Ensalada Mediterránea de Arroz Integral (Vegano, Sin Gluten)

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Ensalada Mediterránea de Arroz Integral (Vegano, Sin Gluten):


Si te encantan las ensaladas de cereales, ¡tienes que probar esta ensalada mediterránea de arroz integral! Lleno de muchas verduras, es fácil de hacer, ligero y saludable.

Una receta de ensalada de granos ligera pero satisfactoria

Las ensaladas de cereales son lo mejor de todos los mundos. Son fáciles de hacer y bastante infalibles. Puedes personalizar los sabores con diferentes aderezos. Por lo general, se conservan bien en el refrigerador, por lo que son excelentes recetas para preparar comidas. Además, ¡pueden ser una comida equilibrada y nutritiva, todo en uno!

Cuando preparo ensaladas de granos, pongo mi límite de RD para asegurarme de que contengan los tres macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) más vegetales sin almidón. Esta combinación ganadora asegura que sus ensaladas de granos serán llenas, satisfactorias y nutritivas.

Esta ensalada de arroz integral mediterránea cumple todos mis requisitos.

Primero, es fácil de hacer y utiliza muchos ingredientes de despensa. Además, tiene mucha fibra del arroz integral y las verduras, proteínas de los garbanzos y grasas saludables de las aceitunas y el aceite de oliva. Sabe muy bien de inmediato, pero también se conserva bien en la nevera.

¿Qué hay en esta ensalada de arroz integral mediterránea?

  • Arroz integral de grano largo.
  • Garbanzos enlatados : estos añaden proteínas de origen vegetal a esta receta.
  • Corazones de alcachofa en conserva : me encanta agregar corazones de alcachofa a recetas con sabor mediterráneo.
  • Son una de las verduras con mayor contenido de fibra, con aproximadamente 7 gramos por porción de media taza.
  • Pimientos rojos asados ​​en frascos : también puedes hacer los tuyos, pero yo los usé en frascos para mayor facilidad y conveniencia.
  • Aceitunas Kalamata : añaden grasas saludables y un sabor mediterráneo distintivo a este plato.
  • Tomates cherry.
  • Pepino.
  • Perejil.
  • Ingredientes del aderezo: aceite de oliva, limón, mostaza de Dijon, sirope de arce, ajo.
  • sal.
  • Pimienta.

Ingredientes de la ensalada mediterránea de arroz integral

Cómo hacer ensalada de arroz mediterránea

Primero, cocine su arroz integral. Mientras se cocina el arroz, pique todas las verduras, escurra y enjuague los garbanzos y pique el perejil. Además, prepara el aderezo de limón. Deja todo a un lado.

Una vez que el arroz esté cocido, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Luego, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y agregue el aderezo. Disfrútelo de inmediato o guárdelo en la nevera para comerlo más tarde.

Tiempo:

  • Preparación: 15 minutos.
  • Cocción: 45 minutos.
  • Total: 1 hora.
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x.
  • Categoría: plato principal.

Ingredientes:

1 taza de arroz integral de grano largo cultivado en EE. UU.
1 lata de garbanzos.
lata de corazones de alcachofa.
taza de pimientos rojos asados ​​en frasco , cortados en cubitos.
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad.
2 tazas de pepino, cortado en cuartos y en rodajas.
1/2 taza de aceitunas kalamata.
1/4 taza de perejil picado.
sal.
Pimienta.
Vinagreta de limón.

4 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de sirope de arce
sal
Pimienta

Instrucciones:

Cocine el arroz integral cultivado en EE. UU. De acuerdo con las instrucciones del paquete.
Mientras se cuece el arroz, prepare las verduras. Escurrir y enjuagar los garbanzos y los corazones de alcachofa. Cortar los corazones de alcachofa por la mitad a lo largo.
Picar el resto de las verduras y el perejil. Aparte los ingredientes.
Combine todos los ingredientes de la vinagreta, más un poco de sal y pimienta, en un frasco pequeño. Enrosque firmemente la tapa y agite vigorosamente durante 30 segundos – 1 minuto, hasta que el aderezo tenga un aspecto cremoso y turbio.
Cuando el arroz termine de cocinarse, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Agregue el arroz a un tazón grande para mezclar y mezcle con todas las verduras, garbanzos y perejil, más un generoso batido de sal y pimienta.
Rocíe 1/3 taza de vinagreta en la ensalada y revuelva para combinar. Agregue más aderezo, 1 cucharada a la vez, al gusto.

Notas:

Se conserva bien en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 5 días.

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