Bajar de Peso Sin Harinas; Recetas y tips que te ayudaran a bajar de peso y mejorar tu calidad de vida comiendo rico y sano. Si estas interesado/a en más recetas puedes ingresar Aquí!
Indice del Articulo
Las mejores recetas de Ceviche que podrás disfrutar de manera saludable
El ceviche es pescado crudo fresco marinado o “cocido” en jugo de limón, generalmente con cebolla, tomates, cilantro y sal.
Tipo de pescado para usar en ceviche:
La mayoría de los pescados FRESCOS y firmes funcionarán bien en ceviche.
- lubina
- pargo
- Corvina
- dorado
- escolar
- Mahi mahi
- tilapia
- camarón
Ingredientes
- ½ cebolla morada, en rodajas muy finas
- 1 libra de pescado fresco (lubina, pargo rojo, corvina, dorado, escolar, mahi-mahi, tilapia o hamachi) cortado en cubos de 1/2 pulgada.
- 2 – 3 dientes de ajo muy finamente picado (utilizar una prensa de ajo)
- 1 – 1 ½ cucharadita de sal kosher , comience con 1, agregue más al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ – ½ taza de cilantro fresco picado
- 1 chile serrano o jalapeño fresco sin semillas y muy finamente picado. Empiece de forma conservadora, más al gusto.
- ¾ taza de jugo de lima fresco ( 4 – 6 limas) recién exprimido (trate de usar limas maduras)
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (o 1 taza de tomates cortados en cubitos)
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- 1 aguacate semifirme, cortado en cubitos, como guarnición, opcional
Modo de preparación
- Cortar la cebolla morada muy finamente y salar generosamente y dejar reposar 15 minutos hasta que empiece a soltar su líquido (esto le quitará el amargor). Enjuague bien, exprima en seco.
- Coloque el pescado, el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, los chiles frescos y el jugo de lima en un tazón para servir poco profundo, mezcle suavemente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Cuanto más marines, más firme y “cocido” quedará el pescado.
- Antes de servir, agregue suavemente el cilantro fresco, el pepino y el tomate y un chorrito de aceite de oliva , mezcle suavemente.
- Pruebe la sal y agregue más si es necesario. Si agrega aguacate, dóblelo suavemente al final, después de que todo esté mezclado, asegurándose de usar uno que no sea demasiado suave.
- Haga la salsa de aguacate opcional
Ceviche Clásico
Esta receta de ceviche, un clásico aperitivo de verano sin cocinar , funciona con cualquier filete de pescado fresco de sabor suave, como el fletán o el pargo. Asegúrese de recoger muchas limas para exprimir.
Ingredientes
- 1 libra de filetes de pargo, lubina, fletán u otros filetes de pescado de mar frescos y sin piel, cortados en dados de 1/2 pulgada
- 1 1/2 tazas de jugo de limón fresco
- 1 cebolla blanca mediana, picada en trozos de 1/2 pulgada
- 2 tomates medianos-grandes (aproximadamente 1 libra), picados en trozos de 1/2 pulgada
- Chiles verdes picantes frescos (2 a 3 serranos o 1 a 2 jalapeños), sin tallos, sin semillas y finamente picados
- 1/3 taza de cilantro picado, más algunas hojas para decorar
- 1/3 taza de aceitunas verdes picadas y sin hueso (manzanillos para un sabor típico mexicano)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- Sal
- 3 cucharadas de jugo de naranja natural o 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 aguacates maduros grandes o 2 pequeños, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
- Tostadas, totopos o galletas saladas, para servir
Modo de preparación
- Paso 1 En un recipiente de acero inoxidable o de vidrio de 1 1/2 cuarto, combine el pescado, el jugo de limón y la cebolla. Use suficiente jugo para cubrir el pescado y dejar que flote libremente; muy poco jugo significa pescado “cocido” de manera desigual. Cubra y refrigere durante aproximadamente 4 horas, hasta que un cubo de pescado ya no se vea crudo cuando se abre. Escurrir en un colador.
- Paso 2 En un tazón grande, mezcle los tomates, los chiles verdes, el cilantro, las aceitunas y el aceite de oliva opcional. Agregue el pescado y sazone con sal, generalmente alrededor de 1/2 cucharadita. Agrega el jugo de naranja o el azúcar. Cubra y refrigere si no va a servir inmediatamente. Justo antes de servir, agregue suavemente el aguacate cortado en cubitos.
Nota
Trabajando con anticipación: el pescado se puede marinar con un día de anticipación; después de unas 4 horas, cuando el pescado esté “cocido”, escúrralo para que no se ponga demasiado picante. Para obtener el sabor más fresco, agregue los condimentos al pescado no más de un par de horas antes de servir.
Ceviche con camarones
Está lleno de sabor y es perfectamente refrescante. Sírvelo como salsa para papas fritas o como entrada principal sobre tostadas crujientes o arroz.
Ingredientes
- Camarones: Me gusta usar camarones medianos y cortarlos en dados pequeños para que todo tenga un tamaño más uniforme. En especial, es mejor cortarlos pequeños si se sirve como salsa.
- 3 Limas
- 2 Limones
- Tomates Roma: Otras variedades de tomates frescos cultivados en el jardín también serían extra deliciosos.
- Cebollas rojas: se puede sustituir por cebolla amarilla si es necesario.
- Cilantro: siéntase libre de agregar más al gusto o recortar un poco para un sabor más suave.
- Jalapeño: Si te gusta menos picante quítale las semillas.
- Sal y pimienta: agregue al gusto.
- Pepino: este ingrediente es opcional pero agrega un buen crujido, así que lo prefiero.
- Aguacate
Modo de preparación
- Hervir agua en una olla, llenar un recipiente con agua helada: Ponga a hervir una olla con agua. Mientras tanto, llena un tazón mediano con agua helada, reserva.
- Cocine los camarones: Agregue los camarones al agua hirviendo y deje cocinar hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 1 minuto.
- Escurrir, enfriar y picar los camarones: Escurre los camarones en un colador y luego transfiérelos a agua helada para que se enfríen durante unos minutos. Escurrir bien y luego picar los camarones en trozos pequeños (aproximadamente 1/2 pulgada).
- Mezcle los camarones con los ingredientes frescos: En un tazón mediano (puede usar el mismo tazón) combine los camarones, el jugo de lima, el jugo de limón, los tomates, la cebolla, el cilantro, el chile jalapeño y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Marinar: Transferir al refrigerador y dejar reposar 1 hora.
- Agregue los últimos ingredientes: mezcle el pepino y el aguacate y sirva. Es delicioso con totopos o sobre tostadas.
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