Prepara tu propio rollo de sushi en casa

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Rollo de salmón

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz sazonado para sushi
  • Un cuchillo afilado (como un Yanagiba )
  • Una tabla de cortar
  • Makisu (envuelto en celofán, preferiblemente)
  • 1/2 lb. de salmón rey salvaje de Alaska
  • 5 medias hojas de Nori
  • Cuenco de agua
  • Toalla de mano

Preparación

1. Una vez que su arroz de sushi esté cocido, sazonado y enfriado (más información: Cómo hacer arroz de sushi ), coloque un puñado de arroz en el lado áspero de su nori .

2. Usando cuatro dedos en ambas manos, presione suavemente el arroz a lo largo del centro para crear un «valle».

3. Corta trozos rectangulares de salmón para tu rollo. Hice una rodaja de 1 cm de grosor y luego la corté por la mitad

4. Coloque las rodajas en su arroz a lo largo del «valle» que creó en el paso 2

Agréguelos nuevamente al rollo y deslícelos hacia afuera para llenar el espacio y encontrar cada extremo

6. Ahora que nuestro rollo de salmón está todo junto, es hora de cortar. Corta el rollo por la mitad, y luego junta las dos mitades y córtalas en tercios:

7. Gire las piezas del extremo hacia arriba, para que podamos ver ese bonito salmón y luego transferirlo a un plato.

Rollo de atún picante

Ingredientes:

  • Atún fresco Big Eye
  • Salsa de chile
  • Nori (algas)
  • Arroz de sushi
  • Shichimi Togarashi (siete especias)
  • Tobiko (huevas de pez volador) – opcional
  • Cebolletas o cebollas verdes: opcional
  • Aceite de sésamo – opcional

Preparación

1. Primero, debes cortar tu atún en cubos pequeños (aprox. 1 cm). No te preocupes si no tienen la forma perfecta.

2. Luego, debes poner tu atún en un tazón y agregar tu salsa de chile favorita según el gusto. Por lo general, uso 1 cucharada (1/2 oz.) De salsa de chile por 1/2 lb de atún (227 g).

3. Después de agregar la salsa de chile, es hora de agregar el Shichimi Togarashi . Puede encontrar esta maravillosa mezcla de especias en su mercado asiático local.

4. Mezcle la mezcla con la salsa de chile para asegurarse de que las especias se mezclen completamente.

5. Finalmente, puede agregar cualquier otro ingrediente que considere conveniente. Yo, personalmente, agrego algunas cebolletas finamente picadas, un poco de aceite de sésamo y una pizca de Tobiko rojo para una textura extra. Nuevamente, asegúrese de que estos ingredientes se distribuyan por toda la mezcla.

6. Una vez que haya hecho su mezcla perfecta de Rollitos de atún picante, ¡es hora de rodar! Siempre coloco la mezcla en el centro del nori, de aproximadamente una pulgada de grosor en toda su longitud, y tiro un par de trozos de pepino crujiente para realmente redondear el rollo.

Rollo de aguacate

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz de sushi sazonado (190 gramos)
  • Medias hojas de nori
  • 1 aguacate
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Tazón de agua
  • Makisu (envuelto en celofán)

Preparación

1. Corta una pequeña porción de la parte superior, quitando donde el tallo se encuentra con la fruta.

2. Corta con cuidado el aguacate verticalmente hasta que sientas que tu cuchillo llega al hoyo

3. Gire lentamente el aguacate en línea recta hasta llegar al punto desde donde comenzó

4. Coloque su cuchillo hacia abajo y gire las dos mitades de aguacate en direcciones separadas.

5. Use su cuchillo para quitar el hoyo. Para hacer esto, cuidadosamente golpee su cuchillo en el hoyo y gire el cuchillo en sentido antihorario con una mano mientras sostiene el aguacate en su lugar con la otra mano.

Aquí es donde tienes dos opciones:

1.Puedes pelar el aguacate y luego cortarlo

2. Puede hacer rodajas más grandes mientras la cáscara todavía está encendida.

Aquí está la opción # 1:

1. Baje el cuchillo y retire con cuidado la cáscara de cada mitad de aguacate.

2. Con cuidado, haga rodajas finas, de aproximadamente 3-4 mm de ancho

Aquí está el resultado final, desplegado en un plato con otros ingredientes

Aquí está la opción # 2:

1. Usando un cuchillo pequeño, arrastre cuidadosamente la punta, verticalmente a lo largo de la cáscara del aguacate, cortándola mientras todavía está en la cáscara. Comience con un lado del aguacate y avance hasta el otro lado

2. Una vez que hayas llegado al otro lado, usa una cuchara grande para sacar el aguacate.

Es mejor deslizar la cuchara entre la «carne» de aguacate y la cáscara de un lado y luego avanzar hacia el otro. Me gusta comenzar en la parte inferior y luego trabajar hacia ambos lados.

¡Ahora es el momento de la parte divertida! Aquí es cómo hacer un rollo de aguacate

1. Coloque una cantidad de arroz del tamaño de una pelota de tenis en el lado áspero de su nori . Asegúrese de que el nori esté colocado verticalmente en su makisu y deje aprox. 1.5 – 2cm de nori expuestos en la parte superior

2. Coloque algunas piezas de aguacate a lo largo del centro de su arroz.

3. Usando los pulgares debajo del makisu , enrolle el nori y el arroz hasta que el nori se enrolle alrededor del aguacate y llegue al arroz por el otro lado

4. Sumerja los dedos en su recipiente con agua y transfiera unas gotas a la porción expuesta del nori (en la parte superior). Una vez que la parte superior del nori esté húmeda, termina de enrollar el aguacate hacia arriba.

5. Déle al rollo entre 10-15 segundos para permitir que el nori húmedo se adhiera a la porción seca del nori y luego corte el rollo de aguacate en 6 pedazos uniformes. Comience cortando el rollo por la mitad

Luego, corte cada mitad en tercios, comenzando con el extremo áspero:

Repita esos pasos a la otra mitad …

6. Voltee las piezas finales de costado, escalone las 4 piezas restantes y colóquelas en un plato.

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