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Indice del Articulo
8 Deliciosos tipos de calabaza
Clasificada botánicamente como frutas, pero a menudo utilizada como verduras en la cocina, la calabaza es nutritiva, sabrosa y versátil.
Hay varias variedades, cada una con su sabor único, usos culinarios y beneficios para la salud.
Todos son miembros del género científico Cucurbita y pueden clasificarse como calabaza de verano o de invierno.
Tipos de calabaza de verano
La calabaza de verano se cosecha joven, mientras todavía está tierna, y sus semillas y cáscaras se comen típicamente.
Aunque la mayoría de las variedades están en temporada durante el verano, en realidad reciben su nombre por su vida útil relativamente corta.
Aquí hay 3 de las más comunes.
1. Calabaza amarilla
Incluye muchos tipos diferentes, como crookneck y straightneck, así como algunas razas cruzadas de calabacín como la calabaza zephyr.
Esta variedad también es una excelente fuente de potasio, con una fruta mediana (196 gramos) que proporciona más potasio que un plátano grande. El potasio es un mineral que desempeña funciones vitales en el control muscular, el equilibrio de líquidos y la función nervios.
Debido a su sabor suave y textura ligeramente cremosa cuando se cocina, la calabaza amarilla se puede preparar de muchas maneras.
Se puede saltear, asar a la parrilla, hornear o usar como ingrediente estrella en guisos.
2. Calabacín
El calabacín es una calabaza verde de verano que se ha convertido en una alternativa popular baja en carbohidratos y baja en calorías a los fideos.
Esta variedad es de sabor suave pero tiene una textura más firme que la calabaza amarilla, por lo que es ideal para sopas y papas fritas.
Al igual que la calabaza amarilla, se puede saltear, asar a la parrilla u hornear.
También puede cortar el calabacín en cintas delgadas con un espiralizador para usarlo en lugar de pasta o fideos en cualquier receta.
3. Calabaza Pattypan
La calabaza pattypan, o simplemente la sartén, es pequeña, con una longitud de 1.5–3 pulgadas (4–8 cm). Tienen forma de platillo con un borde festoneado y, por lo tanto, también se llaman calabaza vieira.
Este tipo es excepcionalmente bajo en calorías y contiene una variedad de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina C, ácido fólico y manganeso, así como pequeñas cantidades de fibra y proteínas.
Reemplazar los alimentos ricos en calorías por alimentos bajos en calorías y ricos en nutrientes como la sartén puede ayudar a perder peso al reducir la cantidad de calorías que consume, pero no el volumen de alimentos. Esto puede ayudarlo a sentirse más lleno con menos calorías.
Al igual que la calabaza amarilla, la sartén es suave en sabor y se puede saltear, hornear, asar a la parrilla o usar para hacer guisos.
Son frutas jóvenes con semillas tiernas y cortezas que se pueden comer. Algunas variedades populares incluyen la calabaza amarilla, el calabacín y la sartén.
Tipos de calabaza de invierno
Se cosecha bastante tarde en su vida. Tienen cáscaras firmes y semillas duras, que la mayoría de las personas eliminan antes de comer. A diferencia de las variedades de verano, pueden almacenarse durante largos períodos debido a su corteza gruesa y protectora.
Estas frutas se conocen como calabaza de invierno debido a su larga vida útil. La mayoría de los tipos se cosechan a fines del verano y principios del otoño.
Estas son algunas de las calabazas de invierno más ampliamente disponibles.
4. Calabaza de bellota
Es una variedad pequeña, en forma de bellota, con una corteza espesa, verde y pulpa anaranjada.
Este tipo está lleno de vitamina C, vitaminas B y magnesio, que es un mineral vital para la salud ósea y cardíaca. También es rico en fibra y carbohidratos en forma de almidones y azúcares naturales, que le dan a la fruta un sabor dulce.
Generalmente se prepara cortándola por la mitad, quitando las semillas y asándola. Puede asarse con un relleno salado, como salchichas y cebollas, o rociarse con miel o jarabe de arce como postre. También se usa comúnmente en sopas.
5. Calabaza moscada
La calabaza moscada es una gran variedad de invierno con corteza pálida y pulpa anaranjada.
Este tipo es una excelente fuente de vitamina C y betacaroteno, los cuales actúan como antioxidantes en su cuerpo. Los antioxidantes ayudan a proteger sus células del daño, lo que puede prevenir ciertas enfermedades crónicas.
Por ejemplo, una alta ingesta de betacaroteno se asocia con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de pulmón, mientras que las dietas ricas en vitamina C pueden proteger contra la enfermedad cardíaca.
Tiene un sabor dulce y terroso. Se puede disfrutar de varias maneras, pero generalmente se tuesta. Se usa con frecuencia en sopas y también es una opción común para la alimentación de los bebés.
A diferencia de otras variedades de invierno, tanto las semillas como la cáscara de la calabaza son comestibles después de la cocción.
6. Calabaza de espagueti
Es una gran variedad de invierno de carne anaranjada. Después de cocinar, se puede tirar en hebras que se parecen a los espaguetis. Al igual que el calabacín, es una alternativa popular baja en calorías a la pasta.
Este tipo es una de las más bajas en carbohidratos, por lo que es una gran opción para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o bajas en calorías, ya que contiene menos azúcares naturales que otras variedades de invierno.
Tiene un sabor suave, por lo que es una excelente alternativa a la pasta. Además, no dominará a los otros ingredientes con los que está emparejado.
Para prepararla, córtela por la mitad y retire las semillas. Asa las mitades hasta que la carne esté tierna. Luego use un tenedor para raspar los hilos similares a la pasta.
7. Calabaza
Es una calabaza de invierno versátil mejor conocida por su uso en postres. Además, sus semillas son comestibles cuando se cocinan.
Es rica en antioxidantes alfa y beta caroteno, que son precursores de la vitamina A, una vitamina que es importante para la salud ocular.
Esta fruta también es una buena fuente de potasio y vitamina C.
Es ligeramente dulce y se puede usar tanto en platos salados como dulces, desde pasteles hasta sopas. Sus semillas se pueden tostar, sazonar y comer para un refrigerio saludable y abundante.
Para prepararla, retire las semillas y la pulpa y ase o hierva la carne hasta que esté tierna. También puede comprar puré de calabaza en lata que está listo para usar para hornear o cocinar.
8. Calabaza Kabocha
También conocida como calabaza japonesa, es un alimento básico en la cocina japonesa y está creciendo en popularidad en todo el mundo.
Al igual que otras variedades de invierno, es rica en antioxidantes y nutrientes, incluida la vitamina C y la provitamina A.
Su sabor ha sido descrito como un cruce entre una calabaza y una papa. Además, la piel es comestible si está completamente cocida.
Se puede asar, hervir, saltear o usar para hacer sopa. También se usa para hacer tempura, que consiste en batir ligeramente los trozos de fruta con pan rallado y freírlos hasta que estén crujientes.
La calabaza de invierno tiene una vida útil más larga que las variedades de verano. Se caracterizan por sus cáscaras gruesas y semillas duras. Algunos ejemplos incluyen bellota, espagueti y calabaza kabocha.
Conclusión
Es extremadamente versátil y se puede usar de muchas maneras.
Tanto las variedades de verano como las de invierno están llenas de nutrientes y fibra pero son relativamente bajas en calorías.
Se pueden asar, saltear, hervir o usar para hacer sopas y postres. Además, el calabacín y la calabaza espagueti son excelentes alternativas a la pasta .
Estas diversas frutas son adiciones saludables y deliciosas a su dieta.
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