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Indice del Articulo
16 Deliciosos y nutritivos alimentos morados
Gracias a su alta concentración de potentes compuestos vegetales, los alimentos con un tono púrpura natural ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud incluidos una gran cantidad de antioxidantes.
Aquí hay 16 alimentos morados que son tan nutritivos y deliciosos como visualmente atractivos.
1. Moras
Las moras actúan como antioxidantes fuertes en su cuerpo, protegiendo sus células del daño y reduciendo la inflamación que de otro modo podría conducir a resultados negativos para la salud.
Las moras se encuentran entre las frutas moradas más conocidas. Estas jugosas bayas están repletas de nutrientes y potentes pigmentos de antocianinas.
Las antocianinas son un tipo de compuesto de polifenol que le da a los alimentos sus colores púrpura, azul o rojo. Se encuentran en altas concentraciones en las otras frutas, verduras y granos de esta lista.
Las antocianinas promueven su salud de varias maneras. Comer alimentos ricos en antocianinas como las moras puede proteger contra muchas afecciones crónicas, como diabetes, ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.
Las moras también están cargadas con otros antioxidantes fuertes de polifenoles, así como fibra y micronutrientes, como vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio y manganeso. Todos estos nutrientes hacen que las moras sean una opción altamente nutritiva para una golosina dulce y sabrosa.
2. Arroz prohibido
El arroz negro ( Oryza sativa L. indica ), a menudo denominado “arroz prohibido”, es una variedad de arroz única que adquiere un color púrpura intenso cuando se cocina.
A diferencia de otras variedades de arroz , el arroz prohibido altamente pigmentado es una excelente fuente de antocianinas, que pueden tener efectos contra el cáncer.
Se ha demostrado que los antioxidantes en el arroz negro inhiben el crecimiento de células cancerosas e inducen la muerte de células cancerosas en estudios de laboratorio y en animales.
Este llamativo grano hace una sustitución colorida del arroz blanco o integral y se puede usar en varias recetas, como sopas, salteados y pilafs.
3. Batatas moradas
Todas las batatas son altamente nutritivas y proporcionan muchas vitaminas y minerales, incluidas la vitamina C, la provitamina A, el potasio y las vitaminas B. Las batatas moradas tienen el beneficio adicional de contener antioxidantes antocianinas.
La investigación en probeta y en animales muestra que las batatas moradas pueden tener propiedades antiinflamatorias e incluso proteger contra la obesidad y ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de colon.
Puedes usar batatas moradas como sustituto de las batatas de pulpa anaranjada más comunes en cualquier receta.
4. Berenjena
Las berenjenas vienen en una variedad de colores, pero las berenjenas de piel morada se encuentran entre las más comunes.
Aunque no son tan ricos en nutrientes como algunos de los otros alimentos en esta lista, las berenjenas son ricas en antioxidantes y manganeso, un mineral esencial para la salud y el metabolismo de los huesos.
La cáscara de las berenjenas moradas se concentra especialmente en la antocianina nasunina, que se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y protectoras del corazón en estudios con animales y probetas.
5. Coliflor morada
La coliflor morada ( Brassica oleracea var. Botrytis ) es un vegetal crucífero visualmente impresionante. A diferencia de las variedades de color blanco, la coliflor púrpura contiene antocianinas gracias a una mutación genética que les da un tono púrpura intenso.
La coliflor morada no solo agrega color a cualquier plato, sino que también ofrece beneficios antiinflamatorios y antioxidantes además puede proteger contra ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer colorrectal.
Agregar más verduras crucíferas como la coliflor a su dieta puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y también podría aumentar su longevidad general.
6. Zanahorias moradas
Las zanahorias moradas son vegetales crujientes y de sabor dulce que están llenos de una amplia gama de antioxidantes polifenólicos, que incluyen antocianinas, ácido cinámico y ácido clorogénico.
La investigación ha demostrado que las personas que consumen dietas ricas en polifenoles tienen tasas más bajas de enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes que aquellas que consumen dietas bajas en estos importantes antioxidantes.
Las zanahorias moradas contienen más antioxidantes de polifenoles que otras variedades de zanahorias, por lo que agregarlas a su dieta es una forma inteligente de mejorar su salud.
7. Col rizada
La col rizada es una fuente inagotable de nutrientes y antioxidantes, y la variedad Redbor teñida de púrpura no es una excepción. Un estudio encontró que el extracto de col rizada de Redbor contenía 47 compuestos vegetales potentes, incluidos kaempferol, quercetina y ácido p-cumarico.
Debido a su color distintivo y textura interesante, la col rizada roja a menudo se usa como planta decorativa para agregar atractivo visual a jardines y maceteros.
Sin embargo, también es comestible y altamente nutritivo. Puede usarlo de la misma manera que otras verduras de hoja verde en muchas recetas diferentes.
8. Fruta de la pasión
Passiflora edulis es una vid tropical cultivada por su capacidad de producir deliciosas frutas conocidas como maracuyá. Las frutas de la pasión maduras tienen una corteza amarilla o morada que cubre la carne dulce y suave llena de semillas crujientes.
La fruta de la pasión contiene un antioxidante especial de polifenol llamado piceatannol, que ha demostrado tener varias propiedades notables para promover la salud y puede ser especialmente beneficioso para la salud de la piel.
Por ejemplo, un estudio de probeta encontró que el piceatannol aislado de maracuyá protegía las células de la piel del daño solar. Además, un estudio en 32 mujeres con piel seca demostró que tomar 5 mg de piceatannol durante 8 semanas aumentaba la humedad de la piel.
9. Mangostán morado
El árbol Garcinia mangostana se ha cultivado desde la antigüedad en áreas tropicales por la fruta fragante y de tonos morados que produce: el mangostán.
Los mangostanes tienen una cáscara externa dura y de color morado oscuro que debe eliminarse para disfrutar de la fruta picante y ligeramente dulce que se encuentra en el interior.
Los mangostanes están llenos de fibra y ácido fólico, una vitamina B esencial para muchos procesos importantes en su cuerpo, incluida la producción de ADN y glóbulos rojos.
Estas frutas únicas también contienen antioxidantes llamados xantonas, que en algunos estudios han demostrado tener propiedades antiinflamatorias, neuroprotectoras y anticancerígenas en algunos estudios.
10. Espárragos morados
Aunque el espárrago se asocia con mayor frecuencia con el color verde, este vegetal también viene en otros tonos, incluidos el blanco y el morado.
El espárrago morado agrega atractivo visual y beneficios nutricionales a las recetas, proporcionando una gran cantidad de vitaminas, minerales y compuestos vegetales potentes. Es una excelente fuente de antioxidantes.
El espárrago morado también es la variedad de espárragos con la mayor concentración de rutina, un pigmento de planta de polifenol que puede tener poderosas propiedades protectoras y anticancerígenas.
11. Bayas de Acai
Las bayas de Acai son pequeñas frutas de color morado oscuro que se han vuelto populares en el mundo del bienestar debido a su alta concentración de antioxidantes, incluidas las antocianinas.
Las bayas de acai se pueden incorporar en varias recetas, incluidos los tazones de acai, un plato brasileño que consiste en bayas de acai mezcladas y congeladas. También se hacen en jugos, polvos y suplementos concentrados para usos medicinales.
Estas sabrosas bayas moradas pueden mejorar su salud de muchas maneras. Pueden aumentar el contenido de antioxidantes en la sangre y ayudar a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en la sangre y la inflamación.
12. Manzana estrella morada
La manzana estrella púrpura, Chrysophyllum cainito , es un árbol que produce frutos redondos que se vuelven morados cuando maduran. Las frutas tienen una carne dulce que segrega un jugo lechoso y tiene un patrón de estrella radiante cuando se corta.
Las personas han usado la fruta, la corteza y las hojas del manzano estrella con fines medicinales a lo largo de la historia para tratar una variedad de dolencias, que incluyen tos, dolor y diabetes.
Las manzanas estrella ofrecen una gran cantidad de antioxidantes, y la investigación en animales sugiere que pueden tener propiedades gastroprotectoras.
13. Col morada
Todas las variedades de repollo son excepcionalmente nutritivas. Sin embargo, el repollo morado, también conocido como repollo rojo, contiene antioxidantes, que aumentan aún más las propiedades promotoras de la salud de este vegetal crucífero.
El repollo morado está cargado de fibra, provitamina A y vitamina C. Proporciona potentes efectos antiinflamatorios gracias a los altos niveles de potentes compuestos vegetales que se encuentran en sus hojas altamente pigmentadas.
El repollo morado se puede usar de la misma manera que el repollo verde y es una excelente adición a las ensaladas, guisos y papas fritas.
14. Bayas de saúco
Las bayas de saúco son conocidas por su intenso color púrpura y sus efectos inmunoestimulantes. Las personas toman productos concentrados de saúco, como jarabes y cápsulas, como remedio natural para tratar los resfriados y la gripe.
Los estudios en humanos han encontrado que tomar dosis altas de suplementos de saúco puede mejorar los síntomas y acortar la duración de los resfriados y la gripe.
Las bayas de saúco también son ricas en antioxidantes, fibra y vitamina C, y comúnmente se comen cocinadas en mermeladas y jaleas o en jugo, vino o jarabes concentrados.
15. Fruta del dragón rojo
La fruta del dragón rojo tiene una pulpa brillante, de color púrpura rojizo salpicada de pequeñas semillas negras y comestibles. Esta fruta tropical tiene la textura de un kiwi, y su sabor a menudo se describe como ligeramente dulce.
Las frutas del dragón son bajas en calorías pero están repletas de fibra, vitamina C y magnesio, lo que las convierte en una adición nutritiva a las ensaladas de frutas y otros platos dulces.
Las frutas del dragón rojo también contienen una alta concentración de antioxidantes protectores.
La investigación en probetas sugiere que el extracto de la fruta roja del dragón puede tener la capacidad de detener el crecimiento de ciertos tipos de células cancerosas humanas, incluido el cáncer de mama, y puede inducir la muerte de las células cancerosas.
16. Cebada morada
La cebada es un grano que viene en una variedad de colores, incluyendo negro, azul, amarillo y morado.
Todos los tipos de cebada son ricos en fibra y minerales, como manganeso, hierro, magnesio y selenio. Junto con estos nutrientes, la cebada morada está cargada de antioxidantes, por lo que es una excelente opción para un ingrediente rico en nutrientes.
La cebada también es rica en beta-glucano, un tipo de fibra que se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud. La investigación muestra que el beta-glucano puede promover la salud digestiva, reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la respuesta inmune.
Además, aquellos que consumen dietas ricas en granos enteros como la cebada morada tienen tasas más bajas de enfermedades, como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Conclusión
Los alimentos pigmentados de color púrpura ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud y añaden color a su dieta.
Incorporar alimentos morados como moras, col rizada roja, bayas de acai, arroz prohibido, zanahorias moradas y bayas de saúco en su plan de comidas puede garantizar que esté consumiendo una poderosa dosis de antioxidantes antocianinas y una variedad de nutrientes importantes.
Intente agregar algunas de las frutas, verduras y granos en esta lista a su próxima comida o merienda para aprovechar sus propiedades promotoras de la salud.
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