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Indice del Articulo
3 Platillos de salmón que no te puedes perder
Ceviche de salmón con ensalada de hinojo
Este plato maravillosamente elegante está lleno de sabor y es un súper entrante para cenas.
Ingredientes
- Para el ceviche
- 250 g / 9 oz de filete de salmón orgánico , sin piel
- 2 cucharadas de sal de roca
- 1 cucharada de chiles rojos, finamente picados
- 75ml / 3fl oz de jugo de toronja rosa
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 150ml / 5fl oz de jugo de lima (aproximadamente 5 limas)
- 20 g / sugar de azúcar en polvo
- 30 hojas de cilantro , finamente picadas
Para la ensalada
1 bulbo de hinojo , finamente rebanado (usando una mandolina si es posible)
110 g / 4 oz de hojas de ensalada de bebé
Método
- Para el ceviche, espolvorea ligeramente el filete de salmón con sal de roca. Transfiéralo a la nevera y déjelo por 20 minutos.
- Retire el salmón de la nevera, lave cuidadosamente toda la sal y séquelo.
- En un tazón pequeño, mezcle los chiles, el jugo de toronja, la ralladura de lima y el jugo y agregue el azúcar. Agregue el cilantro en el último minuto y revuelva para combinar.
- Corte el salmón en ángulo: cada pieza debe tener un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
- Coloque cuatro rebanadas de manera uniforme en línea recta en cada plato para servir.
- Con una cuchara, coloque todos menos dos cucharadas del aderezo de ceviche sobre el salmón. Ponga a un lado durante unos 30 minutos.
- Para la ensalada, remoje el hinojo en rodajas en agua helada durante 2-3 minutos, antes de retirarlo y escurrirlo. Mezclar con las hojas de ensalada y las dos cucharadas reservadas del aderezo de ceviche.
- Coloque la ensalada de hinojo sobre el salmón y sirva.
Salmón frito con brócoli
Reciba la cena en la mesa en 10 minutos con este sencillo plato de salmón que obtiene un sabor adicional del sabroso limón. Sirve con brócoli para ayudarte a llegar a 5 al día.
Ingredientes
- 25 g / 1 oz de mantequilla
- 150 g / 5½ oz de filete de salmón , sin piel, en rodajas gruesas
- ½ limón , solo jugo, más rodajas de limón para decorar
- pequeño puñado de brócoli Tenderstem
- sal y pimienta negra recién molida
Método
- Derrita la mantequilla en una sartén. Agregue el salmón con la piel hacia abajo, sazone con sal y pimienta negra recién molida y exprima un poco de jugo de limón. Freír durante 2-3 minutos, luego voltear el salmón y freír durante 1-2 minutos más, o hasta que esté bien cocido. Exprima un poco más de jugo de limón y pruebe para sazonar. Retirar de la sartén y reservar.
- Coloque el brócoli en una sartén con agua hirviendo con sal y hierva durante 3-4 minutos, o hasta que esté al dente. Escurrir el brócoli.
- Para servir, apile el brócoli en un plato para servir y cubra con el salmón frito. Decorar con rodajas de limón.
Salmón a la parrilla con limón
Ingredientes
- 4 6 oz. filetes de salmón con piel
- Aceite de oliva virgen extra, para cepillar
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 2 limones en rodajas
- 2 cucharadas. mantequilla
Método
- Caliente la parrilla a fuego alto. Cepille el salmón con aceite y sazone con sal y pimienta. Agregue salmón y rodajas de limón y ase hasta que el salmón esté bien cocido y los limones estén carbonizados, 5 minutos por lado.
- Agregue un poco de mantequilla al salmón justo cuando esté fuera de la parrilla y cubra con limones a la parrilla. Servir.
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