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Indice del Articulo
20 datos nutricionales que deberían ser de sentido común (pero no lo son)
El sentido común no debe darse por sentado cuando las personas discuten sobre nutrición.
Muchos mitos y conceptos erróneos se están difundiendo, incluso por los llamados expertos.
Aquí hay 20 datos nutricionales que deberían ser de sentido común, pero no lo son.
1. Las grasas trans artificiales no son aptas para el consumo humano
Las grasas trans no son saludables.
Su producción implica alta presión, calor e hidrógeno gaseoso en presencia de un catalizador metálico.
Este proceso hace que los aceites vegetales líquidos sean sólidos a temperatura ambiente.
Por supuesto, las grasas trans son algo más que poco apetitosas. Los estudios demuestran que no son saludables y están relacionados con un aumento drástico en el riesgo de enfermedad cardíaca
Afortunadamente, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha prohibido las grasas trans a partir del 18 de junio de 2018, aunque los productos fabricados antes de esta fecha todavía se pueden distribuir hasta 2020 y, en algunos casos, 2021
Además, los alimentos con menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción pueden etiquetarse como que tienen 0 gramos
2. No necesita comer cada 2-3 horas
Algunas personas creen que tener comidas más pequeñas y más frecuentes puede ayudarles a perder peso .
Sin embargo, algunos estudios sugieren que el tamaño y la frecuencia de las comidas no tienen ningún efecto sobre la quema de grasa o el peso corporal
Comer cada 2-3 horas es inconveniente y completamente innecesario para la mayoría de las personas. Simplemente coma cuando tenga hambre y asegúrese de elegir alimentos saludables y nutritivos.
3. Tome los titulares de las noticias con un grano de sal
Los principales medios de comunicación son una de las razones detrás de muchos mitos y confusiones de nutrición en circulación.
Parece que un nuevo estudio aparece en los titulares todas las semanas, lo que a menudo contradice la investigación que surgió solo unos meses antes.
Estas historias a menudo reciben mucha atención, pero cuando miras más allá de los titulares y lees los estudios involucrados, puedes encontrar que a menudo están fuera de contexto.
En muchos casos, otros estudios de mayor calidad contradicen directamente el frenesí de los medios, pero estos rara vez se mencionan.
4. La carne no se pudre en tu colon
Es completamente falso que la carne se pudra en el colon.
Su cuerpo está bien equipado para digerir y absorber todos los nutrientes importantes que se encuentran en la carne.
La proteína se descompone en el estómago por los ácidos del estómago. Luego, potentes enzimas digestivas descomponen el resto en el intestino delgado.
La mayoría de las grasas, proteínas y nutrientes son absorbidos por su cuerpo. Si bien pequeñas cantidades de proteínas y grasas pueden escapar de la digestión en personas sanas, no queda mucho para pudrirse en el colon.
5. Los huevos son uno de los alimentos más saludables que puedes comer
Los huevos han sido injustamente demonizados porque sus yemas son ricas en colesterol.
Sin embargo, los estudios muestran que el colesterol de los huevos no aumenta el colesterol en la sangre en la mayoría de las personas
Nuevos estudios que incluyen a cientos de miles de personas muestran que los óvulos no tienen ningún efecto sobre la enfermedad cardíaca en individuos sanos
La verdad es que los huevos son uno de los alimentos más saludables y nutritivos que puedes comer.
6. Las bebidas azucaradas son el producto que más engorda en la dieta moderna
El exceso de azúcar agregada puede ser perjudicial para la salud, y obtenerlo en forma líquida es aún peor.
El problema con el azúcar líquido es que su cerebro no compensa las calorías al comer menos de otros alimentos
En otras palabras, su cerebro no registra estas calorías, lo que hace que coma más calorías en genera
De todos los alimentos chatarra, las bebidas azucaradas son probablemente las que más engordan.
7. Bajo en grasa no significa saludable
La dieta baja en grasas promovida por las pautas de nutrición convencionales parece haber sido un fracaso .
Numerosos estudios a largo plazo sugieren que no funciona para la pérdida de peso ni para la prevención de enfermedades
Además, la tendencia condujo a una gran cantidad de alimentos nuevos, procesados y bajos en grasa. Sin embargo, debido a que los alimentos tienden a tener peor sabor sin la grasa, los fabricantes agregaron azúcar y otros aditivos.
Los alimentos que son naturalmente bajos en grasa, como las frutas y verduras, son excelentes, pero los alimentos procesados etiquetados como “bajos en grasa” generalmente están cargados de ingredientes poco saludables.
8. El jugo de fruta no es tan diferente de los refrescos azucarados
Muchas personas creen que los jugos de frutas son saludables, ya que provienen de la fruta.
Aunque el jugo de fruta fresca puede proporcionar algunos de los antioxidantes que se encuentran en la fruta, contiene la misma cantidad de azúcar que los refrescos azucarados como Coca-Cola
Como el jugo no ofrece resistencia a la masticación y cantidades insignificantes de fibra, es muy fácil consumir una gran cantidad de azúcar .
Una sola taza (240 ml) de jugo de naranja contiene tanta azúcar como 2 naranjas enteras
Si está tratando de evitar el azúcar por razones de salud, también debe evitar el jugo de frutas. Si bien el jugo de fruta es más saludable que los refrescos, su contenido antioxidante no compensa las grandes cantidades de azúcar.
9. Alimentar sus bacterias intestinales es crítico
En realidad, las personas son solo un 10% de humanos: las bacterias en su intestino, conocidas como flora intestinal, superan en número a sus células humanas de 10 a 1.
En los últimos años, la investigación ha demostrado que los tipos y la cantidad de estas bacterias pueden tener profundas implicaciones para la salud humana, afectando todo, desde el peso corporal hasta la función cerebral
Al igual que las células de su cuerpo, las bacterias necesitan comer, y la fibra soluble es su fuente de combustible preferida
Esta puede ser la razón más importante para incluir mucha fibra en su dieta, para alimentar las bacterias beneficiosas en su intestino.
10. El colesterol no es el enemigo
Lo que la gente generalmente denomina “colesterol” no es realmente colesterol.
Cuando las personas hablan sobre el llamado colesterol LDL “malo” y el colesterol HDL “bueno”, en realidad se refieren a las proteínas que transportan el colesterol en la sangre.
LDL significa lipoproteína de baja densidad, mientras que HDL se refiere a lipoproteína de alta densidad.
La verdad es que el colesterol no es el enemigo. El principal determinante del riesgo de enfermedad cardíaca es el tipo de lipoproteínas que transportan el colesterol, no el colesterol en sí.
Para la mayoría de las personas, el colesterol en la dieta tiene poco o ningún efecto sobre los niveles de lipoproteínas
11. Los suplementos de pérdida de peso rara vez funcionan
Hay muchos suplementos diferentes para perder peso en el mercado, y casi nunca funcionan.
Se afirma que conducen a resultados mágicos, pero fallan cuando se ponen a prueba en los estudios.
Incluso para los pocos que funcionan, como el glucomanano , el efecto es demasiado pequeño para realmente hacer una diferencia notable.
La verdad es que la mejor manera de perder peso y no recuperarlo es adoptar un cambio de estilo de vida saludable.
12. La salud es más que tu peso
La mayoría de las personas se concentran demasiado en el aumento o la pérdida de peso. La verdad es que la salud va mucho más allá de eso.
Muchas personas obesas son metabólicamente saludables, mientras que muchas personas de peso normal tienen los mismos problemas metabólicos asociados con la obesidad
Centrarse solo en el peso corporal es contraproducente. Es posible mejorar la salud sin perder peso, y viceversa.
Parece que el área donde se acumula grasa es importante. La grasa en la cavidad abdominal (grasa abdominal) está asociada con problemas metabólicos, mientras que la grasa debajo de la piel es principalmente un problema cosmético
Por lo tanto, reducir la grasa abdominal debe ser una prioridad para mejorar la salud. La grasa debajo de la piel o el número en la escala no importan tanto.
13. Las calorías cuentan, pero no es necesario contarlas necesariamente
Las calorías son importantes
La obesidad es una cuestión de exceso de energía almacenada, o calorías, que se acumula en forma de grasa corporal.
Sin embargo, esto no significa que necesite monitorear todo lo que ingresa a su cuerpo y rastrear o contar calorías.
Aunque el conteo de calorías funciona para muchas personas, puede hacer muchas cosas para perder peso, sin tener que contar una sola caloría .
Por ejemplo, se ha demostrado que comer más proteínas conduce a la restricción automática de calorías y a una pérdida de peso significativa, sin restringir deliberadamente las calorías
14. Las personas con diabetes tipo 2 no deben seguir una dieta alta en carbohidratos
Durante décadas, se ha aconsejado a las personas que consuman una dieta baja en grasas con carbohidratos que representen entre el 50 y el 60% de las calorías.
Sorprendentemente, este consejo se extendió para incluir a personas con diabetes tipo 2, que no pueden tolerar muchos carbohidratos fácilmente digeribles, como el azúcar y el almidón refinado.
Las personas con diabetes tipo 2 son resistentes a la insulina y los carbohidratos que ingieren causarán un gran aumento en los niveles de azúcar en la sangre.
Por esta razón, necesitan tomar medicamentos para bajar el azúcar en la sangre para bajar sus niveles.
Si alguien se beneficia de una dieta baja en carbohidratos, son las personas con diabetes . En un estudio, seguir una dieta baja en carbohidratos durante solo 6 meses permitió al 95.2% de los participantes reducir o eliminar sus medicamentos para el azúcar en la sangre
15. Ni la grasa ni los carbohidratos te hacen engordar
La grasa a menudo se atribuye a la obesidad, ya que tiene más calorías por gramo que las proteínas y los carbohidratos.
Sin embargo, las personas que comen una dieta alta en grasas, pero baja en carbohidratos, terminan comiendo menos calorías que las personas con dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos
Por el contrario, esto ha llevado a muchas personas a culpar a los carbohidratos por la obesidad, lo que también es incorrecto. Muchas poblaciones a lo largo de la historia han consumido dietas altas en carbohidratos pero se han mantenido saludables.
Como con casi todo en la ciencia de la nutrición, el problema depende del contexto.
Tanto la grasa como los carbohidratos pueden engordar; todo depende del resto de su dieta y su estilo de vida general.
16. La comida chatarra puede ser adictiva
En los últimos 100 años más o menos, la comida ha cambiado.
La gente está comiendo más alimentos procesados que nunca, y las tecnologías utilizadas para diseñar alimentos se han vuelto más elaboradas.
En estos días, los ingenieros de alimentos han encontrado formas de hacer que los alimentos sean tan gratificantes que su cerebro se inunde con dopamina.
Por esta razón, algunas personas pueden perder completamente el control sobre su consumo
Muchos estudios que examinan este fenómeno han encontrado similitudes entre los alimentos chatarra procesados y las drogas comúnmente abusadas
17. Nunca confíes en las declaraciones de propiedades saludables en el empaque
Las personas son más conscientes de la salud que nunca.
Los fabricantes de alimentos son conscientes de esto y también han encontrado formas de comercializar comida chatarra para personas conscientes de la salud.
Lo hacen agregando etiquetas engañosas como “grano entero” o “bajo en grasa”.
Puede encontrar muchos alimentos chatarra poco saludables con estas declaraciones de propiedades saludables, como Fruit Loops de grano entero y hojaldres de cacao.
Estas etiquetas se utilizan para engañar a las personas para que piensen que están haciendo la elección correcta para ellos y sus hijos.
Si el empaque de un alimento le dice que es saludable, es probable que no lo sea.
18. Ciertos aceites vegetales deben evitarse
Ciertos aceites vegetales, como el girasol, la soya y el aceite de maíz, contienen grandes cantidades de ácidos grasos omega-6.
Los estudios sugieren que una alta ingesta de ácidos grasos omega-6, en relación con omega-3, aumenta la inflamación de bajo grado en su cuerpo
Los aceites ricos en omega-6 pueden contribuir al estrés oxidativo en algunas personas, lo que puede contribuir a la enfermedad cardíaca (35 Fuente de confianza, 36 Fuente de confianza, 37 Fuente de confianza)
19. ‘Orgánico’ o ‘sin gluten’ no significa saludable
Hay muchas tendencias de salud en el mundo de hoy.
Tanto los alimentos orgánicos como los sin gluten se están volviendo cada vez más populares.
Sin embargo, el hecho de que algo sea orgánico o sin gluten no significa que sea saludable. Puede hacer comida chatarra a partir de ingredientes orgánicos, así como los no orgánicos.
Los alimentos que son naturalmente libres de gluten están bien, pero los alimentos procesados sin gluten a menudo están hechos con ingredientes poco saludables que incluso pueden ser peores que sus contrapartes que contienen gluten.
La verdad es que el azúcar orgánico sigue siendo azúcar y la comida chatarra sin gluten sigue siendo comida chatarra.
20. No culpe a los nuevos problemas de salud de los alimentos viejos
La epidemia de obesidad comenzó alrededor de 1980 y la epidemia de diabetes tipo 2 siguió poco después.
Estos son dos de los mayores problemas de salud en el mundo, y la dieta tiene mucho que ver con ellos.
Algunos científicos comenzaron a atribuir estas epidemias a alimentos como la carne roja , los huevos y la mantequilla, pero estos alimentos han sido parte de la dieta humana durante miles de años, mientras que estos problemas de salud son relativamente nuevos.
Conclusión
Muchos mitos y conceptos erróneos sobre la nutrición se desacreditan fácilmente con un poco de sentido común y evidencia científica.
La lista anterior le da una idea de los conceptos erróneos comunes, lo que le ayuda a estar más informado en su camino hacia una dieta equilibrada y saludable.
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