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Indice del Articulo
3 Postres veganos que seguro te encantaran
Mousse de chocolate vegano
Esta rápida y fácil mousse de chocolate es un brillante postre vegano. Hecho con tofu de seda, ¡es incluso rico en proteínas!
Equipo: necesitará un termómetro de confitería.
Cada porción proporciona 620 kcal, 8,5 g de proteína, 86 g de carbohidratos (de los cuales 74 g de azúcares), 27 g de grasa (de los cuales 7,5 g saturados), 2 g de fibra y 0,4 g de sal.
Ingredientes
Para la mousse de chocolate
- 300 g / 10½ oz de tofu de seda , escurrido
- 150 g / 5½ oz de chocolate negro vegano , roto en trozos
- 1 vaina de vainilla , solo semillas
- ½ cucharadita de anís estrellado
- 2 cucharadas de melaza
- jarabe de agave, al gusto
- 20 g / ¾ oz de almendras en hojuelas tostadas , para servir
Para el panal
- 100 g / 3½ oz de azúcar en polvo
- 100 g / 3½ oz de jarabe de glucosa
- 2 cucharadas de jarabe dorado
- pizca de bicarbonato de sodio
- Para los albaricoques
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 albaricoques secos
- 1 anís estrellado
- pizca de azúcar
Método
- Coloque el tofu, el anís estrellado molido, las semillas de vainilla, la melaza y el jarabe de agave en un tazón grande y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave como la seda.
- Derrita el chocolate en un recipiente de vidrio resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejar que el recipiente toque el agua. Doblar en el tofu. Coloca la mezcla entre 4 vasos y refrigera hasta que cuaje.
- Para hacer el panal, forra una bandeja para hornear con papel para hornear. Ponga el azúcar, la glucosa y el jarabe dorado en una cacerola profunda y caliente hasta que alcance los 145 ° C. (Esto debería tomar unos 5 minutos). Batir rápidamente el bicarbonato de sodio. Tenga cuidado ya que la mezcla burbujeará muy repentinamente. Vierta rápidamente sobre la bandeja para hornear forrada. Ponga a un lado para enfriar y endurecer.
- Para hacer los albaricoques, calienta el aceite en una sartén. Agregue los albaricoques y el anís estrellado y cocine hasta que los albaricoques comiencen a caramelizarse. Espolvorear sobre una pizca de azúcar y dejar enfriar.
- Para servir, espolvoree las almendras tostadas sobre la mousse y sirva con los albaricoques y las rodajas de panal.
Pavlovas veganas
Los merengues veganos son fáciles de hacer y requieren poco tiempo de trabajo. Estos contienen ingredientes relativamente baratos para que pueda prepararlos todo el tiempo.
Cada porción proporciona 163 kcal, 1,5 g de proteínas, 13 g de carbohidratos (de los cuales 12 g de azúcares), 12 g de grasas (de los cuales 10 g de grasas saturadas), 0,7 g de fibra y trazas de sal.
Ingredientes:
Por los merengues
- 100 ml / 3½fl oz de líquido de garbanzos enlatados ( aquafaba ), refrigerados
- ¼ cucharadita de crema de tártaro
- 100 g / 3½ oz de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- gota de colorante rojo (opcional)
Para la cobertura
crema de coco (lista para usar o refrigere una lata de 400 ml de leche de coco con toda la grasa durante la noche, luego retire con cuidado la crema espesa y blanca de la parte superior, reservando el agua de coco para otro momento), enfriada
3 cucharadas de jarabe de agave
½ cucharadita de pasta de vainilla
Cestito pequeño de fresas , reducido a la mitad (opcional)
puñado de maracuyá , reducido a la mitad (opcional)
Método
Precaliente el horno a 100C / 80C Fan / Gas ¼. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.
Para hacer los merengues, coloca un tazón grande en el congelador. Cuando hace mucho frío, vierta la aquafaba en el tazón y agregue la crema de tártaro. Batir con una batidora eléctrica con un accesorio de globo durante 2 minutos. Lentamente, comience a agregar el azúcar en polvo una cucharada a la vez, mientras se mezcla continuamente a velocidad media. Agregue el jugo de limón y la pasta de vainilla y mezcle a velocidad máxima durante al menos 8 minutos, hasta que la mezcla haya duplicado su volumen y mantenga picos rígidos. Debería poder sostener el recipiente boca abajo sin que se caiga.
Agregue el colorante de alimentos, si lo usa, hasta que se mezcle con la mezcla.
Usa la lata de garbanzos para dibujar círculos en el papel de hornear. Empaque la mezcla de merengue en una bolsa de tuberías y póngala en el centro de cada círculo hasta que se acerque a los bordes. Coloque la bandeja para hornear en el horno de inmediato y hornee durante 2 horas. Deja que los merengues se enfríen en la bandeja para hornear.
Para hacer la cobertura, ponga la crema de coco en un recipiente frío y mezcle hasta que quede esponjoso. Agregue el jarabe de agave y la pasta de vainilla y mezcle nuevamente durante 1 minuto para incorporar. Use inmediatamente o guarde en un recipiente con tapa el refrigerador.
Cuando esté listo para servir, vierta la crema de coco sobre cada merengue, luego cubra con fresas y exprima sobre la fruta de la pasión, si la usa.
Bocaditos veganos de trufa de naranja y chocolate
Estas trufas veganas dulces y derretidas en la boca tienen una calidad endiabladamente más fina. Cubra con bayas de goji para un regalo casero perfecto.
Cada pieza proporciona 90 kcal, 0,8 g de proteína, 5 g de carbohidratos (de los cuales 4,5 g de azúcares), 7 g de grasa (de los cuales 6 g saturados), 0,7 g de fibra y 0,2 g de sal
Ingredientes
- 200 g / 7 oz de aceite de coco , más extra para engrasar
- 100 g / 3½ oz de cacao en polvo
- 6 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- pizca de sal
- 60 g / 2¼ oz de bayas de goji (disponibles en tiendas naturistas)
- ½ naranja orgánica , solo ralladura, en juliana
Método
Engrase un plato pequeño de vidrio rectangular (aproximadamente 17cm / 7in x 11cm / 4in) con un poco de aceite de coco. Línea con pergamino para hornear.
Calienta el aceite de coco en una cacerola a fuego lento hasta que se derrita. Batir el cacao en polvo hasta que esté suave y bien combinado.
Agregue el jarabe de arce, el extracto de vainilla, el extracto de naranja y la sal hasta que estén bien combinados, luego agregue casi todas las bayas de goji, reservando un pequeño puñado para la decoración.
Vierte la mezcla de dulce de azúcar en la lata preparada, luego espolvorea sobre las bayas de goji restantes y la ralladura de naranja, presionándolas suavemente sobre la superficie.
Enfríe en el refrigerador por 1 hora, o hasta que esté listo.
Rebane con un cuchillo afilado y sirva.
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