Perejil: una hierba impresionante con beneficios para la salud

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Perejil: una hierba impresionante con beneficios para la salud

perejil una hierba impresionante

El perejil es una hierba popular que se usa a menudo en la cocina estadounidense, europea y del Medio Oriente.

Se usa comúnmente para elevar el sabor de platos como sopas, ensaladas y recetas de pescado.

Además de sus muchos usos culinarios, el perejil es altamente nutritivo y se ha demostrado que tiene muchos beneficios para la salud

Este artículo revisa el perejil y cómo esta hierba impresionante puede beneficiar su salud.

Rico en nutrientes

Dos cucharadas (8 gramos) de perejil proporcionan:

  • Calorías: 2
  • Vitamina A: 12% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
  • Vitamina C: 16% de la IDR
  • Vitamina K: 154% de la IDR

El perejil es bajo en calorías pero rico en nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C.

La vitamina A es un nutriente esencial que juega un papel clave en su inmunidad y salud ocular. Además, es importante para su piel y puede mejorar las condiciones de la piel, como el acné

El perejil también es una gran fuente de vitamina K, un nutriente que apoya la salud ósea y cardíaca. De hecho, solo dos cucharadas (8 gramos) de perejil entregan más vitamina K de la que necesita en un día.

Además de su papel en la salud ósea y cardíaca, la vitamina K es esencial para la coagulación sanguínea adecuada, lo que puede ayudar a prevenir el sangrado excesivo

Además, el perejil está lleno de vitamina C , un nutriente que mejora la salud del corazón y es vital para su sistema inmunológico.

La vitamina C también actúa como un poderoso antioxidante, protegiendo sus células del daño causado por moléculas inestables llamadas radicales libres

Además, el perejil es una buena fuente de nutrientes: magnesio, potasio, ácido fólico, hierro y calcio.

RESUMEN

El perejil contiene varios nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C. También es una buena fuente de minerales calcio, hierro, magnesio y potasio.

Puede mejorar el azúcar en la sangre

Además de la diabetes, pueden producirse niveles elevados de azúcar en la sangre debido a una dieta poco saludable o la falta de ejercicio 

Los niveles elevados de azúcar en la sangre pueden aumentar el riesgo de complicaciones de salud, como resistencia a la insulina, diabetes, enfermedades cardíacas y síndrome metabólico, un conjunto de síntomas que incluyen colesterol alto y azúcar en sangre alta

RESUMEN

Los niveles elevados de azúcar en la sangre pueden aumentar su riesgo de afecciones como diabetes o síndrome metabólico. Algunos estudios en ratas encontraron que el perejil reduce efectivamente los niveles de azúcar en la sangre.

Puede beneficiar la salud del corazón

Las afecciones cardíacas como los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. Una dieta poco saludable, la falta de ejercicio, el tabaquismo y el alto consumo de alcohol pueden contribuir a la enfermedad cardíaca

El perejil contiene muchos compuestos vegetales, incluidos los antioxidantes carotenoides, que se ha encontrado que benefician la salud del corazón al reducir los factores de riesgo de enfermedades del corazón.

Por ejemplo, se ha demostrado que las dietas ricas en carotenoides mejoran los factores de riesgo de enfermedades cardíacas como la inflamación crónica, así como la presión arterial elevada y los niveles de colesterol LDL (malo)

Además, los estudios de población indican que las dietas altas en carotenoides pueden disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas como la enfermedad de las arterias coronarias.

Un estudio de 12 años en 73,286 enfermeras encontró una asociación inversa entre los carotenoides de la dieta y la incidencia de enfermedad coronaria

Otro gran estudio en 13,293 personas, que fueron seguidas por hasta 18 años, observó que aquellos con niveles más altos de carotenoides en sangre tenían tasas más bajas de mortalidad por enfermedad cardíaca que aquellos con niveles más bajos de carotenoides

El perejil también contiene vitamina C, un poderoso antioxidante que puede beneficiar la salud de su corazón.

Un estudio en 13,421 personas demostró que aquellos con la mayor ingesta de vitamina C tenían un riesgo significativamente menor de enfermedad cardíaca en comparación con aquellos con la menor ingesta

RESUMEN

El perejil contiene antioxidantes carotenoides y vitamina C, los cuales han demostrado ser beneficiosos para la salud del corazón.

Puede ayudar a la salud del riñón

Sus riñones son órganos importantes que filtran constantemente su sangre, eliminando desechos y agua adicional, que luego se excreta con la orina.

A veces, cuando la orina se concentra, se pueden formar depósitos minerales y provocar una afección dolorosa llamada cálculos renales 

Un estudio en ratas con cálculos renales descubrió que las personas tratadas con perejil tenían una disminución de la excreción urinaria de calcio y proteínas, así como un aumento del pH urinario y la micción en comparación con un grupo de control

También se ha demostrado que el perejil tiene propiedades antiinflamatorias debido a sus antioxidantes, incluidos flavonoides, carotenoides y vitamina C.

Además, el perejil puede ayudar a mantener sanos los riñones al reducir la presión arterial alta, un factor de riesgo importante para la enfermedad renal.

RESUMEN

El perejil puede ayudar a mantener sanos los riñones al combatir la inflamación y reducir la presión arterial alta y el riesgo de cálculos renales.

Otros beneficios potenciales

El perejil también puede mejorar su salud de las siguientes maneras:

  • Propiedades antibacterianas. El perejil contiene aceites esenciales , incluidos el apiol y la miristicina, que tienen efectos antibacterianos y combaten las bacterias potencialmente dañinas, como Staphylococcus aureus 
  • Puede beneficiar la salud ósea. El perejil es rico en vitamina K, potasio, magnesio y calcio, todos los cuales son esenciales para la salud ósea
  • Puede aumentar la inmunidad. La investigación muestra que la apigenina, un antioxidante en el perejil, regula la función inmune al reducir la inflamación y prevenir el daño celular
  • Puede mejorar la salud del hígado. Los estudios en ratas con diabetes encontraron que el extracto de perejil puede prevenir el daño hepático, mejorar la función hepática y aumentar los niveles de antioxidantes

RESUMEN

El perejil tiene propiedades antibacterianas y puede ayudar a mantener la salud ósea, estimular el sistema inmunológico y mejorar la salud del hígado.

Fácil de agregar a su dieta

El perejil es una hierba versátil que es fácil de agregar a muchos platos.

Aquí hay algunas formas de agregar perejil a su dieta:

  • Úselo como guarnición en pastas o sopas.
  • Picar y agregar a las ensaladas .
  • Úselo en huevos horneados o frittatas.
  • Haga un pesto con piñones, aceite de oliva, queso parmesano y perejil fresco.
  • Agregue a los batidos para un aumento de nutrientes y sabor.
  • Usar en pizza casera.
  • Añadir al pan casero.
  • Usar en jugos caseros.
  • Agregue sabor a las sopas y guisos.
  • Incorporar en adobos y aderezos.
  • Úselo para dar sabor a los platos de pescado , pollo y carne.

RESUMEN

El perejil es una hierba versátil que se puede usar de muchas maneras, como en horneados de huevos, salsas, jugos o como guarnición.

Cómo almacenar el perejil

Para almacenar mejor el perejil fresco, primero debe quitar la parte inferior del tallo. No enjuague.

El perejil seco puede durar en un recipiente hermético en un ambiente fresco y oscuro durante seis meses a un año

Llena un vaso o frasco hasta la mitad con agua y coloca los extremos del tallo en el agua. Si mantiene la planta en el refrigerador, es mejor cubrirla holgadamente con una bolsa de plástico. De lo contrario, el perejil se puede mantener a temperatura ambiente.

Cambie el agua cada dos días y deseche la hierba una vez que las hojas comiencen a ponerse marrones. De esta manera, su hierba puede mantenerse fresca por hasta dos semanas.

RESUMEN

El perejil fresco se puede guardar en el refrigerador oa temperatura ambiente y dura hasta dos semanas. El perejil seco puede durar hasta un año si se mantiene en un lugar fresco y oscuro.

Conclusión

Rico en antioxidantes y nutrientes como las vitaminas A, K y C, el perejil puede mejorar el azúcar en la sangre y apoyar la salud del corazón, los riñones y los huesos .

Además, esta hierba se puede agregar fácilmente a muchos platos sabrosos. El perejil se mantiene fresco por hasta dos semanas, mientras que el perejil seco puede durar hasta un año.

Agregar perejil a su dieta puede mejorar su salud al tiempo que agrega sabor a sus recetas favoritas.

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