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Indice del Articulo
¿Es saludable una dieta ultra baja en grasas? La sorprendente verdad
Durante décadas, las pautas dietéticas oficiales han aconsejado a las personas que consuman una dieta baja en grasas, en la cual las grasas representan alrededor del 30% de la ingesta diaria de calorías.
Sin embargo, muchos estudios sugieren que esta forma de comer no es la estrategia más efectiva para perder peso a largo plazo.
Los estudios más grandes y más largos muestran solo reducciones mínimas en el peso y ningún efecto sobre la enfermedad cardíaca o el riesgo de cáncer
Sin embargo, muchos defensores de las dietas bajas en grasas afirman que estos resultados son defectuosos, ya que consideran que la recomendación del 30% para la ingesta de grasas es insuficiente.
En cambio, sugieren que, para que una dieta baja en grasas sea efectiva, las grasas no deben representar más del 10% de sus calorías diarias.
Este artículo analiza en detalle las dietas ultra bajas en grasas y sus efectos sobre la salud.
¿Qué es una dieta ultra baja en grasas?
Una dieta ultra baja en grasas o muy baja en grasas no permite más del 10% de las calorías provenientes de las grasas. También tiende a ser baja en proteínas y muy alta en carbohidratos , con aproximadamente 10% y 80% de calorías diarias, respectivamente.
Las dietas ultra bajas en grasas son principalmente de origen vegetal y limitan la ingesta de productos de origen animal, como huevos, carne y lácteos enteros
Los alimentos vegetales con alto contenido de grasa, como el aceite de oliva virgen extra, las nueces y los aguacates, a menudo también están restringidos, aunque generalmente se consideran saludables.
Esto puede ser problemático, ya que la grasa cumple varias funciones importantes en su cuerpo.
Es una fuente importante de calorías, construye membranas celulares y hormonas, y ayuda a su cuerpo a absorber vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K.
Además, la grasa hace que la comida sepa bien. Una dieta muy baja en grasas generalmente no es tan placentera como una que sea moderada o alta en este nutriente.
No obstante, los estudios muestran que una dieta ultra baja en grasas puede tener beneficios muy impresionantes contra varias afecciones graves.
RESUMEN
Una dieta ultra baja en grasas o muy baja en grasas proporciona menos del 10% de las calorías provenientes de las grasas. Limita la mayoría de los alimentos de origen animal e incluso alimentos vegetales saludables con alto contenido de grasa, como nueces y aguacates.
Efectos potenciales sobre la salud
Las dietas ultra bajas en grasas se han estudiado a fondo, y la evidencia indica que pueden ser beneficiosas contra varias afecciones graves, como enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad y esclerosis múltiple.
Enfermedad del corazón
Los estudios demuestran que una dieta ultra baja en grasas puede mejorar varios factores de riesgo importantes para la enfermedad cardíaca, que incluyen
- Alta presión sanguínea
- colesterol alto en sangre
- proteína C-reactiva alta, un marcador de inflamación
Un estudio en 198 personas con enfermedades del corazón encontró efectos particularmente sorprendentes.
Solo 1 de las 177 personas que siguieron la dieta experimentó un evento relacionado con el corazón, en comparación con más del 60% de las personas que no siguieron la dieta
Diabetes tipo 2
Varios estudios indican que las dietas muy bajas en grasas y altas en carbohidratos pueden mejorar las personas con diabetes tipo 2
En un estudio en personas con diabetes tipo 2 con una dieta de arroz muy baja en grasa, 63 de 100 participantes disminuyeron sus niveles de azúcar en sangre en ayunas
Además, el 58% de las personas que dependían de la insulina antes del estudio pudieron reducir o suspender por completo la terapia con insulina.
Otro estudio señaló que una dieta ultra baja en grasas puede ser aún más beneficiosa para las personas con diabetes que aún no dependen de la insulina
Obesidad
Las personas obesas también pueden beneficiarse de una dieta baja en grasas.
La dieta de arroz muy baja en grasa se ha utilizado para tratar a las personas obesas con resultados impresionantes.
Un estudio en 106 personas con obesidad masiva encontró que los participantes en esta dieta perdieron 140 libras (63.5 kg) en promedio, lo que puede parecer sorprendente para una dieta que consiste principalmente en carbohidratos refinados
Esclerosis múltiple
La esclerosis múltiple (EM) es una enfermedad autoinmune que afecta el cerebro, la médula espinal y los nervios ópticos de los ojos .
Las personas con esta afección también pueden beneficiarse de una dieta ultra baja en grasas.
En 1948, Roy Swank comenzó a tratar la EM con la llamada dieta Swank.
En su estudio más famoso, Swank siguió a 150 personas con EM durante más de 50 años. Los resultados indican que una dieta ultra baja en grasas puede retrasar la progresión de la EM
Después de 34 años, solo el 31% de los que se adhirieron a la dieta habían muerto, en comparación con el 80% de los que no siguieron sus recomendaciones
RESUMEN
Una dieta ultra baja en grasas puede mejorar los factores de riesgo de enfermedad cardíaca y beneficiar a las personas con diabetes tipo 2, obesidad y EM.
¿Por qué funcionan las dietas ultra bajas en grasas?
No se comprende exactamente cómo o por qué las dietas ultra bajas en grasas mejoran la salud.
Algunos argumentan que los efectos reductores de la presión arterial pueden incluso no estar directamente relacionados con su bajo contenido de grasa.
Por ejemplo, la dieta del arroz es extremadamente baja en sodio , lo que puede afectar positivamente la presión arterial.
Además, es monótono y suave, lo que puede causar una reducción involuntaria en la ingesta de calorías, ya que las personas pueden sentirse menos propensas a comer más de un alimento poco gratificante.
Reducir las calorías tiende a tener grandes beneficios tanto para el peso como para la salud metabólica, sin importar si está reduciendo los carbohidratos o las grasas.
RESUMEN
Aunque no se entiende completamente por qué las dietas ultra bajas en grasas tienen poderosos beneficios para la salud, puede estar relacionado con una ingesta drásticamente reducida de calorías en lugar de una disminución de grasas específicamente.
Conclusión
Una dieta ultra baja en grasas puede ayudar a tratar afecciones graves, como diabetes y enfermedades cardíacas .
Sin embargo, seguir una dieta estricta muy baja en grasas es extremadamente difícil a largo plazo, ya que no se puede disfrutar y carece de variedad.
Incluso puede que tenga que limitar su consumo de alimentos muy saludables, como carne sin procesar, pescado graso, huevos , nueces y aceite de oliva virgen extra.
Si bien esta dieta puede beneficiar a ciertas personas con problemas de salud graves, es probable que sea innecesaria para la mayoría de las personas.
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