Dos simples recetas de como usar el pepino para acompañar en tus comidas

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Dos simples recetas de como usar el pepino para acompañar en tus comidas

Esta receta rápida de pepino es ideal para servir junto a la carne asada.

INGREDIENTES

1 pepino entero

1 cucharadita de sal

60ml / 2fl oz de vinagre blanco

50 g / 2 oz de azúcar

7.5cm / 3in raíz de jengibre fresco

4 tallos de jengibre en almíbar

PREPARACIÓN

1.Use un tenedor para pasar por la superficie del pepino, verticalmente hacia abajo, para obtener un patrón estriado cuando se corta.

2.Corte el pepino en rodajas finas y póngalo en un tazón grande, espolvoree con sal y mezcle bien. Deje el pepino durante 10 minutos para absorber la sal y luego enjuague con agua fría. Drene el exceso de líquido en un colador. Regrese el pepino al tazón grande.

3.Rallar la raíz fresca de jengibre. Cortar el tallo de jengibre en rodajas finas.

4.Combina el azúcar, el vinagre y los dos tipos de jengibre juntos. Agregue a las rodajas de pepino y mezcle bien.

5.Decantar en un recipiente de plástico. Refrigere durante la noche o durante algunas horas antes de servir.

Ensalada de rábano y pepino en escabeche

INGREDIENTES

3 cucharadas de vinagre

1 cucharada de azúcar glas

Algunas salpicaduras de aceite de sésamo tostado

2 cebolletas finamente rebanado

1 pepino grande, cortado a la mitad a lo largo

300g rábanos, rebanado

Pequeño puñado de hojas de cilantro

PREPARACIÓN

1.En un tazón grande mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo y la cebolla tierna.

2.Usa una cucharadita para raspar las semillas del pepino, luego córtalas en medias lunas.

3.Mezclar en el aderezo con los rábanos y esparcir con cilantro. Servir.

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