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Dos simples recetas de como usar el pepino para acompañar en tus comidas
Esta receta rápida de pepino es ideal para servir junto a la carne asada.
INGREDIENTES
- 1 pepino entero.
- 1 cucharadita de sal.
- 60ml / 2fl oz de vinagre blanco.
- 50 g / 2 oz de azúcar.
- 7.5cm / 3in raíz de jengibre fresco.
- 4 tallos de jengibre en almíbar.
PREPARACIÓN
- Use un tenedor para pasar por la superficie del pepino, verticalmente hacia abajo, para obtener un patrón estriado cuando se corta.
- Corte el pepino en rodajas finas y póngalo en un tazón grande, espolvoree con sal y mezcle bien. Deje el pepino durante 10 minutos para absorber la sal y luego enjuague con agua fría. Drene el exceso de líquido en un colador. Regrese el pepino al tazón grande.
- Rallar la raíz fresca de jengibre. Cortar el tallo de jengibre en rodajas finas.
- Combina el azúcar, el vinagre y los dos tipos de jengibre juntos. Agregue a las rodajas de pepino y mezcle bien.
- Decantar en un recipiente de plástico. Refrigere durante la noche o durante algunas horas antes de servir.
Ensalada de rábano y pepino en escabeche
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de azúcar glas.
- Algunas salpicaduras de aceite de sésamo tostado.
- 2 cebolletas finamente rebanado.
- 1 pepino grande, cortado a la mitad a lo largo.
- 300g rábanos, rebanado.
- Pequeño puñado de hojas de cilantro.
PREPARACIÓN
- En un tazón grande mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo y la cebolla tierna.
- Usa una cucharadita para raspar las semillas del pepino, luego córtalas en medias lunas.
- Mezclar en el aderezo con los rábanos y esparcir con cilantro. Servir.
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