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Indice del Articulo
¿Qué es el jugo concentrado y es saludable?
El concentrado de jugo es jugo de fruta del cual se extrajo la mayor parte del agua.
Dependiendo del tipo, puede ofrecer algunos nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales.
Sin embargo, el concentrado es más procesado que el jugo de fruta cruda, lo que hace que muchas personas se pregunten si es bueno o malo para su salud
Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre los concentrados de jugo, incluso si son saludables.
¿Qué es el jugo concentrado?
El agua puede contener hasta el 90% de jugo
Cuando se elimina la mayor parte de este líquido, el resultado es un producto espeso y almibarado conocido como jugo concentrado.
Los concentrados de jugos se venden a temperatura ambiente o congelados y deben diluirse en agua filtrada antes del consumo
Extraer el agua reduce el crecimiento bacteriano, lo que significa que el concentrado no se echa a perder tan fácilmente como el jugo . Este proceso también reduce los costos de embalaje, almacenamiento y transporte
Aún así, los métodos de procesamiento difieren. La mayoría de los concentrados se filtran, evaporan y pasteurizan, pero algunos también pueden incluir aditivos
Como está hecho
Para hacer el concentrado de jugo, las frutas enteras se lavan a fondo, se friegan y se trituran o mezclan para producir una pulpa. La mayor parte del contenido de agua se extrae y se evapora
Debido a que el sabor natural de la fruta puede diluirse como resultado, muchas compañías usan aditivos como paquetes de sabor, que son compuestos artificiales hechos de subproductos de fruta
Además, los edulcorantes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se agregan con frecuencia a los concentrados de jugo de fruta, mientras que el sodio se puede agregar a las mezclas de jugo de vegetales. También se pueden agregar colores y aromas artificiales
Algunos concentrados también se tratan para eliminar microbios dañinos, mejorando así la vida útil
RESUMEN
El concentrado de jugo se hace comúnmente evaporando el agua de las frutas trituradas o en jugos. Los aditivos se usan a menudo para aumentar el sabor y evitar la descomposición.
Tipos de concentrado de jugos
Existen varios tipos de concentrados, algunos más saludables que otros.
100% concentrado de frutas
Los concentrados de jugos hechos de fruta 100% natural son la opción más saludable, ya que contienen la mayor cantidad de nutrientes y solo están endulzados con azúcares naturales de frutas, no con azúcar agregada . Sin embargo, aún pueden albergar aditivos.
Si le preocupan los saborizantes o conservantes, asegúrese de consultar la lista de ingredientes.
Cóctel de frutas concentrado, ponche o bebida.
Los productos que se venden como cóctel de frutas concentrado, ponche o bebida están hechos de una mezcla de jugos.
Estos a menudo incluyen sabores o edulcorantes agregados para compensar la falta de fruta entera.
Nuevamente, leer las etiquetas nutricionales es clave. Si el primer ingrediente es un azúcar agregado, como JMAF, azúcar de caña o jarabe de fructosa, es posible que desee evitar este producto.
Concentrados de jugo en polvo
Los concentrados de jugo en polvo se deshidratan por métodos como la pulverización y la liofilización. Esto elimina todo el contenido de agua y permite que estos productos ocupen menos espacio
Si bien la inflamación es una respuesta corporal natural, la inflamación crónica está relacionada con muchas enfermedades, como el cáncer y la diabetes. Por lo tanto, los compuestos antiinflamatorios que se encuentran en alimentos como algunos concentrados de jugo pueden ayudar a prevenir esta afección
Muchos estudios muestran que los polvos concentrados de frutas y verduras mixtas están asociados con una disminución de los marcadores de inflamación y un aumento de los niveles de antioxidantes
Tenga en cuenta que muchos concentrados de jugos en polvo contienen azúcar agregada, por lo que querrá leer las etiquetas cuidadosamente.
RESUMEN
Los concentrados de jugos vienen en varias variedades que tienden a variar en calidad y contenido de fruta. Para la opción más saludable, elija 100% concentrado de frutas.
Beneficios potenciales para la salud
Los productos de jugos de naranja, piña y manzana, incluidos los concentrados, son cada vez más populares, y el jugo de naranja representa más del 41% del mercado mundial de jugo de fruta
Los concentrados pueden ser atractivos porque son baratos y fáciles de almacenar. También pueden ofrecer varios beneficios para la salud.
Rico en nutrientes importantes
Los concentrados de jugos de frutas y verduras son más saludables si están hechos 100% de frutas o verduras, sin aditivos como azúcar o sal añadida.
Por ejemplo, un vaso de jugo de naranja de 4 onzas (120 ml) preparado a partir de concentrado proporciona el 280% del valor diario (VD) de vitamina C. Este nutriente juega un papel importante en la inmunidad y la curación de heridas
El jugo de zanahoria a partir de un concentrado 100% vegetal es una rica fuente de provitamina A , que ofrece la friolera del 400% del DV por porción de 8 onzas (240 ml)
Paquetes de compuestos vegetales beneficiosos
El concentrado de jugo contiene compuestos vegetales beneficiosos, como carotenoides, antocianinas y flavonoides. Estos están asociados con muchos beneficios para la salud, incluida la mejora de la salud del corazón y la disminución de la inflamación
Los flavonoides en el jugo de naranja pueden ayudar a combatir la inflamación crónica asociada con la obesidad. En un estudio, las personas con obesidad que bebieron jugo de naranja después de las comidas durante al menos siete días consecutivos experimentaron marcadores reducidos de inflamación
Otro estudio en 56 adultos con obesidad encontró que la suplementación con un concentrado de jugo de frutas y verduras mezclado durante 8 semanas redujo la inflamación y el colesterol LDL (malo) al tiempo que aumenta la masa corporal magra
Puede promover la salud de la piel.
Muchos concentrados de jugos son ricos en vitamina C y antioxidantes, que pueden promover la salud de la piel y retrasar los efectos del envejecimiento de la piel.
Por ejemplo, se ha demostrado que el betacaroteno en zanahorias y tomates reduce la inflamación de la piel
Vida útil y asequibilidad
Los concentrados de jugos pueden ser una alternativa económica al jugo recién exprimido.
Además, las variedades congeladas o estables no se estropean fácilmente. Como tal, son convenientes para aquellos que no tienen acceso a frutas o verduras frescas
RESUMEN
El concentrado de jugo puede ofrecer nutrientes que reducen la inflamación y promueven una piel sana. También es más asequible que los jugos envasados y no se estropea tan fácilmente.
Posibles inconvenientes
Los concentrados de jugos pueden no ser los mejores para todos.
En general, carecen de la fibra que proporciona la fruta entera y pueden cargarse con azúcares añadidos.
Algunos han agregado azúcares y conservantes
El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda que obtenga menos del 10% de sus calorías diarias de azúcares agregados. Una dieta rica en azúcares añadidos está relacionada con enfermedades crónicas, como diabetes y enfermedades cardíacas
Cabe destacar que muchos concentrados de jugo contienen azúcares añadidos, así como conservantes poco saludables.
Para los concentrados de jugo de vegetales, elija opciones bajas en sodio o concentrados con menos de 140 mg de sodio (6% del DV) por porción
Como tal, debe optar por concentrados sin azúcares añadidos siempre que sea posible.
Falta de fibra
Si compra jugos concentrados únicamente por sus nutrientes, es mejor que coma fruta entera.
Esto se debe a que el concentrado carece de la fibra que proporciona la fruta entera
Por lo tanto, estos productos provocan picos más grandes en el azúcar en la sangre que las frutas enteras, ya que la fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre
Además, los concentrados a menudo contienen más carbohidratos y calorías por porción que la fruta entera
Por ejemplo, una naranja mediana (131 gramos) tiene 62 calorías y 15 gramos de carbohidratos, mientras que un vaso de jugo de naranja de 8 onzas (240 ml) hecho con 100% de concentrado tiene 110 calorías y 24 gramos de carbohidratos
Esto se debe a que los jugos requieren más fruta de la que normalmente se comería entera. Los aditivos como los edulcorantes también aportan calorías.
Aunque se necesita más investigación, es una buena idea limitar la ingesta de cualquier bebida endulzada , incluso el jugo 100% de fruta.
RESUMEN
Los concentrados de jugo carecen de fibra y a veces están cargados con azúcar agregada y conservantes o saborizantes. Si es posible, coma frutas y verduras enteras.
Conclusión
Los concentrados de jugo son alternativas baratas al jugo que no se estropean fácilmente y pueden proporcionar algunas vitaminas y antioxidantes.
Sin embargo, están altamente procesados y a menudo cargados de edulcorantes y otros aditivos.
Si compra concentrados de jugo, busque los que están hechos de jugo 100% natural. Sin embargo, la fruta entera es siempre una opción más saludable.
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