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Indice del Articulo
¿Pueden ser saludables las verduras congeladas para una dieta completa?
Las verduras congeladas a menudo se consideran una alternativa asequible y conveniente a las verduras frescas.
Por lo general, no solo son más baratos y fáciles de preparar, sino que también tienen una vida útil más larga y se pueden comprar durante todo el año.
Sin embargo, es posible que no esté seguro de si las verduras congeladas pueden ser una adición saludable a una dieta completa.
Valor nutricional
Debido a que las verduras generalmente se congelan inmediatamente después de la cosecha, generalmente retienen muchos de sus nutrientes.
De hecho, un estudio mostró que escaldar y congelar vegetales por hasta 2 meses no alteró significativamente su contenido fitoquímico.
Sin embargo, los estudios muestran que la congelación puede afectar el valor nutricional de ciertas verduras y nutrientes específicos de manera diferente.
Por ejemplo, un estudio descubrió que el brócoli congelado era más rico en riboflavina, en comparación con el brócoli fresco, mientras que los guisantes congelados eran más bajos en esta vitamina.
Además, aunque los guisantes, las zanahorias y las espinacas congeladas eran más bajos en betacaroteno, no se observaron diferencias significativas entre las judías verdes y las espinacas congeladas y frescas.
Otro estudio señaló que la col rizada congelada y cruda contenía una mayor cantidad de antioxidantes que la col rizada fresca, lo que sugiere que la congelación puede incluso aumentar el contenido de antioxidantes de ciertos vegetales
Por otro lado, el escaldado también puede conducir a una disminución significativa de los nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C y la tiamina.
Según una revisión, el contenido de vitamina C de ciertos vegetales podría disminuir entre un 10 y un 80% durante el proceso de escaldado y congelamiento, con una pérdida promedio de nutrientes de alrededor del 50%.
Tenga en cuenta que otros métodos de cocción, como hervir, freír y hornear en el microondas, también pueden conducir a la pérdida de nutrientes, incluso en vegetales frescos o enlatados.
Las verduras congeladas generalmente retienen muchos de sus nutrientes. Sin embargo, la congelación también puede aumentar o disminuir el valor nutricional de ciertas verduras.
Aditivos y conservantes
Al seleccionar vegetales congelados, siempre es importante revisar cuidadosamente la etiqueta del ingrediente.
Aunque la mayoría de las verduras congeladas no contienen aditivos ni conservantes, algunas pueden contener azúcar o sal añadida.
Algunas verduras congeladas también pueden combinarse con salsas prefabricadas o mezclas de condimentos, que pueden agregar sabor pero pueden aumentar la cantidad de sodio, grasa o calorías en el producto final.
Si está tratando de reducir las calorías o perder peso, puede saltear las verduras congeladas que contienen ingredientes ricos en calorías como la mantequilla de ajo, la salsa de queso o la salsa.
Además, las personas con presión arterial alta también pueden verificar el contenido de sodio de las verduras congeladas con cuidado y elegir productos sin sal agregada.
Los estudios demuestran que disminuir la ingesta de sodio puede ayudar a reducir los niveles de presión arterial, especialmente en aquellos con presión arterial alta
Beneficios potenciales
Las verduras congeladas a menudo se pueden preparar con un mínimo esfuerzo, lo que las convierte en una alternativa rápida y conveniente a las verduras frescas.
Por lo general, también son más baratos que las verduras frescas y tienden a tener una vida útil más larga, lo que le ayuda a sacar el máximo provecho de su inversión.
Además, están disponibles durante todo el año, lo que significa que puede disfrutar de sus verduras favoritas independientemente de si están en temporada.
Agregar vegetales congelados a su dieta es una forma simple de aumentar su consumo de nutrientes importantes, como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Además, los estudios muestran que aumentar su consumo de verduras puede estar asociado con un menor riesgo de afecciones como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2 y más
Conclusión
Aunque puede haber ligeras variaciones entre diferentes verduras y nutrientes específicos, las verduras congeladas generalmente retienen la mayor parte de su valor nutricional.
La forma en que cocina verduras congeladas también puede afectar su contenido de nutrientes, así como si contienen azúcar agregada, sal o salsas y condimentos prefabricados.
Sin embargo, en su mayor parte, las verduras congeladas pueden ser una adición nutritiva y conveniente a una dieta equilibrada.
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