Aprende a preparar este delicioso jubileo de cerezas triple

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Aprende a preparar este delicioso jubileo de cerezas triple

jubileo de cerezas triple

Postres en llamas, como este y crepes suzette, estaban de moda en los elegantes restaurantes en los años sesenta. El título aquí se refiere a las cerezas dulces, cerezas secas y jugo de cereza, enriquecidas con vainilla y cáscara de naranja, que proporcionan un sabor tan excelente.

Ingredientes:

  • 1 Bolsa (1 libra) de cerezas dulces oscuras congeladas, descongeladas.
  • 2 Tazas más 1 cucharada de jugo de cereza.
  • 1/2 Taza de cerezas agrias secas.
  • 3 Cucharadas de azúcar.
  • 1 Vaina de vainilla, dividida longitudinalmente.
  • 1 Cucharada de arrurruz.
  • 1/4 Taza de tiras finas del tamaño de un palo de fósforo piel de naranja (solo parte naranja).
  • 1/3 Taza de kirsch (aguardiente de cereza claro).
  • 1 Cuarto de helado de vainilla o cereza-vainilla.

Preparación

  1. Coloque el tamiz sobre el tazón.
  2. Agregue cerezas descongeladas; dejar escurrir Vierta los jugos escurridos en una sartén mediana y pesada (deje las cerezas a un lado).
  3. Mezcle 2 tazas de jugo de cereza, cerezas secas y azúcar en la misma sartén.
  4. Raspe las semillas de vainilla; agregue frijol.
  5. Hervir la salsa hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 12 minutos.
  6. Mezcle arrurruz con 1 cucharada de jugo restante en un tazón pequeño.
  7. Batir en la salsa. Hervir hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.
  8. Deseche la vainilla. Mezcle las cerezas escurridas y la cáscara de naranja.
  9. Caliente el kirsch en una sartén a fuego lento. Alejar del calor.
  10. Encienda cuidadosamente el kirsch con fósforo.
  11. Con cuidado vierta el kirsch en llamas en la salsa coloque el helado en tazones y sirva con una cuchara salsa.

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