3 Recetas de pollo con verduras

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3 Recetas de pollo con verduras

Pollo y filete de lima a la parrilla con ensalada de hierbas y rúcula 2
Chicken Salad

Tazón de verduras verdes con aderezo de pollo y limón

Para esta cena saludable de verduras verdes con aderezo de pollo , trate sus verduras como pasta y cocine hasta que esté al dente, o recién hecho. Si tiene un poco de tiempo extra, duplique o triplique el aderezo de limón.

Ingredientes:

  • ¼ taza de agua fría más 2 cucharadas, divididas
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ½ cucharadita de ajo picado más 2 dientes de ajo en rodajas, divididos
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 taza de judías verdes
  • 1 corona pequeña de brócoli
  • 4 chuletas de pollo (4 onzas), cortadas
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • ½ cebolla roja grande, en rodajas
  • 4 tazas de col rizada en rodajas finas
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Preparación

  1. Agregue jugo de limón, ajo picado, comino y ¼ de cucharadita de sal y mezcle para mezclar. Dejar de lado.
  2. Recorte las judías verdes y córtelas por la mitad. Romper el brócoli en floretes. Mide 1 taza (reserva el resto para otro uso).
  3. Sazone el pollo con el ¼ de cucharadita restante de sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 160 ° F, de 3 a 5 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar limpia y carpa con papel de aluminio para mantener el calor.
  4. Limpie la sartén y agregue la 1 cucharada de aceite restante. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Agregue el ajo en rodajas y cocine por 30 segundos, luego agregue el brócoli y las judías verdes. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Agregue la col rizada y agregue las 2 cucharadas de agua restantes. Cubra y cocine al vapor hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, de 1 a 2 minutos.
  5. Rebana el pollo.
  6. Para servir, divida el arroz y las verduras entre 4 tazones y cubra con el pollo. Rocíe con el aderezo reservado y espolvoree con cilantro.

Ensalada de garbanzos con brócoli y pollo dorado escalfado con leche

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche entera
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de cúrcuma molida (ver Consejo)
  • 2 dientes de ajo grandes, machacados
  • 1½ cucharaditas de sal, divididas
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos enjuagados
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 paquete (5 onzas) de rúcula bebé
  • 4 tazas de floretes de brócoli del tamaño de un bocado
  • ¼ taza de cilantro fresco

Preparación

  1. Batir la leche, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el ajo y 1 cucharadita de sal en una cacerola grande. Llevar a fuego lento a fuego medio. Agregue pollo y garbanzos. Ajuste el fuego para mantener una cocción a fuego lento y cocine, parcialmente cubierto y girando el pollo ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 ° F, aproximadamente 20 minutos.
  2. Transfiera el pollo a un plato limpio y cúbralo para mantenerlo caliente. Vierte el líquido de caza furtiva a través de un filtro de malla fina sobre un tazón mediano a prueba de calor. Transfiera ¼ de taza del líquido y el ajo a un mini procesador de alimentos. Agregue aceite, vinagre y la ½ cucharadita de sal restante. Procese el aderezo hasta que quede suave.
  3. Corte el pollo en rodajas o desmenúcelo y combine en un tazón grande con los garbanzos, la rúcula, el brócoli y el cilantro. Mezcle con el aderezo.

Pollo y filete de lima a la parrilla con ensalada de hierbas y rúcula

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, dividido
  • 2 cucharadas de tamari de sodio reducido
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 1 diente de ajo rallado
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta molida, dividida
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 libra de filete de flanco
  • 6 tazas de rúcula
  • ¼ de taza de hierbas frescas mezcladas, como perejil, cebollín o eneldo

Preparación

  1. Precaliente la parrilla a medio-alto.
  2. Batir 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, tamari, ralladura de lima, jugo de lima, jarabe de arce, ajo y ¼ de cucharadita de sal y pimienta en un recipiente o plato no reactivo. Transfiera ¼ de taza de la marinada a otro recipiente no reactivo. Pon ambos a un lado.
  3. Espolvorea ¼ de cucharadita de sal y pimienta en ambos lados del pollo y el filete. Aceite la rejilla de la parrilla. Asa el pollo, volteándolo una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 160 ° F, 4 a 6 minutos por lado. Al mismo tiempo, asa la carne a la parrilla, volteándola una vez, de 3 a 5 minutos por lado para que esté mediana.
  4. Transfiera el pollo y el filete a una tabla de cortar limpia y deje reposar durante 5 minutos. Rebane y agregue el pollo a un tazón de la marinada reservada y el filete al otro. Dejar enfriar a temperatura ambiente, girando ocasionalmente, unos 45 minutos.
  5. Justo antes de servir, mezcle la rúcula y las hierbas con la 1 cucharada de aceite restante, 2 cucharadas de vinagre y ¼ de cucharadita de sal y pimienta en un tazón. Acomode el pollo y el bistec en una fuente y rocíe con el resto de la marinada. Servir cubierto con la ensalada de rúcula.

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