Recetas sin gluten que definitivamente quieres cocinar

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Bajar de Peso Sin Harinas; Recetas y tips que te ayudaran a bajar de peso y mejorar tu calidad de vida comiendo rico y sano. Si estas interesado/a en más recetas puedes ingresar Aquí!

Recetas sin gluten que definitivamente quieres cocinar

Recetas sin gluten que definitivamente quieres cocinar

Aqui te presentamos unas deliciosas recetas sin gluten que no puedes dejar de preparar

Cromlet con Verdes Marchitos y Ensalada de Hinojo y Oliva

INGREDIENTES

Salsa de yogurt

  • ½ taza de yogur natural con leche entera
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Ensalada de Hinojo y Oliva

  • ½ bulbo de hinojo pequeño, en rodajas muy finas
  • ⅓ taza de aceitunas Castel vetrano deshuesadas y rotas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Cromlet y Asamblea

  • ¼ taza de leche o agua de anacardo, almendras o avellanas
  • ¼ taza de harina de garbanzos
  • 2 huevos grandes
  • Mezcla de condimentos de elección * (opcional)
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • ½ cucharadita de jengibre pelado rallado
  • 1 manojo de hojas pequeñas y resistentes (como col rizada, acelgas o col rizada), sin costillas y tallos, hojas rasgadas
  • 1 rodaja de limón
  • 4 onzas de champiñones maitake o ostras, cortados en trozos grandes
  • 1 a 2 cucharaditas de salsa de soja tamari
  • Semillas de sésamo (para servir)

Modo de preparacion: Prepare esta receta sin gluten de la siguiente manera

Salsa de yogurt

  • Revuelva el yogurt, el jugo de limón, el aceite y la miel en un tazón pequeño para combinar; Condimentar con sal y pimienta.

Ensalada de Hinojo y Oliva

  • Mezcle el hinojo, las aceitunas, el aceite, el jugo de limón y la miel en un tazón mediano para combinar; Condimentar con sal y pimienta.

Cromlet y Asamblea

  • Batir la leche de anacardo en la harina de garbanzos en un tazón mediano. Dejar reposar hasta que espese un poco, de 12 a 15 minutos. Batir los huevos; sazone con sal y pimienta y la mezcla de condimentos que prefiera, si lo desea.
  • Mientras tanto, calienta 1 cucharada. aceite en una sartén mediana de hierro fundido o antiadherente sobre medio. Cocine el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las verduras por el puñado, revolviendo hasta que se marchiten antes de agregar más. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos; sazone con sal, pimienta y un poco de limón. Transferencia a un plato.
  • Limpie la sartén y caliente 1 cucharada. aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine los champiñones, sin ser molestados, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Gire y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el otro lado se dore profundamente, aproximadamente 5 minutos. Sazone con tamari al gusto. Transferencia a un plato.
  • Limpie la sartén y caliente 1 cucharada restante. aceite en una sartén reservada a fuego medio-alto. Vierta la masa y cocine, sin molestias, hasta que el fondo esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos. Gire y cocine hasta que estén ligeramente doradas (los bordes se curvan ligeramente), aproximadamente 3 minutos.
  • Sirva el cromlet en una sartén o transfiéralo a un plato. Cubra con verduras marchitas, champiñones, salsa de yogur y ensalada de hinojo y aceitunas. Espolvorea con semillas de sésamo.

* Pruebe una de las siguientes mezclas de condimentos:

  •  
    • Una pizca de cada una de las semillas de cilantro rotas, semillas de comino rotas, cúrcuma molida y semillas de sésamo y una pequeña pizca de pimienta de cayena
  •  
    • Una pizca de za’atar, hojuelas de pimiento rojo triturado, semillas de comino rajadas y semillas de cáñamo
  •  
    • Una pizca de romero picado y semillas de hinojo rotas

Pad De Fideos De Arroz Tailandés

INGREDIENTES

  • 5 onzas de fideos de arroz tailandés
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 huevo grande, temperatura ambiente
  • 6 camarones medianos, pelados, desvenados (opcional)
  • 2 cucharadas de rodajas de tofu prensado de 1x½x⅛-pulgadas (cuajada de frijoles)
  • 1 cucharada de rábano rallado dulce en conserva, enjuagado, picado en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza de brotes de soja
  • 5 cucharadas de agua de tamarindo, o 2 cucharadas más 1 cucharadita de pasta de tamarindo mezclada con 2 cucharadas más 1 cucharadita de agua
  • 1½ cucharadas (o más) de salsa de pescado tailandesa (nam pla)
  • 1½ cucharadas de jarabe simple, preferiblemente hecho con azúcar de palma
  • 4 cebolletas de ajo, 2 cortadas en trozos de 1 pulgada
  • ½ cucharadita de chiles tailandeses secos molidos, divididos
  • 2 cucharadas de cacahuetes tostados, sin sal triturados, divididos
  • 2 rodajas de lima

Modo de preparacion: Prepare esta receta sin gluten de la siguiente manera

  • Coloque los fideos en un tazón grande; vierta agua caliente para cubrir. Deje remojar hasta que esté tierno pero no blando, 5–10 minutos. Desagüe; dejar de lado.
  • Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar huevo; revuelva hasta que apenas fragüe, unos 30 segundos. Agregue los camarones, si los usa. Cocine, revolviendo, hasta que los camarones y el huevo estén casi cocidos, 2-3 minutos. Agregue tofu y rábano; cocina por 30 segundos. Agregue los fideos y cocine por 1 minuto. Agregue los brotes. Agregue agua de tamarindo, salsa de pescado y jarabe simple y saltee hasta que la salsa sea absorbida por los fideos y los fideos estén bien cubiertos, aproximadamente 1 minuto. Agregue las cebolletas picadas. Añadir 1/4 cucharadita. chiles molidos y 1 cucharada. cacahuetes y revuelva bien. Transfiera a platos para servir.
  • Adorne con 1/4 cucharadita restante. chiles molidos, 1 cucharada cacahuetes y rodajas de limón.

Panqueques de harina de garbanzos con puerros, calabaza y yogurt

INGREDIENTES

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 puerro mediano, solo partes blancas y verde pálido, picado
  • ½ cucharadita de sal kosher, más más
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de calabaza rallada pelada (como butternut o kabocha)
  • 1 huevo grande
  • ¾ taza de harina de garbanzos
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ taza de yogur natural
  • ¼ taza de perejil fresco picado grueso
  • Sal marina escamosa (como Maldon)

Modo de preparación: Prepare esta receta sin gluten de la siguiente manera

  • Calienta 2 cucharadas. aceite en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto. Agregue el puerro, sazone con sal y pimienta kosher y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue la calabaza y sazone nuevamente. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la calabaza esté bien cocida y ablandada, aproximadamente 4 minutos. Transfiera las verduras a un plato y deje enfriar. Limpie la sartén y reserve.
  • Mientras tanto, bata el huevo, la harina de garbanzos, el polvo de hornear, 1 cucharada. aceite, ½ cucharadita sal kosher y ½ taza de agua en un tazón mediano; sazone con pimienta y deje reposar 5 minutos para que la harina se hidrate. Agregue las verduras a la masa para cubrirlas.
  • Calienta 1½ cucharadas. aceite en una sartén reservada a fuego medio-alto. Agregue la masa por ¼ de taza para hacer 4 panqueques, aplanando suavemente hasta aproximadamente ¼ «de espesor. La masa debe extenderse fácilmente; si no lo hace, diluir con un poco de agua. Cocine hasta que los fondos estén ligeramente dorados y se formen burbujas en la parte superior, aproximadamente 4 minutos. Use una espátula para voltear cuidadosamente los panqueques y cocine hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos más. Transfiera a un plato y tienda de campaña con una lámina de aluminio para mantener el calor. Repita con otras 1½ cucharadas. aceite y masa restante. Sirva los panqueques cubiertos con yogurt, perejil, sal marina y pimienta.

Adelante:El puerro y la calabaza se pueden cocinar con 2 días de anticipación; cubrir y enfriar. La masa se puede hacer 1 día antes; cubrir y enfriar.

Buñuelos crujientes de manzana y avena

INGREDIENTES

  • ½ taza más 2 cucharadas azucar, en partes
  • 1½ cucharadita de canela molida, dividida
  • Aceite vegetal (para freír; alrededor de 4 tazas)
  • 1 taza de avena a la antigua sin gluten
  • ½ taza de harina de arroz
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande
  • ½ taza (o más) de gaseosa
  • 2 manzanas grandes y crujientes, peladas, sin corazón con un deshuesador de manzana, cortadas en aros de ¼ ”de grosor

Equipamiento especial:

  • Un termómetro para freír

Modo de preparación: Prepare esta receta sin gluten de la siguiente manera

  • Batir ½ taza de azúcar y 1 cucharadita. canela en un tazón poco profundo; dejar de lado.
  • Coloque una olla grande con un termómetro y vierta el aceite para medir 3 «. Caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 375 °.
  • Mientras tanto, impulse la avena en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo grueso. Transfiera a un tazón grande y mezcle la harina de arroz, la maicena, el polvo de hornear, la sal y las 2 cucharadas restantes. azúcar y ½ cucharadita canela. Batir el huevo y ½ taza de gaseosa, agregando más gaseosa por cucharada hasta obtener la consistencia de la masa para panqueques.
  • Trabajando en lotes y manteniendo la temperatura del aceite, sumerja los anillos de manzana en la masa y fríalos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4 minutos.
  • Transfiera los buñuelos a un plato forrado con papel de cocina; deje escurrir brevemente, luego agregue el azúcar de canela reservado.

Avena con semillas de cacao e higos

INGREDIENTES

  • 1½ tazas de lote grande de avena cortada en acero
  • 2 cucharadas de semillas de cacao
  • 6 higos turcos secos, 4 picados, 2 en rodajas
  • Leche de almendras, al gusto

Modo de preparación: Prepare esta receta sin gluten de la siguiente manera

  • Combine la avena cocida y ¼ de taza de agua en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue las semillas de cacao y los higos picados y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la avena se caliente, aproximadamente 3 minutos. Diluir a la consistencia deseada con leche de almendras y servir cubierto con higos en rodajas.

Galletas de alforfón saladas de chocolate

INGREDIENTES

  • 2 tazas de harina de trigo sarraceno, más más para la superficie
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1½ tazas (ligeramente empacadas) de azúcar morena clara
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1¼ tazas de chispas de chocolate
  • 1 cucharadita de espresso fuerte o café fuerte, a temperatura ambiente
  • Azúcar en polvo (para rociar)
  • Sal marina (preferiblemente Maldon; para rociar

Modo de preparación: Prepare esta receta sin gluten de la siguiente manera

  • Precalentar el horno a 375 °. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
  • Batir la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear en un tazón mediano; dejar de lado. Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el azúcar morena y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agregue gradualmente ingredientes secos y bata a fuego medio bajo hasta que no queden manchas secas. Agregue las chispas de chocolate y el espresso y bata a baja velocidad hasta que se mezclen.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forme un tronco de aproximadamente 2 «de diámetro y 10» de largo. Cortar en forma transversal en 12 piezas pares. Coloque las galletas en una bandeja para hornear preparada y espolvoree con azúcar en polvo y un poco de sal. Hornee, girando una vez a la mitad, hasta que las galletas estén rotas, ligeramente hinchadas y horneadas (aún estarán ligeramente suaves y firmes a medida que se enfríen), 12–15 minutos. Deje enfriar ligeramente en una bandeja para hornear, luego transfiérala a una rejilla; enfriar por completo.
  • La masa se puede envolver y refrigerar hasta por 5 días; Las cookies se pueden almacenar herméticamente a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Pan de queso brasileño

INGREDIENTES

  • ½ taza de leche entera
  • ¼ de taza (½ barra) de mantequilla sin sal
  • 1½ cucharaditas de sal kosher
  • 2 tazas de harina de tapioca
  • 2 huevos grandes
  • 5 onzas de queso fresco de granjero, desmenuzado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 onzas de parmesano desmenuzado (aproximadamente ½ taza)

Modo de preparación: Prepare esta receta sin gluten de la siguiente manera

  • Arregle una rejilla en el centro del horno; precalentar a 425 °. Caliente la leche, la mantequilla, la sal y ¼ de taza de agua en una cacerola grande a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego y agregar la harina; revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa esté seca y peluda, aproximadamente 10 segundos. Transfiera al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o un tazón grande. Dejar enfriar 5 minutos.
  • Batir la mezcla a baja velocidad hasta que la masa comience a unirse, aproximadamente 30 segundos (alternativamente, revuelva vigorosamente con una cuchara de madera). Agregue los huevos, uno a la vez, y continúe batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore (la masa se verá rota al principio, luego se unirán). Continúe batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté suave, pegajosa y algo elástica; no sobrepase o la masa perderá su estiramiento. Agregue queso de granjero y parmesano y bata a baja velocidad hasta que se distribuya uniformemente.
  • Usando un 1⅓-oz. cucharada de helado, parte la masa y transfiérala a una bandeja para hornear con borde forrado de pergamino, con una separación de aproximadamente 2 «(alternativamente, forme la masa en pedazos del tamaño de una pelota de ping pong con las manos).
  • Hornee 5 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350 ° y continúe horneando hasta que el pão esté muy marrón claro, con algunas manchas marrones más oscuras por todas partes (ese es el queso), y suene hueco cuando se golpea en el fondo, 20-25 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

Conchas sin gluten con remolacha, ricotta y pistachos

INGREDIENTES

  • ⅓ taza de pistachos crudos
  • 1 cucharadita más 5 cucharadas. aceite de oliva; y más para lloviznar
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de ricota
  • 2 libras de remolachas doradas pequeñas, fregadas
  • 1 chalote grande, finamente picado
  • 3 cucharadas de vinagre de champán
  • 12 onzas de conchas sin gluten u otra pasta corta
  • 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
  • Sal marina escamosa

Modo de preparación: Prepare esta receta sin gluten de la siguiente manera

Precalentar el horno a 350 °. Tostar los pistachos en una bandeja para hornear, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, 8-10 minutos. Dejar enfriar, luego picar. Mezcle en un tazón pequeño con 1 cucharadita. petróleo; sazone con sal y pimienta kosher.

  • Procesar ricota y 1 cucharada. aceite en un procesador de alimentos hasta que esté suave (o batir en un tazón); sazone con sal y pimienta kosher.
  • Cocine las remolachas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 12 a 15 minutos. Transfiera a una toalla de cocina y deje enfriar un poco. Frote las pieles con toallas de papel y corte en rebanadas de ¼ ”de grosor. Mezcle en un tazón grande con chalota, vinagre y 4 cucharadas. petróleo; sazone con sal y pimienta kosher.
  • Vuelva a hervir el líquido de cocción de remolacha y úselo para cocinar pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurra la pasta, reservando ½ taza de pasta para cocinar.
  • Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las remolachas y el aderezo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las remolachas estén doradas en puntos, 8-10 minutos. Agregue la pasta y cocine, revolviendo y agregando líquido de cocción según sea necesario, hasta que la pasta esté cubierta.
  • Sirva la pasta sobre la ricota cubierta con pistachos y cebollino y rociada con aceite. Sazone con sal y pimienta

Sopa de tortilla

INGREDIENTES

  • 1 pollo de 4 libras
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 1 zanahoria, pelada, picada
  • 5 dientes de ajo, aplastados
  • 2 chiles secos de chipotle
  • 1 jalapeño (con semillas), cortado a la mitad a lo largo
  • 7 ramitas de cilantro
  • 3 cucharadas (o más) de jugo de lima fresco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Aceite vegetal (para freír)
  • 5 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 1/2 » de grosor
  • 2 mazorcas de maíz descascarado, o 2 tazas de granos de maíz congelados y descongelados
  • Cilantro fresco picado, tomates cherry cortados por la mitad, gajos de aguacate, queso fresco o queso fetat suave

Modo de preparación: Prepare esta recetas sin gluten de la siguiente manera

  • Pon a hervir pollo, cebolla, zanahoria, ajo, chipotles, jalapeño y 16 tazas de agua en una olla grande; desnatar la espuma de la superficie. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, rozando la superficie con frecuencia, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 1 hora.
  • Transfiere el pollo a un plato. Colar el caldo en otra olla grande. Regrese los chiles al caldo, si desea un caldo más picante; deseche los sólidos restantes. Triturar la carne de pollo; desechar la piel y los huesos. Transfiera la carne de pollo a un tazón mediano y reserve.
  • Mientras tanto, coloca la olla con caldo colado a fuego medio y agrega ramitas de cilantro. Lleve el caldo a fuego lento; cocine hasta reducir a 8 tazas, aproximadamente 1 hora. Deseche las ramitas y los chiles, si los usa. Agregue 3 cucharadas. jugo de lima. Sazone con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea. Agregue el pollo al caldo. HAZ ADELANTE: Se puede hacer con 2 días de anticipación. Enfríe hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío.
  • Coloque el termómetro para freír al costado de una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada. Vierta el aceite en la sartén a una profundidad de 1 «. Caliente a fuego medio hasta que el termómetro registre 350 ° –360 °. Trabajando en lotes, fríe las tiras de tortilla, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén crujientes y doradas, 2–3 minutos por lote. Utilizando un cuchara ranurada, transferir a toallas de papel para escurrir. Sazonar con sal.
  • Cocine el maíz sobre una llama de gas o debajo de un asador, volteándolo ocasionalmente, hasta que se queme en puntos. Deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Cortar los granos de las mazorcas en tiras. Desechar las mazorcas. (Alternativamente, cocine los granos en una sartén grande a fuego alto hasta que estén carbonizados).
  • Calienta el caldo con pollo. Divide la sopa entre tazones. Cubra generosamente con maíz, tiras de tortilla, cilantro, tomates, aguacate y queso fresco desmenuzado.

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