Recetas para disfrutar de una comida con pocos carbohidratos

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Recetas para disfrutar de una comida con pocos carbohidratos

Jerk cerdo con puré de camote

Jerk cerdo con puré de camote

Las especias agregan sabor a un plato sin calorías adicionales. Si le gusta el calor, agregue chile picado a la salsa para obtener más empuje. Las batatas se cocinan rápidamente a una suavidad que se puede hacer puré sin mantequilla.

Cada porción proporciona 467 kcal, 36 g de proteína, 54.5 g de carbohidratos (de los cuales 26.5 g de azúcares), 10 g de grasa (de los cuales 3 g de saturados), 8 g de fibra y 1.5 g de sal.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de condimento
  • 1½ cucharadita de miel líquida
  • 100 ml / 3½fl oz de jugo de piña (de 227 g de anillos de piña de hojalata )
  • 300 g / 10½ oz de lomo de cerdo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 batata 350g / 12oz , pelada y cortada en trozos de 3 cm / 1¼in
  • Para la salsa
  • 2 anillos de piña estañados (aproximadamente 100 g / 3½ oz), escurridos y finamente picados
  • 3 cebollas tiernas , en rodajas finas
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
  • ½ lima, solo jugo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ chile rojo , sin semillas y finamente cortado en cubitos
  • pizca de sal

Método

  1. Mezcle el condimento del idiota, la miel y el jugo de piña en un recipiente poco profundo lo suficientemente grande como para contener el cerdo. Agregue el lomo de cerdo y colóquelo en la nevera, tapado, durante al menos 30 minutos o durante la noche, volteando el cerdo un par de veces.
  2. Precaliente el horno a 200C / 180C Fan / Gas 6 y forre una bandeja para hornear con papel de cocina.
  3. Retire la carne del adobo, reservando el líquido y séquelo con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Dorar la carne por un lado, voltear y dorar por el otro lado.
  4. Coloque la carne en la bandeja para hornear, vierta sobre la marinada y ase por 20–25 minutos, volteando la carne de cerdo después de 15 minutos. Corte la parte más gruesa del filete para verificar que esté jugoso pero bien cocido.
  5. Mientras tanto, hierva una cacerola de agua ligeramente salada y cocine a fuego lento la batata durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, hacer puré y sazonar con sal y pimienta.
  6. Para hacer la salsa, mezcle la piña, la cebolla tierna, el cilantro, un poco de jugo de lima, el aceite de oliva, el chile y la sal en un tazón y reserve durante al menos 10 minutos.
  7. Voltee la carne en su marinada reducida y deje reposar durante 5 minutos. Cortar el cerdo en rodajas de 2 cm / ¾ de grosor y servir con el puré y la salsa.

Pescado frito con papas fritas

El truco aquí es usar una masa hecha de huevo que se cuece al horno con las papas fritas para una versión más ligera de este favorito para llevar.

Cada porción proporciona 419 kcal, 40 g de proteína, 47 g de carbohidratos (de los cuales 4 g de azúcares), 6 g de grasa (de los cuales 1,7 g saturados), 9 g de fibra y 0,5 g de sal.

Ingredientes

  • 400 g / 14 oz de papas , peladas y cortadas en papas fritas
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 huevo grande , separado
  • ½ limón , solo ralladura
  • puñado de tomillo de limón fresco
  • 2 x 150 g de filetes de lomo de bacalao sin piel y sin hueso
  • 150 g / 5½ oz de guisantes , frescos o congelados, para servir
  • 1 limón , cortado en gajos, para servir
  • sal y pimienta negra recién molida

Método

Precaliente el horno a 220C / 200C Ventilador / Gas 7. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.

Hervir las patatas durante 3-4 minutos, luego escurrir bien. Vierta 1 cucharadita de aceite en una bandeja para hornear y caliente en el horno. Agregue las papas fritas en una sola capa y hornee por 20 minutos

Mientras tanto, mezcle la yema de huevo, la ralladura de limón, el tomillo de limón, la sal y la pimienta en un tazón. En un recipiente de vidrio limpio y separado, bata la clara de huevo hasta que se formen picos suaves cuando se retire el batidor. Dobla la yema en el blanco.

Sumerja el pescado en la mezcla de huevo, luego transfiéralo a la bandeja para hornear forrada y hornee durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y dorado.

Hervir los guisantes en agua durante 2-3 minutos. Sirve el pescado y las papas fritas con los guisantes y las rodajas de limón.

Gammon y papas fritas con piña y verduras

Un clásico de pub hecho un poco más saludable para cuando quieres un pequeño regalo. Las coles de Bruselas salteadas son un mundo alejado de las cocidas empapadas.

Cada porción proporciona 517 kcal, 38 g de proteína, 48 g de carbohidratos (de los cuales 12 g de azúcares), 17 g de grasa (de los cuales 5,5 g saturados), 9,5 g de fibra y 4,1 g de sal.

Ingredientes

  • 400 g / 14 oz de papas harinosas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva , más aceite en aerosol para freír
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 2 rodajas de piña fresca
  • 250g / 9 oz magra Gammon carne, la grasa recortada
  • 150 g / 5½ oz de coles de Bruselas , cortadas y cortadas en cuartos

Método

  1. Precaliente el horno a 220C / 200C Fan / Gas 7.
  2. Frota bien las papas, luego pélalas a la mitad, dejando un poco de piel nutritiva para darle un sabor extra. Corte en trozos bastante delgados, de aproximadamente 1 cm de grosor, que se dorarán más fácilmente. Poner en una cacerola y cubrir con agua fría. Cubra la sartén, hierva el agua a fuego alto y cocine las papas por 3 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante 2-3 minutos.
  3. Pon el aceite de oliva en una bandeja para hornear y caliéntalo en el horno por un minuto. Agregue las patatas fritas secas y escurridas al aceite caliente, agitando suavemente la bandeja para separarlas. Deben estar en una sola capa. Sazone con un poco de sal y pimienta negra, luego hornee durante 30-40 minutos, volteando las papas a la mitad de la cocción para mover las papas exteriores al medio y viceversa para que estén crujientes de manera uniforme.
  4. Mientras tanto, rocíe una sartén ligeramente con aceite en aerosol. Calienta la sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agrega los anillos de piña. Freír durante 2 minutos por lado, volteando regularmente, hasta que las rebanadas estén doradas y caramelizadas. Dejar de lado.
  5. Reduzca el fuego a medio, rocíe el filete de gammon ligeramente con aceite en aerosol y fríalo en la misma sartén durante 4-5 minutos, volteándolo regularmente, hasta que el filete esté bien dorado y bien cocido. Dejar de lado.
  6. Regrese la sartén al fuego y agregue las coles de Bruselas. Sofría los brotes durante 3 minutos, agregando un poco de agua si es necesario, hasta que estén de color verde brillante pero aún conserven un poco de mordida.
  7. Sirva los filetes de gammon con la piña en la parte superior, con los brotes fritos y las papas fritas junto.

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