No te pierdas estas exquisitas recetas si eres vegana

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Bajar de Peso Sin Harinas; Recetas y tips que te ayudaran a bajar de peso y mejorar tu calidad de vida comiendo rico y sano. Si estas interesado/a en más recetas puedes ingresar Aquí!

No te pierdas estas exquisitas recetas si eres vegana

El veganismo es un estilo de vida. Por ello no te pierdas estas recetas que te dejaran con la boca abierta y te encantaran si eres vegana o no lo eres.

Ensalada vegana de verduras en escabeche con vinagreta de harissa

Ensalada vegana de verduras en escabeche con vinagreta de harissa

Ingredientes:

  • 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas
  • 4 costillas de apio internas medianas, en rodajas finas en el sesgo, más 1/2 taza de hojas de apio ligeramente empaquetadas
  • 1 taza de cebolla blanca en rodajas finas
  • 3/4 taza más 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de semillas de calabaza (pepitas)
  • 1 cucharada de harissa
  • Tres corazones de lechuga romana de 6 onzas, hojas externas oscuras removidas y hojas internas rotas en trozos pequeños (10 tazas)

Preparación

1. En un tazón mediano resistente al calor, combine las zanahorias, las costillas de apio y la cebolla. En una cacerola mediana, combine 3/4 de taza de vinagre con el ajo, el azúcar, 1 1/2 tazas de agua y 1 1/2 cucharadas de sal y cocine a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Vierta la salmuera caliente sobre las verduras y deje reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos. Escurra las verduras y refrigere hasta que estén frías, aproximadamente 15 minutos; desecha el ajo. Reserve la salmuera para otro uso. 


2. Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente 1/2 cucharada de aceite de oliva. Agregue las semillas de calabaza y una pizca de sal y pimienta y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar.   

3. En un tazón, bata la harissa con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre blanco; Condimentar con sal y pimienta. Agregue la lechuga romana, las verduras en escabeche escurridas y las hojas de apio y revuelva bien; sazone con sal y pimienta y revuelva nuevamente. Espolvorea las semillas de calabaza tostadas en la parte superior y sirve.

Pimientos Rellenos con Arroz al Curry Tailandés y Champiñones

Ingredientes:

  • 4 pimientos grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de semilla de uva
  • 2 chalotes medianos, picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • sal
  • 3/4 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 jalapeño grande, finamente picado con semillas
  • 3/4 de libra de champiñones, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 tazas de espinacas picadas
  • 1/4 taza de albahaca tailandesa picada, más más para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación

1. Trae una olla de agua a hervir. Corta las tapas de los pimientos y córtalas en dados de 1/4 de pulgada; deseche los núcleos y tallos. Hervir los pimientos ahuecados hasta que estén tiernos, 4 minutos. Usando pinzas, transfiera cuidadosamente los pimientos a las toallas de papel para drenar, con el lado cortado hacia abajo. Reserve 1 1/2 tazas de agua para cocinar.  

2. En una cacerola, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue las chalotas y el ajo, sazone con sal y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden, 3 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté tostado, 4 minutos. Agregue la leche de coco, el jengibre, la pasta de curry y las 1 1/2 tazas de agua de pimienta reservada y deje hervir a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba, 25 minutos.

3. Mientras tanto, precalentar el horno a 350 °. En una sartén grande, caliente la 1 cucharada de mantequilla restante. Agregue los pimientos picados y el jalapeño y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que estén tiernos, 5 minutos. Agregue los champiñones, cubra y cocine, revolviendo varias veces, hasta que estén tiernos, 5 minutos. Destape y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren, 4 minutos más. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que se marchiten, 1 minuto.

4. Agregue la mezcla de vegetales al arroz y agregue la albahaca y el jugo de limón. Sazonar con sal. Rellene los pimientos con la mezcla de arroz y colóquelos en un recipiente poco profundo de vidrio o de cerámica. Cubra con papel aluminio y hornee por unos 45 minutos, hasta que el relleno de arroz se caliente por completo. Decorar con hojas de albahaca y servir.

Sopa de papa vegana gruesa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 5 dientes de ajo picados
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 3 libras de papas para hornear
  • 4 ramitas de tomillo fresco

Preparación

1. En una olla grande y pesada, calienta el aceite a fuego medio alto hasta que esté caliente. Agregue las cebollas, el ajo, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Pelar y picar las papas. Agregue las zanahorias, el caldo, las papas y el tomillo, luego hierva suavemente. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén muy suaves y comiencen a desmoronarse, de 45 minutos a 1 hora. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto y sirva.

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