5 Lecciones importantes de alimentación saludable que aprendí siendo dietista

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5 Lecciones importantes de alimentación saludable que aprendí siendo dietista

He sido un dietista registrado durante mucho tiempo, desde 1999. Y he aprendido mucho sobre la alimentación saludable a lo largo de los años. Comencé en hospitales trabajando con pacientes muy enfermos, luego me mudé a una clínica, trabajando con todo tipo de pacientes, desde bebés hasta ancianos, donde trabajé durante 10 años. Finalmente, en 2012, comencé mi propia práctica, así como un negocio de consultoría de medios y nutrición . 

Dietista

A través de todos estos trabajos, y todos estos años, he aprendido muchísimo sobre nutrición, pero también sobre la naturaleza humana. No aconsejas a las personas durante años y no obtienes al menos un poco de información sobre la condición humana (y un agudo sentido de cuándo alguien está dando un giro a las cosas cuando te informan sobre lo que tienen estado comiendo).

Todavía tengo años de trabajo por delante, pero aquí están las lecciones más valiosas que he aprendido hasta ahora:

1. Los «problemas alimentarios» de las personas rara vez se refieren solo a la comida.

He asesorado a cientos de personas que desean tener mejores relaciones con los alimentos para que puedan tener más control sobre sus hábitos alimenticios, ya sea que eso signifique aprender a dejar de comer cuando están llenos, dejar de hacer dietas crónicas y dejar ir de pensamientos y comportamientos de auto sabotaje sobre la comida y el peso, o aprender a comer más libremente. Lo único que he visto constantemente durante esas horas de estar sentado y hablar con personas cuyos «problemas de comida» abarcan toda la gama es que sus comportamientos, sean cuales sean, rara vez se refieren solo a la comida o incluso a comer. 

A veces, sus ideas y relaciones con la comida se han desarrollado en respuesta a un trauma o un conjunto de circunstancias sobre las que no tenían control, lo que significa que su lucha actual tiene sus raíces en algo mucho más profundo. Es por eso que no es del todo útil (y es bastante malo) decir que las personas de tamaño deberían «simplemente dejar de comer tanto» o que las personas que luchan con la alimentación desordenada deberían «simplemente comer un sándwich».

Nada podría ser más insultante que simplificar demasiado las situaciones de las personas de una manera tan frívola. (Sin mencionar lo problemático que es asumir que alguien tiene «un problema» con la comida, la comida o su peso solo por la apariencia de su cuerpo).

Muchos de los problemas alimentarios que veo con mis clientes tienen orígenes serios que van mucho más allá de que a alguien le guste demasiado o muy poco la comida, y mucho más allá de la comida. Alguien que hace dieta crónica, por ejemplo, puede haber sido puesto a dieta a una edad muy temprana, y haber hecho sentir que no es lo suficientemente bueno a menos que sea «flaco», por lo que está preparado para años de negociación. Una relación complicada, y muchas veces problemática, con la alimentación. 

La comida es solo una de las formas en que una lucha particular puede manifestarse en la vida de alguien.

2. Nadie se acuesta en su lecho de muerte pensando «Me alegro de haberme saltado [lo social centrado en la comida] y he evitado ese exceso de calorías».

Cuando trabajaba en la UCI, vi a muchos pacientes que yacían muriendo, que no tenían idea el día anterior de que estarían en esa posición. Era joven y soltero cuando trabajaba en trauma y cuidados críticos, y ver a personas de mi edad morir me impresionó. 

Fue un momento en mi vida en el que era hipercrítico conmigo mismo y trataba de observar mi dieta con mucho cuidado, y un día me di cuenta: ¿Qué me había perdido al tratar de seguir mis estándares innecesariamente rígidos? ¿Cuántas de esas personas tendidas allí conectadas a un ventilador dirían: «Chico, ¿alguna vez me alegro de haber saltado esa ronda de margaritas con mis amigos para poder quedarme en casa y comer sano?» ¿Quién diría alguna vez: «Yo» ¡Estoy muriendo, pero al menos estoy delgada! ”Por supuesto que no puedo saber qué hay en la cabeza de las personas, pero estaría dispuesto a apostar a ninguno. Y con esa realización, mi perspectiva de la vida y la forma en que tomé decisiones sobre la comida cambiaron. 

Solo estamos aquí una vez, gente. Que sea bueno, porque mañana podría no suceder para ninguno de nosotros. Para mí, eso significa tener esa ronda de margs.

3. Las cosas que les decimos a los niños sobre sus cuerpos son importantes, y siguen siendo importantes, durante mucho, mucho tiempo.

Me estremezco de incomodidad cuando pienso en cuántos clientes que he tenido que desarrollaron una imagen negativa de sí mismos y / o una relación fracturada con la comida después de que me dijeron que eran «con sobrepeso» o que se sintieron inadecuados debido a su peso Un padre llamó a su hija «gorda» justo delante de mí cuando ella estaba en busca de asesoramiento para bajar de peso. Quería desaparecer, y estoy seguro de que ella también lo hizo.

No puedo advertirle lo suficiente: si alguna vez está en contacto con jóvenes (o con alguien, en realidad), para guardar sus observaciones sobre su peso o dieta. Si debe decir algo sobre lo que come una persona, hágalo de forma neutral y amable, no crítico, y solo hágalo si es necesario. A nadie le importa una mierda tus comentarios no solicitados sobre su almuerzo, así que no lo hagas.

He pasado cientos de horas con clientes, tratando de ayudarlos a deshacer el daño que han sufrido por ese tipo de comentarios. Por lo general, los remito a un terapeuta para resolver estos problemas, porque como mencioné anteriormente, a menudo están más allá de mi alcance de práctica.

4. Las dietas de moda van y vienen, pero el equilibrio es para siempre.

He visto carbohidratos, grasas bajas, Atkins, Ornish, paleo, ceto y muchas otras dietas de eliminación y / o pérdida de peso. Escuché que los huevos eran malos, luego eran buenos. He visto mayonesa de Snackwell y sin grasa, chips horneados y “el aguacate engorda, así que limítelo”. Sin embargo, a pesar de todo esto, mis recomendaciones nunca han cambiado. Apunte a una nutrición equilibrada mientras disfruta de la comida / su vida siempre será por consejo.

Siempre ha sido obvio para mí que algo como un huevo o un aguacate nunca sería la caída de la dieta de alguien, pero culturalmente parece que estamos obsesionados con determinar qué alimento o tipo de alimento es responsable de causar la «epidemia de obesidad». y enfermarnos Me niego a seguir el juego, sabiendo de manera innata que la mejor dieta es principalmente alimentos integrales y no demasiadas cosas ultraprocesadas; comer cuando tiene hambre y detenerse cuando está lleno, junto con una relación saludable con la comida. 

Claro, es importante mirar nuevas recomendaciones e investigaciones que surjan. Y algunos de nosotros podemos mejorar en ciertas proporciones de macronutrientes: más o menos carbohidratos, más o menos grasas. Pero la lección general aquí es que realmente no puedes equivocarte con alimentos enteros mínimamente procesados, con algunos dulces arrojados allí por si acaso.

5. Relacionado: La mejor dieta es la que usted personalmente disfrutará y que seguirá.

Cuando estaba en la escuela de nutrición, había algunas pautas bastante firmes sobre cómo deberían comer las personas sanas: alguna variación de 60 por ciento de carbohidratos, 15 por ciento de proteínas y 25 por ciento de grasas. Ahora, entendemos que no todos estamos construidos de la misma manera, y que la mejor dieta para alguien es la que seguirán de por vida. 

Solíamos descartar las dietas bajas en carbohidratos como «peligrosas». Ahora ahora sabemos que probablemente ese no sea el caso, al menos para ciertas poblaciones. Solo sé esto: todos somos diferentes. Lo haces y encuentras lo que funciona. No intentes forzarte a comer de una manera que sea insostenible y no agradable.

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