16 deliciosas recetas de desayuno bajas en carbohidratos

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Aquí hay 18 recetas para deliciosos desayunos bajos en carbohidratos. Para que estas recetas sean más saludables, omita la carne procesada y reemplácela con otro alimento rico en proteínas.

Muchas personas que siguen una dieta baja en carbohidratos luchan con el desayuno

Aunque saltarse el desayuno y esperar hasta que recupere el apetito funciona para algunos, muchas personas pueden sentirse y tener un mejor desempeño con un desayuno saludable.

Si ese es el caso para usted, es crucial comenzar su día con algo nutritivo.

receta de desayunos sin carbohidratos

1. Huevos y vegetales fritos en aceite de coco

Ingredientes:

  • Aceite de coco.
  • Verduras frescas o mezcla de verduras congeladas (zanahorias, coliflor, brócoli, judías verdes).
  • Huevos.
  • Especias.
  • Espinacas (opcional).

Modo de Preparación:

  1. Agregue aceite de coco a su sartén y suba el fuego.
  2. Agrega vegetales. Si usa una mezcla congelada, deje que las verduras se descongelen al calor durante unos minutos.
  3. Agrega 3–4 huevos .
  4. Agregue especias, ya sea una mezcla o simplemente sal y pimienta.
  5. Agregue espinacas (opcional).
  6. Sofría hasta que esté listo.

2. Huevos al horno con espinacas, yogur y aceite de chile

Ingredientes:

  • 2/3 taza de yogurt griego.
  • 1 diente de ajo, cortado por la mitad.
  • Sal kosher.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de puerro picado (solo partes blancas y verde pálido).
  • 2 cucharadas de cebollín picado (solo partes blancas y verde pálido).
  • 10 tazas de espinacas frescas (10 onzas).
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco.
  • 4 huevos grandes.
  • 1/4 cucharadita de biberón kirmizi (chile en polvo turco), o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca de pimentón.
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado.

Modo de Preparación:

  • Mezcle yogur, ajo y una pizca de sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  • Precalentar el horno a 300 °. Derrita 1 cucharada de mantequilla con aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue el puerro y la cebolleta; reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que esté suave, unos 10 minutos. Agregue las espinacas y el jugo de limón; sazonar con sal. Aumenta el calor a medio-alto; cocine, volteando frecuentemente, hasta que se marchiten, 4–5 minutos.
  • Transfiera la mezcla de espinacas a una sartén de 10 «, dejando atrás el exceso de líquido. Si usa 2 sartenes más pequeñas, divida la mezcla de espinacas por igual entre sartenes. Haga 4 hendiduras profundas en el centro de las espinacas en una sartén más grande o 2 hendiduras en cada sartén pequeña. Rompa con cuidado 1 huevo en cada hueco, teniendo cuidado de mantener las yemas intactas. Hornee hasta que las claras de huevo estén listas, 10-15 minutos.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla restante en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el biberón kirmizi y una pizca de sal y cocine hasta que la mantequilla comience a formar espuma y se formen trozos dorados en el fondo de la sartén, 1–2 minutos. Agregue orégano y cocine por 30 segundos más. Retire las mitades de ajo del yogur; descarte. Coloque el yogur sobre las espinacas y los huevos. Rociar con mantequilla especiada.

3. Sartén de desayuno vaquero

Ingredientes:

  • 1 libra de salchicha de desayuno.
  • 2 batatas medianas, cortadas en cubitos.
  • 5 huevos.
  • 1 aguacate, cortado en cubitos.
  • Puñado de cilantro.
  • Salsa picante.
  • Queso crudo, opcional.
  • Sal.
  • Pimienta.

Modo de preparacion:

Precaliente su horno a 400ºF.

En una sartén apta para horno, desmenuzamos y doramos la salchicha a fuego medio.

Una vez que esté marrón, use una cuchara ranurada para quitar la salchicha y deje que cuelgue mientras cocinamos las batatas. Intente reservar la mayor cantidad de grasa posible.

Mezcle las batatas en la grasa para salchichas y déjelas crujientes y bien cocidas.

Agregue la salchicha nuevamente a la sartén.

Haga unos pocillos en la sartén, uno para cada huevo. Rompe los huevos en los pozos.

Coloca la sartén en el horno. Solo estamos horneando la sartén el tiempo suficiente para que los huevos se asienten, aproximadamente 5 minutos.

Ahora, encienda el horno para asar y golpee la parte superior de los huevos durante unos minutos, pero no deje que la yema se cocine completamente, a menos que no le gusten las yemas líquidas.

Retire la sartén del horno y empape todo con aguacate, cilantro y salsa picante.

4. Tocino y huevos de una manera diferente

Ingredientes:

  • 3.5 oz = 100 g de queso crema con toda la grasa sin aditivos alimentarios.
  • 1/4 cucharadita de tomillo orgánico seco.
  • 6 huevos extra grandes orgánicos cocidos.
  • 12 rebanadas de tocino orgánico.
  • Tomillo seco.

Modo de preparacion:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
  2. Prepare primero el relleno de queso crema: combine el queso crema y el tomillo en un tazón pequeño y mezcle con una cuchara hasta que esté bien mezclado. Tapar y reservar.
  3. Pelar los huevos y cortarlos a lo largo con un cuchillo afilado.
  4. Retire con cuidado las yemas.
  5. Rellene 6 mitades de clara de huevo con el relleno de queso crema. Cubra con las 6 mitades de clara de huevo restantes.
  6. Tome 2 rebanadas de tocino por huevo relleno y envuélvalas firmemente en las rebanadas de tocino.
  7. Coloque los huevos envueltos en una fuente de cerámica o vidrio poco profunda para hornear y hornee por 30 minutos.
  8. Retirar del horno y servir.

5. Recetas de Panqueques de queso crema

Ingredientes:

  • 2 onzas de queso crema.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de sustituto de azúcar granulada.
  • 1/2 cucharadita de canela.

Modo de preparación:

Pon todos los ingredientes en una licuadora o una bala mágica . Mezclar hasta que esté suave.

Deja reposar durante 2 minutos para que las burbujas puedan asentarse.

Vierte 1/4 de la masa en una sartén caliente engrasada con mantequilla o spray para pam.

Cocine por 2 minutos hasta que estén doradas, voltee y cocine 1 minuto por el otro lado.

Repita con el resto de la masa.

Sirva con jarabe sin azúcar (o cualquier jarabe de su elección) y bayas frescas.

6. Quiche sin corteza de espinacas, champiñones y queso feta.

Ingredientes:

  • Champiñones.
  • 1 diente de ajo, picado.
  • Caja de 10 oz de espinacas congeladas, descongeladas.
  • 4 huevos grandes.
  • 1 taza de leche.
  • 2 onzas de queso feta.
  • 1/4 taza de parmesano rallado.
  • 1/2 taza de mozzarella rallada.
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

  • Precaliente el horno a 350ºF. Exprima el exceso de humedad de las espinacas descongeladas. Enjuague la suciedad o los escombros de los hongos, luego corte en rodajas finas. Picar el ajo.
  • Agregue los champiñones, el ajo y una pizca de sal y pimienta a una sartén antiadherente rociada ligeramente con spray antiadherente (o un chorrito de aceite de cocina). Saltee los champiñones y el ajo hasta que los champiñones estén blandos y toda su humedad se haya evaporado (5-7 minutos).
  • Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con spray antiadherente. Coloque las espinacas secas en el fondo del molde para pastel. Coloque los champiñones salteados encima de las espinacas, seguido del queso feta desmenuzado.
  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche y el parmesano. Sazone ligeramente con pimienta. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras y el queso feta en el molde para pastel. Cubra con la mozzarella rallada.
  • Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear para transferirlo fácilmente dentro y fuera del horno. Hornee el quiche sin corteza durante 45-55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada (los hornos pueden variar). Cortar en seis rebanadas y servir.

7. Huevo de salchicha Paleo ‘McMuffin’

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de ghee , divididas ( mantequilla clarificada, para engrasar los cortadores de galletas).
  • ¼ de libra de salchicha de desayuno de cerdo cruda a granel.
  • 2 huevos grandes.
  • Sal kosher.
  • Pimienta negra recién molida.
  • ¼ taza de agua.
  • 1 cucharada colmada de guacamole (opcional).

Modo de preparación:

Tome dos cortadores de galletas de acero inoxidable de 3½ pulgadas y engrase bien el interior con manteca derretida. Coloque un cortador en un plato y llénelo con la carne de salchicha. Si no tiene salchichas a granel a mano, simplemente cocine un poco de tocino.

Presione suavemente la carne hacia abajo para dar forma uniforme a una empanada de salchicha.

8. Pudín de chía y coco

Ingredientes:

  1. 1/4 taza de semillas de chía.
    1 taza de leche de coco ligera o entera, dependiendo de la preferencia .
    1/2 cucharada de miel.

Modo de preparación:

  1. Mezcle las semillas de chía, la leche de coco y la miel en un tazón pequeño o tarro de cristal. Déjalo reposar en el refrigerador durante la noche.
  2. Sácalo del refrigerador y asegúrate de que el pudín se vea espeso y que las semillas de chía se hayan gelificado. Cubra con fruta fresca y nueces, y disfrute de inmediato.

9. tocino y huevos

Ingredientes:

  •  Tocino.
  • Huevos.
  • Especias (opcional).

Modo de prepaparación:

  1. Agregue el tocino a una sartén y fría hasta que esté listo.
  2. Pon el tocino en un plato y fríe 3–4 huevos en la grasa del tocino.
  3. Si desea agregar un poco de sabor a sus huevos, ponga un poco de sal marina, ajo en polvo y cebolla en polvo mientras fríe.

10. Ensalada de tocino, huevo, aguacate y tomate

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro, picado en trozos..
  • 2 huevos cocidos, picados en trozos.
  • 1 tomate mediano, picado en trozos
  • Jugo de una rodaja de limón.
  • 2-4 piezas de tocino cocido, desmenuzado (opcional).
  • Sal y pimienta para probar.

Modo de preparación:

Mezcle todos los ingredientes juntos, revolviendo no demasiado, pero solo lo suficiente para hacer un poco de aguacate y huevo en papilla.

11. Aguacate Relleno de Salmón Ahumado y Huevo

Ingredientes:

  • 4 aguacates.
  • 4 oz de salmón ahumado.
  • 8 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Hojuelas de chile.
  • Eneldo fresco.

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 425 ° F.
  2. Reducir a la mitad los aguacates y eliminar la semilla. Si el orificio parece pequeño, saque un poquito a la vez hasta que pueda contener un huevo.
  3. Coloque las mitades de aguacate en una bandeja para hornear galletas y forre los huecos con tiras de salmón ahumado. Rompe cada uno de los huevos en un tazón pequeño, luego coloca las yemas con la cuchara y con la cantidad de blanco que aguante el aguacate.
  4. Agregue sal y pimienta negra fresca y agrietada sobre los huevos, al gusto.
  5. Coloque suavemente la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 15-20 minutos.
  6. Espolvorea hojuelas de chile y eneldo fresco encima.
  7. Servir tibio.

12. Salchichas y huevos para llevar

Ingredientes:

  • 1 libra de salchicha para el desayuno.
  • 6 huevos.
  • 1 cebolla verde, en rodajas.
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 350 ° F.

Divida la salchicha en 6 porciones y coloca cada una en su molde individual. Usa tus manos para empujar la salchicha alrededor del fondo y hacia los lados del molde, creando una «corteza» para que el huevo se hornee.

Rompe un huevo en cada costra de salchicha. Para una variación revuelta, bate los huevos antes de verterlos.

Cubra con una pizca de sal y unas rodajas de cebolla verde.

Hornee hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 30 minutos

13. Panqueques de tocino

Ingredientes:

  • 6 rebanadas de tocino.
  • 3 claras de huevo.
  • 1/4 taza de harina de coco (30 g).
  • 1 cucharada de gelatina granulada purificada (15 ml).
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (30 ml).
  • 2 cucharadas de cebollín finamente picado (30 ml).
  • 1/2 taza de agua (120 ml).
  • Opcional:  1/2 taza de crema agria entera para cubrir.

Modo de preparación:

Cocine el tocino en una sartén a fuego medio. Deje la grasa del tocino en la sartén. Desmenuzar o picar finamente el tocino y reservar.

Batir las claras de huevo en picos suaves (una batidora eléctrica funciona bien para esto). Dejar de lado.

En un tazón grande mezcle la harina de coco, la gelatina, la mantequilla, el cebollín y el tocino. Agregue el agua y mezcle bien, luego doble suavemente las claras de huevo hasta que se combinen. La masa será gruesa y grumosa.

Vuelva a calentar la grasa del tocino en la sartén a fuego medio. Saque pequeñas cantidades (aproximadamente 2 cucharadas) de masa en la sartén, alisando suavemente la masa con una cuchara para formar pequeños panqueques. Mejor aún, coloque un cortador de galletas de 3 pulgadas en la sartén, deje caer la masa en el medio y luego alise la masa para formar pasteles perfectamente redondos.

Cocine unos 3 minutos por cada lado. Servir tibio.

14. Desayuno con bajo contenido de carbohidratos y sin huevo

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo.
  • 1pimiento verde.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Condimento de espiga.
  • Salchicha para desayuno de pavo.
  • 1/2 taza de mozzarella.

Modo de preparación:

Corte el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos de aproximadamente una pulgada de ancho. (Puede usar pimientos de cualquier color).

Coloque los pimientos en una fuente para horno rociada, mezcle con un poco de aceite de oliva, condimento de espigas y pimienta negra y comience a asar en un horno caliente.

 Si usa salchichas de pavo sin cocinar, deberá cocinarlas un poco más. Para las dietas bajas en carbohidratos o ceto, use salchichas de cerdo o cualquier salchicha más alta en grasa que prefiera. Asegúrese de que la salchicha que elija no contenga gluten si es necesario. 

Caliente un poquito de aceite en una sartén antiadherente y dore la salchicha hasta que estén bien doradas por todos lados, aproximadamente 10-12 minutos. Cuando la salchicha esté bien dorada, corta cada pieza en tercios, para que tengas pedazos de salchichas del tamaño de un bocado. Después de que los pimientos se hayan asado 20 minutos, revuelva con la salchicha y cocine 5 minutos más. (O más si no te gustan los pimientos ligeramente crujientes como a mí).

Mientras la salchicha se dora, mida 1/2 taza de mozzarella baja en grasa. Encienda el horno a ASAR y espolvoree la mozzarella sobre la parte superior de la mezcla de salchicha y pimienta. Ase a la parrilla hasta que el queso esté completamente derretido y comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos para mi asador. (Mírelo con cuidado, especialmente si su asador está bastante caliente).

15. Tortilla de espinacas, queso de cabra y chorizo

Ingredientes:

  • 4 onzas de chorizo.
  • 1/2 cucharada de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharada de agua.
  • 2 onzas de queso de cabra fresco desmenuzado.
  • 2 tazas de hojas de espinaca baby.
  • Aguacate en rodajas (opcional).
  • 1/4 taza de salsa verde (opcional).

Modo de preparacion:

  1. Retire el chorizo ​​de la cubierta y fríalo en una sartén mediana hasta que esté completamente cocido.
  2. Mientras tanto, bate los huevos y el agua en un tazón pequeño.
  3. Saca el chorizo ​​de la sartén con una cuchara ranurada y reserva. Limpie la sartén de la grasa restante con una toalla de papel limpia.
  4. Derrita la mantequilla en la misma sartén a fuego lento. Agregue los huevos batidos a la sartén, luego ponga el chorizo, las espinacas y el queso de cabra desmenuzado en la mitad de la mezcla de huevo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que esté ligeramente firme, luego doble el lado vacío sobre el lado con el relleno. Cubra la sartén con papel aluminio o una olla y deje a fuego lento durante unos minutos más hasta que los huevos estén bien cocidos. Si su fondo se dora demasiado rápido, apague la estufa y deje la sartén tapada por hasta 10 minutos y el calor residual debe «hornearla» hasta que el centro esté completamente cocido.
  5. Servir con rodajas de aguacate y salsa verde.

16. Waffles bajos en carbohidratos

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo o 2 claras de huevo más 1 huevo entero.
  • 2 cucharadas de harina de coco.
  • 2 cucharadas de leche de elección (usé leche de almendras sin azúcar).
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • Edulcorante al gusto, opcional (usé 1 paquete de stevia).

Modo de preparacion:

Batir 2 de las claras de huevo a los picos rígidos. Puedes usar una batidora de mano, un batidor de huevos o una batidora si quieres hacer ejercicio. Una vez que tenga picos rígidos, agregue la harina de coco, la leche de elección, el polvo de hornear, el edulcorante y 1 huevo entero o  1 clara de huevo (dependiendo de la cantidad de grasa que desee que tengan los waffles. He usado ambos con éxito). . Calienta tu plancha para waffles a la temperatura más alta y engrasa o rocía con spray antiadherente. Vierta la masa (puede hacerlo en dos lotes si es necesario) y cocine en la plancha para waffles hasta que se dore, unos 3-4 minutos. ¡Sáquelo, cubra como lo desee y coma!

Conclusión

Cada una de estas recetas de desayunos bajas en carbohidratos es rico en proteínas y grasas saludables y debería mantenerlo satisfecho y enérgico durante horas, aunque algunos se beneficiarían de una fuente de proteína más saludable y menos procesada.

Otra opción es simplemente cocinar más de lo que necesita en la cena, luego calentarlo y comerlo para el desayuno a la mañana siguiente.

Las posibilidades de comidas saludables bajas en carbohidratos son infinitas, lo que le permite encontrar el plato adecuado para el desayuno, el almuerzo, la cena o los refrigerios.

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