4 Recetas con pollo que contienen pocas calorías

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Ensalada de pollo con tarta de manzana y avellanas

Ingredientes:

  • 1/4 taza de mayonesa de canola (como Hellmann’s)
  • 1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de pechuga de pollo asada, deshuesada y deshuesada
  • 1/2 taza de manzana Granny Smith picada
  • 3 cucharadas de avellanas tostadas picadas

Preparación

Mezcle la mayonesa, el estragón, 2 cucharaditas de agua y la pimienta negra en un tazón grande. Agregue el pollo, la manzana y las avellanas al aderezo; revuelva suavemente para combinar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Cuencos de pollo, champiñones y bok choy

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de canola, dividido
  • 8 onzas de pollo molido
  • 1 (8 oz.) Paquete champiñones cremini, finamente picados
  • 1/2 taza de champiñones shiitake, en rodajas
  • 6 cabezas baby bok choy, en cuartos
  • 1/2 taza de cebolla verde en rodajas
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado picado
  • 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 taza de maní tostado sin sal, picado

Preparación

Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue pollo; cocine 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo para desmenuzar. Añadir champiñones; cocine 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la mezcla de pollo de la sartén; mantener el calor

Regrese la sartén a media-alta. Agregue 1 cucharada de aceite restante; remolino. Añadir bok choy; cocina de 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas ocasionalmente. Agregue cebollas verdes y jengibre; saltear 2 minutos. Agregue la mezcla de pollo.

Combine la salsa de soya, el vinagre y la miel en un tazón pequeño. Divida la mezcla de pollo en 4 tazones poco profundos; cubra uniformemente con la mezcla de salsa de soya y maní.

Sopa de pollo con limón y eneldo y quinua

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • 5 tazas de caldo de pollo sin sal (como Swanson)
  • 1 taza (1/2 pulg.) De papas rojas en cubitos (aproximadamente 2 medianas)
  • 1/4 taza de quinua cruda
  • 4 onzas de pechuga de pollo asada, deshuesada y sin piel, rallada (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 taza de guisantes de azúcar cortados en diagonal
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada

Preparación

Calienta una cacerola grande a fuego medio. Agregue aceite a la sartén; Remolino para cubrir. Agregue cebolla, sal, pimienta y ajo a la sartén; saltee 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el caldo, las papas y la quinua; llevar a fuego lento. Cocine 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la quinua esté lista. Agregue el pollo y los guisantes; cocine 5 minutos. Agregue el tomate, el eneldo y la cáscara de limón.

Ensalada de pollo con sandía y rúcula

Ingredientes:

  • 4 tazas de sandía fresca en cubos
  • 1/3 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 paquete de rúcula (5 onzas)
  • 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
  • 8 onzas de pechuga de pollo asada sin piel y deshuesada, desmenuzada (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

Combine la sandía, la cebolla, la menta y la rúcula en un tazón grande. Agregue almendras y pollo; Mezcle para combinar. Combine el aceite, la cáscara, el jugo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Agregue la mezcla de aceite a la mezcla de sandía; revuelva suavemente para cubrir.

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