Receta de Pollo con Miel y Mostaza para una dieta saludable

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Receta de Pollo con Miel y Mostaza para una dieta saludable

Los muslos de pollo son sin duda la parte más jugosa y sabrosa del pollo, pero también tardan más en cocinarse. Recortar los muslos y quemar la piel antes de asar acelera la cocción y permite que el exceso de grasa de la piel se derrame, lo que significa que no se acumulará esa grasa en la sartén más adelante.  

Rendimientos: 4
Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos
Tiempo total: 0 horas 45 minutos

Ingredientes

  • Sal kosher
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/4 taza mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo, picado o rallado
  • 1/2 cucharadita cáscara de limón
  • 1 cucharada hojas de cilantro frescas picadas, los tallos reservados
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 7 oz. Coles de Bruselas, cortadas a la mitad si son grandes
  • 1 chalota, pelada y en cuartos
  • 1 1/2 libra muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 4 muslos, 6 onzas cada uno)
  • 1 batata pequeña, de aproximadamente 7 oz, cortada en cubos de ½ ”
  • 1 pequeño
  • 1 chile jalapeño, cortado a la mitad a lo largo, cortado en semicírculos de ½ ”
  • Pimienta negra recién molida

Modo de preparación

Direcciones

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 425 °.
  2. En un tazón mediano, bata hasta que se combinen la miel, el Dijon, el ajo, la ralladura de lima, 1 cucharada de tallos de cilantro y 1 cucharadita de aceite. Transfiera la mitad del aderezo a un tazón pequeño aparte. (Esto se usará para el pollo).
  3. Agregue las coles de Bruselas, las chalotas y ½ cucharadita de sal al aderezo restante en el tazón mediano y mezcle para que todo quede cubierto.
  4. Coloque cada muslo de pollo con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar, asegurándose de desplegar el exceso de piel. Recorte la piel sobrante alrededor del borde de la carne para que solo cuelgue alrededor de ½ ”. Seque bien cada pieza con una toalla de papel y sazone cada pieza por ambos lados con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.
  5. En una sartén grande de hierro fundido, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Coloque los muslos con la piel hacia abajo y cocine sin molestar durante 5 minutos. Después de 5 minutos, rote cada pieza para asegurarse de que la grasa se extraiga uniformemente de la piel y cocine por 5 minutos más. (La piel debe tener un color marrón dorado intenso). Transfiera el pollo a un plato. Escurre la grasa de la sartén y limpia.
  6. En un tazón pequeño, combine las batatas, los jalapeños y la cucharadita de aceite restante. Condimente con unas pizcas de sal y pimienta.
  7. Regrese la sartén a fuego medio y agregue 1 cucharadita de aceite hasta que brille.
  8. Coloque las verduras en la sartén de modo que las coles de Bruselas queden boca abajo alrededor del borde exterior. A continuación, cree un anillo de camote y jalapeño. Finalmente, coloque las chalotas, con el lado cortado hacia abajo, en el centro. Coloque los muslos de pollo encima de las batatas, el jalapeño y las chalotas, con la piel hacia arriba. Evite cubrir la capa exterior de las coles de Bruselas para evitar que hiervan al vapor y se pongan demasiado blandas.
  9. Transfiera la sartén al horno y ase durante 15 minutos. Las coles de Bruselas deben tener un color marrón oscuro en la superficie de corte. Retire la sartén del horno y cepille la parte superior de los muslos de pollo con el aderezo restante. (Para obtener una piel más crujiente, unte la marinada en la parte inferior de cada trozo de pollo en lugar de en la parte superior). Ase durante 5 minutos más, retírelo del horno y cubra con cilantro picado.

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