Cómo preparar filetes de berenjena asados ​​con miso y batata

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Cómo preparar filetes de berenjena asados ​​con miso y batata

Ingredientes:

  • 1 Berenjena grande (aproximadamente 375 g).
  • 2 Cucharadas de pasta de miso marrón (utilizamos Clearspring).
  • 350 g De batatas, sin pelar y cortar en trozos gruesos.
  • 1 Cucharada de aceite de girasol.
  • Jengibre pieza del tamaño de un pulgar rallado.
  • 1 Diente de ajo rallado.
  • Pizca de sal rosa del Himalaya.
  • 8 Cebollas tiernas, cortado en diagonal.
  • Paquete pequeño de perejil hojas picadas.

Preparación

1.Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Pele la berenjena con un pelador de papas y extienda la pasta de miso por todas partes, la mejor manera de hacerlo es con el dorso de una cuchara.

2.Póngalo en una fuente para asar junto con las rodajas de camote. Vierta 225 ml de agua hirviendo en la base de la lata, luego agregue el aceite, el jengibre y el ajo. Espolvorea una pizca de sal sobre las cuñas y colócalas en el horno.

3.Después de 30 minutos, vierta otros 125 ml de agua hirviendo en la base de la lata y ase por otros 20 minutos. Repita, agregando 50 ml de agua hirviendo y las cebolletas, y ase por 10 minutos más. Verifique que la berenjena esté cocida insertando un cuchillo en el centro; si está lista, se deslizará fácilmente hacia adentro y hacia afuera, y la berenjena estará suave por dentro.

4.Espolvorea el perejil picado sobre las rodajas de papa, corta la berenjena en «filetes» de 2 cm de grosor y sirve sobre las papas. Si no hay salsa en el fondo de la lata, agregue 3 cucharadas de agua para aflojar el miso, luego vierta la salsa de miso sobre los filetes de berenjena y espolvoree con pimienta negra molida.

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