5 Postres que contienen coco bajos en calorías, deliciosos y saludables

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Bajar de Peso Sin Harinas; Recetas y tips que te ayudaran a bajar de peso y mejorar tu calidad de vida comiendo rico y sano. Si estas interesado/a en más recetas puedes ingresar Aquí!

5 Postres que contienen coco bajos en calorías, deliciosos y saludables

1. Pastel de limón con corteza de galletas Graham y coco

Ligero y delicioso, este sencillo pastel de helado de limón a la antigua lleva el postre a un nivel superior gracias al coco en la corteza, que aumenta tanto el sabor como la textura. Para obtener el toque más brillante de los cítricos, use jugo de limón recién exprimido. Busque galletas integrales hechas con harina de trigo 100% integral para obtener la mayor cantidad de fibra. ¿Ves harina graham en la etiqueta? Buenas noticias: eso es trigo integral toscamente molido.

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

  • 1 taza de migas de galletas Graham (9 galletas integrales)
  • ⅓ taza de coco rallado sin azúcar
  • ¼ taza de aceite de coco derretido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 8 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 ¾ tazas de leche condensada azucarada sin grasa (de dos latas de 14 onzas)
  • 1 taza de jugo de limón
  • Copos de coco tostados sin azúcar y rodajas de limón para decorar

Modo de preparación

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1 Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Paso 2 Mezcle las migas de galletas Graham, el coco, el aceite y la sal en un tazón mediano. Presione la mezcla de manera uniforme en el fondo y los lados de la sartén preparada. Hornee hasta que la corteza esté firme, pero no dorada, aproximadamente 5 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre.
  • Paso 3 Batir las yemas de huevo y la ralladura en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que estén pálidas y espumosas, aproximadamente 4 minutos. Batir la leche condensada y el jugo de limón en otro tazón hasta que se combinen. Batir la mezcla de leche con la mezcla de huevo hasta que se mezcle. Vierta en la corteza.
  • Paso 4 Hornee el pastel hasta que el centro se mueva ligeramente, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 2 horas o durante la noche. Adorne con hojuelas de coco y rodajas de limón, si lo desea.

2. Pastel de zanahoria vegano con glaseado de crema de coco

El pastel de zanahoria clásico se vuelve vegano en esta receta fácil y se cubre con crema batida de coco para reemplazar el tradicional glaseado de queso crema. Una mezcla de lino y agua es un sustituto resistente de los huevos en este pastel vegano.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de harina de lino
  • 5 cucharadas de agua
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 lata de 8 onzas de piña triturada, bien escurrida
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • ½ taza de aceite de aguacate o aceite de canola
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de Crema de Coco

  • 1 lata (14 onzas) de crema de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de nueces pecanas tostadas y picadas

Modo de preparación

  • Paso 1 Para preparar el pastel: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Paso 2 Combine la harina de lino y el agua en un tazón pequeño. Deje reposar unos minutos.
  • Paso 3 Mientras tanto, mezcle la harina, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agrega las zanahorias, la piña y el azúcar morena; revuelva hasta que las zanahorias y la piña estén completamente cubiertas.
  • Paso 4 Batir el aceite, el vinagre y 1 cucharadita de vainilla en un tazón mediano. Incorpora la mezcla de lino. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados. La masa quedará muy espesa. Divida la masa entre los moldes preparados, esparciendo uniformemente.
  • Paso 5 Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, unos 25 minutos. Enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Coloca los pasteles en la rejilla y déjalos enfriar por completo.
  • Paso 6 Mientras tanto, prepara el glaseado: Con una cuchara, transfiere los sólidos de la crema de coco de la lata a un tazón grande para mezclar (desecha el líquido o reserva para otro uso). Agregue azúcar glass y vainilla a la crema de coco. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que quede suave y cremoso con picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Refrigere hasta que el glaseado se pueda untar, aproximadamente 30 minutos.
  • Paso 7 Para decorar el pastel: Coloque una capa de pastel en un plato de pastel. Extienda 1/2 taza del glaseado uniformemente sobre la parte superior. Coloque la capa de pastel restante encima y extienda el glaseado restante por encima. Adorne con nueces, si lo desea.

3. Galletas de avena y coco con arándanos y chocolate blanco

receta clásica de galletas de avena tiene un toque de sabor con coco, chispas de chocolate blanco (que tienen un sabor más delicado que la leche o el chocolate amargo) y arándanos agrios secos. El resultado es una golosina dulce y masticable que seguramente hará que regreses por más.

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

  • 1 taza de harina integral blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅔ taza de azúcar morena clara compacta
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de copos de avena a la antigua
  • ½ taza de arándanos secos
  • ⅓ taza de coco rallado sin azúcar
  • ⅓ taza de chispas de chocolate blanco

Modo de preparación

  • Paso 1 Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
  • Paso 2 Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Batir el azúcar morena, la mantequilla, el huevo y la vainilla en un tazón grande. Agregue la mezcla de harina, avena, arándanos, coco y chispas de chocolate blanco y revuelva con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. Deje caer cucharadas de la masa en la bandeja para hornear preparada, haciendo 12 galletas por lote.
  • Paso 3 Hornee hasta que esté dorado en la parte inferior, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo. Repite con la masa restante.

4. Pastel de crema de coco

Esta deliciosa receta de pastel de crema, hecha con leche baja en grasa y solo un poco de azúcar, es el postre perfecto.

Ingredientes

Relleno de pastel de crema de coco

  • 3 huevos
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ¼ de taza de maicena
  • 1 ½ tazas de leche descremada
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada descremada
  • 3 cucharadas de coco desmenuzado
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ de cucharadita de crémor tártaro
  • ⅓ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de coco rallado

Concha de pastelería al horno

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅓ taza de manteca
  • 4 a 5 cucharadas de agua fría

Modo de preparación

  • Paso 1 Comience a preparar el Relleno de Pastel de Crema de Coco: Para el merengue, separe las yemas de huevo de las claras; coloque las yemas de huevo en un tazón mediano y las claras en otro tazón mediano. Deje reposar las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos para el merengue.
  • Paso 2 Mientras tanto, prepare la cáscara de masa horneada: En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, corte la manteca vegetal hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante. Espolvoree agua, 1 cucharada a la vez, sobre la mezcla de harina y mezcle con un tenedor hasta que toda la masa esté humedecida. Forma una bola. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa desde el centro hacia los bordes en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte la masa a 1/2 pulgada más allá del borde. Doblar debajo de la masa extra; borde de engarzado. Pinche generosamente el fondo y los lados de la masa con un tenedor. Forre la masa con un doble espesor de papel de aluminio. Hornee en un horno a 450 grados F durante 8 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornee por 5 a 6 minutos más o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla. Reduzca el horno a 350 grados F.
  • Paso 3 Continúe preparando Relleno de pastel de crema de coco: Para el relleno, en una cacerola mediana y pesada, mezcle 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue gradualmente la leche y la leche evaporada. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Alejar del calor. Batir las yemas de huevo con un tenedor. Agregue gradualmente aproximadamente 1 taza de la mezcla caliente a las yemas de huevo. Regrese toda la mezcla de yema de huevo a la cacerola. Ponlo a fuego lento; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Alejar del calor. Agregue las 3 cucharadas de coco y el extracto de coco. Manténgase caliente mientras prepara el merengue.
  • Paso 4 Para el merengue, agregue la vainilla y el crémor tártaro a las claras de huevo en un tazón. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media unos 30 segundos o hasta que se formen picos suaves (las puntas se rizan). Agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad durante 2 minutos más o hasta que la mezcla forme picos rígidos y brillantes (las puntas permanecen rectas).
  • Paso 5 Vierta el relleno caliente en la base de pastelería horneada. Extienda inmediatamente el merengue sobre el relleno, sellando cuidadosamente el borde de la masa para evitar que se encoja. Espolvorea con las 2 cucharadas de coco. Hornee en el horno a 350 grados F durante 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 1 hora. Enfríe durante al menos 3 horas o hasta 6 horas antes de servir.

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