No te pierdas esta deliciosa receta de huevos al horno con espinacas

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No te pierdas esta deliciosa receta de huevos al horno con espinacas

Los cocineros estadounidenses y británicos no saben hasta dónde puede llevar un plato de huevo «, dice el chef Yotam Ottolenghi. Aquí, lo eleva hábilmente a un reino diferente al condimentar las espinacas con puerros y cebolletas derretidas, hornear huevos encima y terminar con una cucharada de yogurt y una pizca de mantequilla condimentada con un chile ahumado en polvo turco conocido como kirmizi biber (aunque los copos de pimiento rojo triturado también funcionarán). Sirva el plato en una sartén grande o dos pequeñas. Siempre es agradable sorprender a la gente.

INGREDIENTES

2/3 taza de yogurt griego al estilo

1 diente de ajo, cortado por la mitad

Sal kosher

2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de puerro picado (solo partes blancas y verde pálido)

2 cucharadas de cebollín picado (solo partes blancas y verde pálido)

10 tazas de espinacas frescas (10 onzas)

1 cucharadita de jugo de limón fresco

4 huevos grandes

1/4 cucharadita de biberón kirmizi (chile en polvo turco), o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca de pimentón

1 cucharadita de orégano fresco picado

PREPARACIÓN DE RECETAS

1.Mezcle yogurt, ajo y una pizca de sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.

2.Precalentar el horno a 300 °. Derrita 1 cucharada de mantequilla con aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio.

3.Agregue el puerro y la cebolleta; reduzca el fuego a bajo.

4.Cocine hasta que esté suave, unos 10 minutos.

5.Agregue las espinacas y el jugo de limón; sazonar con sal. Aumenta el calor a medio-alto; cocine, volteando frecuentemente, hasta que se marchiten, 4–5 minutos.

6.Transfiera la mezcla de espinacas a una sartén de 10 «, dejando atrás el exceso de líquido. Si usa 2 sartenes más pequeñas, divida la mezcla de espinacas por igual entre sartenes.

7.Haga 4 hendiduras profundas en el centro de las espinacas en una sartén más grande o 2 hendiduras en cada sartén pequeña.

8.Rompa con cuidado 1 huevo en cada hueco, teniendo cuidado de mantener las yemas intactas. Hornee hasta que las claras de huevo estén listas, 10-15 minutos.

9.Derrita 1 cucharada de mantequilla restante en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.

10.Agregue el biberón kirmizi y una pizca de sal y cocine hasta que la mantequilla comience a formar espuma y se formen trozos dorados en el fondo de la sartén, 1–2 minutos.

11.Agregue orégano y cocine por 30 segundos más. Retire las mitades de ajo del yogur; descarte. Coloque el yogurt sobre las espinacas y los huevos. Rociar con mantequilla especiada.

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