pimienta. Agregue la mezcla de pasta y revuelva para cubrir. Servir espolvoreado con piñones (si se usa).
Tanto los camarones capturados en el medio silvestre como los criados en granjas pueden dañar los ecosistemas circundantes cuando no se manejan adecuadamente. Busque camarones certificados por una agencia independiente, como Wild American Shrimp o Marine Stewardship Council. Si no puede encontrar camarones certificados, elija camarones capturados en el medio silvestre de América del Norte, es más probable que sean capturados de manera sostenible.
Para tostar los piñones, colóquelos en una sartén pequeña y seca y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que estén fragantes, de 2 a 4 minutos.
3- Sopa de Pollo y Espinacas con Pesto Fresco
Esta fragante sopa de sabor italiano aprovecha los ingredientes de cocción rápida: pechuga de pollo deshuesada y sin piel, espinacas baby en bolsas y frijoles enlatados. Cuenta con un simple pesto de albahaca casero al final para agregar un sabor a hierba fresca. Si tiene poco tiempo, puede sustituir de 3 a 4 cucharadas de pesto de albahaca comprado en la tienda.
Ingredientes
- 2 cucharaditas más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dividido
- ½ taza de zanahoria o pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 pechuga de pollo grande sin hueso y sin piel (aproximadamente 8 onzas), cortada en cuartos
- 1 diente de ajo grande, picado
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1½ cucharaditas de mejorana seca
- 6 onzas de espinacas tiernas picadas
- 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini o frijoles grandes del norte, enjuagados
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ⅓ taza de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas
- Pimienta recién molida al gusto
- ¾ taza de crotones multigrano lisos o de hierbas para decorar (opcional)
Preparación:
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la zanahoria (o pimiento) y el pollo; cocina, girando el pollo y revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Agregue el caldo y la mejorana; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos.
- Con una cuchara ranurada, transfiera los trozos de pollo a una tabla de cortar limpia para que se enfríen. Agregue espinacas y frijoles a la olla y hierva suavemente. Cocine por 5 minutos para mezclar los sabores.
- Combine la 1 cucharada restante de aceite, parmesano y albahaca en un procesador de alimentos (un mini procesador funciona bien). Procese hasta que se forme una pasta gruesa, agregue un poco de agua y raspe los lados según sea necesario.
- Cortar el pollo en trozos pequeños. Revuelva el pollo y el pesto en la olla. Sazonar con pimienta. Calienta hasta que esté caliente. Decorar con picatostes, si lo desea.
4- Coliflor asada balsámica y parmesana
El asado no suele ser el primer método de cocción que se piensa para la coliflor, pero los resultados son bastante deliciosos. Los floretes se cortan en rodajas gruesas y se mezclan con aceite de oliva virgen extra y hierbas. Dondequiera que las superficies planas entren en contacto con la asadera caliente, se produce un dorado intenso que da como resultado un sabor dulce a nuez.
Ingredientes
- 8 tazas de rodajas de coliflor en rodajas de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 cabeza grande; vea la punta)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mejorana seca
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ taza de queso parmesano finamente rallado
Preparación:
- Precaliente el horno a 450 ° F.
- Mezcle la coliflor, el aceite, la mejorana, la sal y la pimienta en un tazón grande. Extienda en una bandeja para hornear con borde grande y tueste hasta que comience a ablandarse y se dore en el fondo, de 15 a 20 minutos. Mezcle la coliflor con vinagre y espolvoree con queso. Regrese al horno y ase hasta que el queso se derrita y la humedad se haya evaporado, de 5 a 10 minutos más.
Consejo: Para preparar flores de una cabeza entera de coliflor, retire las hojas exteriores. Corta el tallo grueso. Con la cabeza hacia abajo y sosteniendo un cuchillo en un ángulo de 45 °, corte los tallos más pequeños con un movimiento circular, retirando un “tapón” del centro de la cabeza. Rompa o corte los floretes en el tamaño deseado.
Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.
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