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8 alimentos que debe evitar si desea reducir sus posibilidades de cáncer, diabetes y muerte prematura
Comer sano puede parecer un juego complicado. Algunos gurús de la dieta insisten en que los carbohidratos son malos , mientras que otros sugieren que los alimentos bajos en grasa pueden ayudar a las personas a adelgazar .
Sin embargo, la verdad es más complicada y los expertos en nutrición están empezando a insistir en que simplemente no existe un plan de alimentación adecuado para todos .
Aún así, hay algunos alimentos que los científicos han descubierto, después de años de estudiar a las personas que los consumen en todo el mundo, que se asocian con resultados negativos para la salud.
Aquí hay ocho de los peores infractores, que la ciencia ha sugerido que aumentan nuestras probabilidades de desarrollar cáncer, aumentar de peso, contraer diabetes, y finalmente pereciendo antes de lo que deberíamos.
Carnes a la parrilla y otros alimentos quemados.
El riesgo: cáncer.
Los artículos quemados, ya sea algo carbonizado sobre brasas, tostado en una tostadora o incluso un cigarrillo encendido, no son buenos para la salud humana en grandes dosis.
Cuando las carnes como el pollo, cerdo, ternera o pescado se cocinan o fríen a altas temperaturas, forman compuestos llamados aminas heterocíclicas. (HCA), así como hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Estos compuestos pueden provocar cambios en el ADN que pueden aumentar el riesgo de cáncer de una persona.
Pero la forma en que estos compuestos funcionan en conjunto con otros dentro de nuestro cuerpo es compleja y aún no se comprende por completo. (Un estudio de la Universidad Estatal de Kansas descubrió que marinar carnes en especias como romero, tomillo, orégano y salvia puede reducir los HCA en un trozo de carne en un 87%).
Otro compuesto potencialmente peligroso que se forma cuando los alimentos se doran es la acrilamida, una de las sustancias químicas tóxicas que inhalan los fumadores. Cuando alimentos como el pan, el café o las papas fritas se tuestan, fríen o hornean a altas temperaturas, producen acrilamida. Pero no hay buena evidencia de que un poco de dorado sea dañino . De hecho, California revirtió recientemente su advertencia de cáncer para el café , diciendo que “después de revisar más de mil estudios, llegamos a la conclusión de que el consumo de café no representa un riesgo significativo de cáncer”.
Carnes rojas (incluso sin asar).
Los riesgos: cáncer y enfermedades cardíacas.
Comer un bistec jugoso o una hamburguesa puede ser un placer, pero puede tener demasiado de algo bueno.
La carne de res, jamón, cordero y otras carnes rojas contienen una proteína llamada hemo que puede dañar el revestimiento intestinal y aumentar el riesgo de cáncer de colon .
Tampoco hay fibra en la carne, por lo que es importante complementar las comidas carnosas con verduras frescas ricas en nutrientes. Un estudio reciente encontró que las personas que consumían más carne roja tenían un mayor riesgo de muerte con el tiempo, aunque eso podría deberse simplemente a que las personas que comen mucha carne generalmente comen menos productos frescos y, por lo tanto, se pierden los beneficios para la salud de verduras .
Además, muchas carnes rojas tienen un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, muchos de los cuales pueden obstruir las arterias y aumentar el riesgo de un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Pero la carne magra y sin procesar puede contener nutrientes como hierro, zinc, vitamina D, potasio y vitaminas B, así como proteínas. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda elegir carnes rojas de alta calidad y ceñirse a porciones de tamaño razonable.
Comida azucarada.
Los riesgos: diabetes, cáncer y enfermedades cardíacas.
Muchos alimentos contienen azúcar de forma natural, como frutas, cereales y productos lácteos. A veces se agrega azúcar refinada a los alimentos para mejorar su sabor y alargar la vida útil.
El azúcar puede dañar su salud de varias maneras , además de simplemente hacer que consuma más calorías de las que consumiría de otra manera. Demasiado aumenta los triglicéridos, un tipo de grasa producida por el hígado cuando descompone la fructosa. Los triglicéridos en el torrente sanguíneo pueden acumularse dentro de las paredes de las arterias, lo que contribuye a la enfermedad cardíaca.
El azúcar también está relacionado con el cáncer, ya que puede dañar las células. Una vez que el cáncer está presente, el azúcar también puede acelerar el crecimiento de los tumores porque el cáncer usa el azúcar como combustible .
Un problema adicional es que los alimentos azucarados a menudo contienen calorías “vacías” que vienen sin otros nutrientes, a diferencia de las calorías de las verduras , las nueces y el pescado.
Jugos y otras bebidas dulces.
Los riesgos: muerte prematura, diabetes, cáncer y problemas cardíacos.
Durante años, hemos sabido que los refrescos son perjudiciales para nuestra salud. Es posible que el jugo no sea mucho mejor, incluso el fresco, 100% natural.
Un estudio reciente publicado en la revista JAMA analizó años de registros médicos de más de 13,400. Los científicos descubrieron que cada porción adicional de 12 onzas de jugo que bebían los adultos al día se asociaba con un 24% más de riesgo de muerte.
Eso no significa que el jugo mata a las personas, pero una cantidad creciente de evidencia sugiere que el jugo de frutas puede ser casi tan peligroso para nuestra salud como otras bebidas azucaradas.
Parte del problema es que cuando bebemos azúcar, la fructosa brota en nuestro hígado, sin que otros nutrientes como la fibra disminuyan la velocidad de la digestión y nos ayuden a sentirnos llenos y saciados. Con el tiempo, todas esas bebidas dulces pueden tener consecuencias amargas.
Un estudio de 34 años de más de 118,000 hombres y mujeres en los EE. UU. Publicado a principios de este año encontró que las personas que beben más bebidas endulzadas con azúcar tienen más probabilidades de morir de todo tipo de enfermedades, especialmente problemas cardíacos y cánceres. Ese estudio sugirió que las sodas dietéticas y los sustitutos del azúcar pueden no ser mucho mejores si se consumen en grandes dosis.
Alimentos procesados (sí, eso puede incluir quesadillas con queso).
Los riesgos: comer en exceso, cáncer y diabetes.
Un alimento procesado puede referirse a cualquier artículo que no sea parte de una planta, animal, hongo o alga comestibles .
Los científicos que estudian a las personas que consumen muchos alimentos ultraprocesados, como nuggets de pollo hechos en fábrica, barras de granola envasadas en envoltorios de plástico y refrescos carbonatados, están descubriendo que las personas que dependen de estos alimentos regularmente tienen tasas más altas de algunas enfermedades mortales .
Es más, esas personas también tienden a llevarse más comida a la boca de forma regular de lo que lo harían con una dieta más fresca. Un estudio innovador de 2019 de los Institutos Nacionales de Salud encontró que las personas que fueron alimentadas con comidas ultraprocesadas durante solo dos semanas comieron 500 calorías más cada día y ganaron más peso que cuando se les ofreció la misma cantidad de nutrientes de alimentos menos procesados.
“Realmente existe una relación causal entre los alimentos ultraprocesados y la cantidad de calorías que la gente elige comer”, dijo el investigador principal Kevin Hall a Business Insider en mayo.
Otros investigadores han relacionado los alimentos empaquetados y preparados con más casos de cáncer de todo tipo y más muertes prematuras .
Cereales procesados para el desayuno y otros cereales refinados.
Los riesgos: aumento de peso.
Los granos refinados se encuentran en productos como panes blancos, pasta, arroz, cereales para el desayuno y productos horneados como muffins. Aunque estos alimentos pueden parecer opciones deliciosamente simples, a menudo son azucarados y procesados.
Y lo que es más importante, ninguno de ellos son cereales integrales . En cambio, se les ha despojado de sus capas externas: el germen y el salvado que proporcionan fibra, vitaminas, proteínas y grasas.
En lugar de comenzar el día con cereales azucarados, muchos dietistas y expertos en nutrición sugieren tomar una taza de yogur griego natural con nueces y bayas. Eso le dará a su cuerpo grasas, proteínas y fibra saludables para mantenerse lleno.
Alcohol, ya sea cerveza, vino o licor.
Los riesgos: cáncer y aumento de peso.
Un problema con la bebida es que el alcohol etílico en las bebidas alcohólicas irrita los tejidos, haciéndolos más susceptibles al daño de los carcinógenos.
Los bebedores empedernidos tienen más probabilidades de experimentar problemas de salud a largo plazo: un estudio de 2018 descubrió que beber cantidades más altas de alcohol se asocia con un mayor riesgo de desarrollar todo tipo de cánceres.
Dado que la mayoría de las bebidas alcohólicas también tienen un alto contenido de azúcar, eso puede agravar los efectos perjudiciales y provocar un aumento de peso con el tiempo.
Sin embargo, como la mayoría de las cosas, beber con moderación se asocia con riesgos mínimos para la salud (y tal vez incluso algunos beneficios ), así que no se preocupe si disfruta de una cerveza o una copa de vino de vez en cuando.
Hongos venenosos.
Los riesgos: malestar intenso, alucinaciones y muerte.
Casi no hace falta decirlo, pero hay algunas cosas que rayan en lo comestible que nunca, nunca debes comer. Eso incluye el crecimiento de moho en las sobras de su refrigerador y hongos venenosos como el gorro de muerte y el casquete de otoño (y, por supuesto, el almuerzo de su compañero de trabajo en el refrigerador de la oficina).
Pero, en general, la mayoría de los alimentos están bien para comer de vez en cuando, especialmente si usted es consciente de los riesgos para la salud y elabora su dieta en torno a productos frescos, grasas saludables y cereales integrales sin refinar.
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