2 Platos de stroganoff ¡simplemente delicioso!

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2 Platos de stroganoff ¡simplemente delicioso!

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Stroganoff saludable de carne y champiñones

Un plato reconfortante, saludable y cremoso que está listo en un instante. Esta versión ligera de stroganoff de res tiene un poco más de 500 calorías, por lo que se recomienda que la combine con un desayuno o almuerzo con menos calorías en un día de dieta para garantizar que su ingesta de calorías no supere los 1200–1500.

Cada porción proporciona 546 kcal, 41 g de proteína, 64 g de carbohidratos (de los cuales 9 g de azúcares), 14 g de grasa (de los cuales 3.5 g de saturados), 8 g de fibra y 1 g de sal.

Ingredientes

  • 150 g / 5½ oz de arroz basmati integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero
  • 4 chalotes , finamente picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 1 pimiento rojo , sin semillas, picado
  • 200 g / 7 oz de champiñones de castaña , en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada sopera de mostaza integral
  • 150ml / 5fl oz de caldo de res
  • 200 g / 7 oz de solomillo magro , sin grasa visible, en rodajas finas
  • 100ml / 3½fl oz sin grasa fromage frais
  • 2 cucharadas de pepinillos picados
  • 2 cucharadas de cebollino fresco finamente cortado
  • sal y pimienta negra recién molida

Método

  1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y manténgalo caliente.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén ancha y fríe las chalotas durante 5 minutos o hasta que se ablanden.
  3. Agregue el pimentón, la pimienta, los champiñones y el ajo y fríalos durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén suaves.
  4. Agregue el vinagre y la mostaza y hierva. Cocine hasta que el líquido casi se haya evaporado. Vierta sobre el caldo y cocine durante 3–4 minutos, o hasta que espese un poco.
  5. Agregue el filete y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos, o hasta que esté sellado y cocinado a su gusto.
  6. Baje el fuego a bajo y agregue el queso fresco, los pepinillos y la mitad de las cebolletas. Temporada.
  7. Sirve el stroganoff con el arroz, adornado con las cebolletas restantes.

Stroganoff de res

Este clásico stroganoff de carne cremosa está hecho con champiñones, pimentón ahumado y rodajas de filete de lomo frito. También se está llenando sin el arroz, en caso de que desee reducir el recuento de calorías.

Cada porción proporciona 795 kcal (505 kcal sin arroz), 59 g de proteína, 87 g de carbohidratos (de los cuales 18 g de azúcares), 18 g de grasa (de los cuales 7.5 g saturados), 18 g de fibra y 4.5 g de sal.

Ingredientes

  • ½ cucharada de aceite de oliva ligero
  • 1 cebolla grande , en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cubo de caldo de res
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 400 g de consomé de ternera
  • 150 g / 5½ oz de champiñones de castaña , en rodajas finas
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 filetes de lomo (175 g / 6 oz cada uno), grasa visible recortada
  • spray de aceite de oliva
  • 60 g / 2¼ oz de pepinillos o pepinillos pequeños , en rodajas
  • 75 ml / 2½fl oz crema cremosa media grasa
  • 2 cucharadas de perejil flatleaf finamente picado
  • 2 cucharadas de perifollo o perejil picado
  • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla seca
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Para servir (opcional)

160 g / 5¾oz de arroz basmati , recién cocinado

Método

Calienta el aceite de oliva ligero en una sartén grande a fuego medio bajo. Agregue la cebolla y cocine suavemente durante 10 minutos, o hasta que se ablande y comience a caramelizarse.

Agregue el ajo y cocine suavemente durante 2 minutos. Desmenuzar en el cubo de caldo y agregar el puré de pimentón y tomate. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el consomé de res, champiñones y mostaza. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el volumen de líquido se haya reducido a la mitad.

Mientras tanto, coloque una sartén a fuego alto. Bash los filetes entre dos hojas de película adhesiva, hasta aproximadamente 5 mm / ¼ de espesor. Rocíe cada lado con seis pulverizaciones de aceite y sazone con sal y pimienta. Cuando la plancha esté humeante, agregue los filetes y cocine durante 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar para descansar.

Una vez que la salsa se haya reducido, retírela del fuego y revuelva a través de los cornichons, la crème fraîche y la mayor parte del perejil y el perifollo (reservando algunos para decorar). Agregue los jugos de la carne en reposo y verifique el condimento. Cortar la carne en rodajas gruesas y mezclar con la salsa.

Mezcle las hojuelas de cebolla seca y el perejil picado y el perifollo. Sirva el stroganoff espolvoreado con la mezcla de cebolla y hierbas, con el arroz a un lado, si lo desea.

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