15 Recetas de pan bajas en carbohidratos y sin gluten

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El pan es una parte importante de la dieta moderna, pero el pan bajo en carbohidratos es la opción mas saludable.

De hecho, muchas personas comen algún tipo de pan con muchas de sus comidas.

Aún así, un porcentaje significativo de la población es intolerante al gluten.

El pan también es rico en carbohidratos, por lo que está fuera de discusión para las personas con dietas bajas en carbohidratos.

Sin embargo, hay muchas alternativas que saben tan bien como el pan normal.

pan bajo en carbohidrato 4

Aquí hay 15 recetas para panes saludables que son bajos en carbohidratos y sin gluten.

1. Pan bajo en carbohidratos: Pan Oopsie

Ingredientes:

  • Aceite en aerosol antiadherente.
  • 3 huevos grandes.
  • 1/8 cucharadita de crema de tártaro.
  • 3 onzas de queso crema, ablandado.
  • 1/8 cucharadita de sal.

Modo de preparación:

  • Precaliente el horno a 300 grados F. Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y rocíe ligeramente con spray antiadherente.
  • Separe los huevos, asegurándose de que la yema no entre en las claras y colóquelas en un recipiente limpio y no grasoso.
  • Con una batidora eléctrica limpia y no grasa, batir las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que estén firmes.
  • En un recipiente aparte, mezcle las yemas, el queso crema y la sal, hasta que quede suave.
  • Con una espátula, doble cuidadosamente las claras de huevo en la mezcla de queso crema, trabajando en lotes. Trabaje colocando un montón de claras de huevo sobre la mezcla de yema, luego doble suavemente la mezcla de yema por debajo y sobre las claras de huevo, girando el tazón una y otra vez hasta que se incorpore la mezcla. Desea utilizar la técnica de plegado porque desea mantener las burbujas de aire intactas en las claras de huevo.
  • Coloque 6 montículos grandes de la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada. Presione suavemente con una espátula en la parte superior de cada montículo para aplanar ligeramente.
  • Hornee unos 30 minutos, hasta que estén doradas.
  • Deje enfriar un par de minutos en la bandeja para galletas, luego transfiera suavemente los rollos de oopsie a una rejilla para que se enfríen por completo. Los rollos Oopsie se comen mejor el día en que se hacen. No se almacenan bien.

2. Pan bajo en carbohidratos: Pan de ajo con queso

Ingredientes:

  • 1 1/4 taza de harina de almendras.
  • 1 cucharada de harina de coco.
  • 3 claras de huevo, batidas hasta que estén esponjosas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate.
  • 1/4 taza de agua tibia.
  • 1 cucharadita gránulos de levadura viva.
  • 1 cucharadita azúcar de coco (o miel o melaza, la levadura la comerá).
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo.
  • 1/4 cucharadita polvo de ajo.
  • 1/2 cucharadita xantano o goma guar (opcional).
  • 1 taza de queso mozzarella rallado.
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida.
  • 1/4 cucharadita polvo de ajo.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 1/2 cucharadita condimento italiano.

Modo de preparacion:

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. En un tazón grande, combine la harina de almendras y coco, sal, levadura, ajo en polvo y goma de xantano. Revuelva bien.
  3. En una taza o tazón pequeño, combine el agua tibia y el azúcar y revuelva hasta que se disuelva, luego agregue la levadura. Ponga a un lado por unos momentos.
  4. A la mezcla de harina, agregue el aceite de oliva y la mezcla de levadura y agua y revuelva bien con una espátula de goma. Agregue los huevos batidos y continúe mezclando.
  5. Agregue los trozos de mozzarella y mezcle suavemente con su espátula hasta que se forme una buena masa y el queso se mezcle bien.
  6. Engrase un molde para pastel cuadrado de 9 × 9 o una bandeja para hornear grande. Coloque la masa en el molde para pasteles o en la bandeja para hornear galletas. Si está formando libremente en una bandeja para hornear galletas, forme la masa en forma rectangular o cuadrada.
  7. Hornee a 400 grados durante aprox. 15-17 minutos o hasta que los costados de la corteza se doren. Retire y cubra.
  8. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el ajo en polvo y la sal. Mezcle bien, luego cepille sobre la parte superior de la base de pan de ajo. ¡Asegúrate de pasar la mantequilla por cada centímetro!
  9. Cubra el pan con queso mozzarella rallado, luego espolvoree con condimento italiano.
  10. Hornee a 400 grados durante unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Durante los últimos 3 minutos, encienda el asador para dorar el queso.
  11. Retire del horno y deje reposar el pan durante 5-10 minutos antes de servir.

3. Pan bajo en carbohidratos: Pan plano de harina de coco

Ingredientes:

  • 1 huevo grande 
  • 1 cucharada de harina de coco 
  • 1 cucharada de queso parmesano (opcional) 
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1/8 cucharadita de polvo de hornear 
  • 2 pizcas de sal marina o cualquier hierba que desee, puedes agregar hierbas frescas.
  • 2 cucharadas de cualquier tipo de leche.

Modo de preparación:

Mezcle todos los ingredientes en un bol.

Revuelva hasta que no haya grumos. Déjalo reposar por un minuto (la masa se pondrá un poco más esponjosa). Derrita una cucharada o dos de mantequilla (¡Idealmente, pasturadas, orgánicas, locales!) En la sartén, y vierta dos «panqueques» pequeños del tamaño de un sándwich en su sartén (a fuego medio). Solo se extenderá un poco. Cuando la parte superior comienza a burbujear un poco y la parte inferior es marrón, voltéalas. Coloque el queso y otros contenidos de sándwich en una rebanada y luego coloque el segundo pan plano encima con el lado sin hacer hacia arriba. Recomiendo untar la pieza superior mientras esperas para darle la vuelta. ¡Voltea cuando el fondo esté dorado y continúa cocinando hasta que el queso se derrita y el pan plano esté listo! Esta receta hace 2 emparedados de pan plano. Puedes duplicar (o más) la receta.

Este pan plano no es crujiente como el pan normal cuando se convierte en queso asado. Tiene un gran sabor y una maravillosa textura de pan. Se vuelve cada vez más crujiente a medida que agrega más mantequilla.

4. Pan bajo en carbohidratos: Bollos de almendras

Ingredientes:

  • ¾ Taza de harina de almendras.
  • 2 huevos grandes.
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 1,5 cucharaditas de Splenda (opcional).
  • 1.5 cucharaditas de polvo para hornear.

Modo de preparación:

  1. Combina los ingredientes secos en un tazón
  2. Batir los huevos
  3. Derretir la mantequilla, agregar a la mezcla y batir
  4. Divida la mezcla por igual en 6 partes, colóquela en un molde para panecillos o equivalente
  5. Hornee durante 12-17 minutos a 350 grados (varía según el horno, mire la primera vez)
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla.

5. Pan bajo en carbohidratos: Pan de coco y almendras

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina de almendras.
  • 2 cucharadas de harina de coco.
  • 1/4 taza de harina de linaza molida dorada si es posible.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
  • 5 huevos.
  • 1/4 taza de aceite de coco.
  • 1 cucharadita de edulcorante.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 180C / 350F grados y engrase un molde para pan.
  2. Coloque la harina de almendras, la harina de coco, el lino, la sal y el bicarbonato de sodio en un procesador de alimentos.
  3. Pulsa los ingredientes juntos
  4. Agregue y pulse los huevos, el aceite y el vinagre.
  5. Vierte la masa en el molde para pan.
  6. Hornee a 350 ° por 30 minutos

6. Pan bajo en carbohidratos: Pan de lino al estilo de la focaccia

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de semillas de lino.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 a 2 cucharadas de azúcar.
  • 5 huevos (batidos).
  • 1/2 taza de agua.
  • 1/3 taza de aceite.

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 350 F. Prepare una sartén (una sartén de 10×15 pulgadas con lados funciona mejor) con papel de pergamino engrasado o una estera de silicona.
  2. Reúne los ingredientes.
  3. En un tazón grande, bata la harina de semillas de lino, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
  4. Agregue los huevos batidos, el agua y el aceite a los ingredientes secos y combine bien. Asegúrese de que no haya hilos obvios de clara de huevo colgando en la masa.
  5. Deje reposar la masa durante 2 a 3 minutos para espesar un poco (pero no la deje demasiado tiempo para que pase el punto donde es fácil de untar).

7. Pan bajo en carbohidratos: Sencillos panecillos bajos en carbohidratos

Ingredientes:

  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 taza de agua.
  • 150 g de linaza dorada molida.
  • 30 g de harina de coco.
  • 20 g de chía, molida (si no tiene chía, reemplácela con linaza o 10 g de cáscara de psyllium, solo tenga en cuenta que esto puede secar la mezcla, por lo que debe tener mucho cuidado).
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Modo de preparación:

  1. Precaliente su horno a 180C / 350F.
  2. Asegúrese de que su linaza y semillas de chía estén molidas. Para hacer esto, colóquelos en un «nutribullet», molinillo de café o procesador de alimentos y pulse hasta obtener una consistencia parecida a la harina.
  3. Combine todos los ingredientes secos (linaza, harina de coco, chía y levadura en polvo) en un tazón y mezcle.
  4. En un recipiente aparte, agregue el vinagre de manzana , el aceite de oliva y el agua. Batir bien juntos.
  5. Haga un pozo en los ingredientes secos y vierta el líquido. Usando una espátula combine bien la mezcla. Pasará de mojado a una masa espesa. Continúa moviéndolo hasta que se forme una masa. Moldear en un tazón y dejar reposar durante unos 15-20 minutos. Se espesará considerablemente durante este tiempo.
  6. Romper la masa en 6 y moldear en bolas. (Si gana menos, tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede ser un poco más largo)
  7. Coloque en una bandeja para hornear a prueba de grasa y presione muy suavemente cada bola, para que quede estable.
  8. Opcional: agregue las semillas en la parte superior (la mejor manera de hacerlo es colocar un poco de agua en la parte superior del rollo y luego espolvorear las semillas sobre él.
  9. Coloque en el horno y hornee a 180C / 350F durante 35-40 minutos. Verifique ocasionalmente. Deben tener una corteza de color marrón dorado profundo, con una ligera primavera una vez cocida.

8. Pan bajo en carbohidratos: Metro saludable

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de harina de almendras blanqueadas  (5 oz) (o 1/2 taza de harina de coco  o 2.5 oz).
  • 5 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium (sin sustitutos)  (45 gramos) (debe ser un polvo fino, no cáscaras enteras).
  • 2 cucharaditas polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de sal marina celta.
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre de manzana (1 oz). 
  • 3 claras de huevo (6 claras de huevo si se usa harina de coco) (aproximadamente 3.5 oz para la opción de harina de almendras, 7 oz para la harina de coco). 
  • 7/8 taza (un poco menos de una taza) agua hirviendo (o MARINARA – ¡para más pan de tomate y albahaca!) (7 oz).

 Debe usar 2 huevos enteros (versión de harina de almendras) o 4 huevos enteros (versión de harina de coco). Si tiene problemas para que aumente con huevos enteros, puede probar las claras de huevo. Además, si sus bollos se ven bien y grandes, pero luego se desinfla después de sacarlos del horno, intente reducir el polvo de hornear a 1 1/2 cucharaditas.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de psyllium (sin sustitutos: la harina de linaza no funcionará), el polvo de hornear y la sal. Mezcle hasta que los ingredientes secos estén bien combinados. Agregue los huevos y el vinagre y mezcle hasta obtener una masa espesa. Agregue agua hirviendo o marinara en el tazón. Mezcle hasta que esté bien combinado y la masa se reafirme.

Forme 4 a 5 mini subs (la masa se elevará de 2 a 3 veces, así que empiezo la mía como un disco de 1 pulgada, vea la imagen a continuación) o una gran sub / barra y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Hornee por 55 minutos (45-50 minutos para formas más pequeñas como bollos). Retira del horno y deja que el pan se enfríe por completo. Cortar abierto con un cuchillo de sierra. Rellene con los rellenos deseados. Rinde 5 porciones.

9. Pan bajo en carbohidratos: Pan de linaza con harina de coco

Ingredientes:

  • 3/4 taza / 75 g de harina de coco.
  • 1/2 taza / 60 g de linaza molida / harina de lino.
  • 3 huevos grandes.
  • 3 claras de huevo grandes.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 4.7 oz / 140 ml / agua (10 cucharadas).
  • Pizca de sal marina.

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 180 Celsius / 356 Fahrenheit. 
  2. Batir los huevos y las claras con una batidora eléctrica o en un procesador de alimentos hasta que estén espumosos. 
  3. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle hasta obtener una masa suave. 
  4. Deje reposar la masa durante unos minutos para que la harina de coco y el lino puedan absorber la humedad. 
  5. Vierta la mezcla en una sartén bien engrasada (alternativamente, forre una sartén con papel de hornear) y hornee a 180 Celsius / 356 Fahrenheit durante 35 minutos o hasta que se dore por encima. Está listo cuando un cuchillo insertado sale limpio.  
  6. Si prefiere hornear como pan, aumente el tiempo en el horno por 10 minutos. 

10. Pan bajo en carbohidratos: Pan de harina de almendras y tostadas francesas

Pan de harina de almendras

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de almendras. 
  • 1/2 taza de fibra de avena.
  • 1/4 taza de proteína de suero en polvo sin sabor. 
  • 1 cucharada de eritritol granulado. 
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo. 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. 
  • 1 cucharadita de goma xantana. 
  • 1/2 cucharadita de sal. 
  • 6 oz de yogur griego. 
  • 6 cucharadas mantequilla, ablandada. 
  • 4 huevos grandes. 
  • 6 cucharadas de leche de almendras.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 325F y engrase un molde para pan de 9 × 5 pulgadas.

En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la fibra de avena, la proteína de suero, el eritritol, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la goma de xantano y la sal.

En un tazón grande, batir el yogur y la mantequilla hasta que esté suave. Batir los huevos, uno a la vez y raspar el tazón y los batidores según sea necesario. Agregue la harina de almendras y bata hasta que esté bien combinado. Batir en leche de almendras hasta que esté bien combinado.

Extienda la masa en el molde de pan preparado, alisando la parte superior. Hornee de 45 a 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en la sartén 15 minutos, luego voltear sobre una rejilla para enfriar por completo.

Tostada Francesa De Harina De Almendras

Ingredientes:

  • 8 rebanadas de pan de harina de almendras, aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. 
  • 2 huevos grandes. 
  • 1 cucharada de crema espesa. 
  • 1/2 cucharadita de canela molida. 
  • 2 cucharaditas de mantequilla o aceite de coco.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200F.

Coloque las rebanadas de pan en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear y colóquelas en el horno. Dejar secar durante aproximadamente 1 hora.

En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema y la canela hasta que estén bien combinados. Vierta la masa en un plato grande y poco profundo Coloque dos rebanadas de pan y deje reposar de 30 segundos a 1 minuto para remojar en la mezcla. Voltee y deje reposar otros 30 a 1 minuto segundos.

Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la mantequilla y cocine hasta que la mantequilla comience a dorarse, girando para cubrir el fondo de la sartén. Retire el pan de la masa y agite ligeramente para eliminar el exceso de masa. Coloque en una sartén y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado.

Transfiera a una rejilla y mantenga caliente en el horno mientras repite con el pan restante.

Cubra con mantequilla y jarabe sin azúcar.

PAN: sirve 15. Cada rebanada tiene un total de 8.4 g de carbohidratos y 5.5 g de fibra. Carbohidratos netos totales = 2.9 g.

TOSTADA FRANCESA: 4 porciones (2 rebanadas). Cada porción tiene 5,8 g de CARBURANTES NETOS.

11. Pan bajo en carbohidratos: Pan paleo

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de coco.
  • 1 1/4 tazas de harina de almendras-
  • 1/4 taza de semillas de chía molidas o semillas de lino.
  • 5 huevos.
  • 4 cucharadas de aceite de coco derretido.
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.
  • 1/4 cucharadita de sal marina.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

(Esta receta hace una barra de pan más pequeña, para tener pedazos de pan más grandes, es posible que desee duplicar la receta)

Modo de preparación:

1. Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente y todos los ingredientes húmedos en un recipiente separado. 
2. Combine los ingredientes húmedos y secos. 
3. Vierta en un molde para pan de 7.5 «x 3.5» y alise la parte superior. 
4. Hornee a 350 grados durante 40 a 50 minutos. 
5. Dejar enfriar antes de cortar.

12. Pan bajo en carbohidratos: Pan de lino y almendras

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueadas.
  • 1/4 taza de semillas de lino molidas.
  • 1 cucharada de semillas de lino enteras.
  • 1/2 cucharadita de sal marina.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 4 huevos grandes batidos.
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 2 cucharaditas de miel.
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite, para engrasar el molde para pan.

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 300 °.
  2. Mezcle todos los ingredientes (excepto la mantequilla, que se usa para engrasar la sartén) hasta que esté bien combinada. 
  3. Engrase un molde para pan de 8 o 9 pulgadas o simplemente forre con papel pergamino.
  4. Vierta la masa en el molde y hornee a 300 ° durante 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
  5. Dejar enfriar antes de servir.

13. Pan bajo en carbohidratos: Bollos de desayuno sueco

Ingredientes

  •     3/4 taza de harina de almendras.
  •     1 cucharada de semillas de lino.
  •     1 cucharada de semillas de girasol (sin cáscara).
  •     2 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium.
  •     1 cucharadita de polvo de hornear.
  •     1/2 cucharadita de sal.
  •     2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen o ligero). 
  •     2 huevos.
  •     1/2 taza de crema agria (o crema fresca).

Precaliente el horno a 400 grados. Mezcle la harina de almendras, las semillas, el psyllium, la sal y el polvo de hornear en un tazón. Agregue los huevos, el aceite de oliva y la crema agria y mezcle con cuidado.  Déjalo reposar por 5 minutos. 

Cortar la masa en 4 trozos. Forme bolas y colóquelas en un molde para pasteles (uso un molde circular de 9 pulgadas, pero cualquier cosa realmente funcionará aquí siempre que tenga lados). Hornee por aproximadamente 20-25 minutos. 

14. Pan bajo en carbohidratos: Pan plano con coco y psyllium

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de coco.
  • 2 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium.
  • 1.5 oz de aceite de coco (o mantequilla derretida).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 taza de agua hirviendo.
  • Hierbas / ajo en polvo para dar sabor opcional.

Modo de preparación:

  1. Mezcle los ingredientes secos con un batidor de manos.
  2. Agregue el aceite y mezcle bien. Se verá como una mantequilla de nuez.
  3. Agregue el agua hirviendo, la mitad a la vez y mezcle hasta que se forme una masa.
  4. Divide la mezcla en 6 bolas.
  5. Enrolle las bolas entre 2 hojas de papel pergamino y alíselo.
  6. O utilícelos aplanados o córtelos en un círculo con una tapa de cacerola.
  7. Fríe en seco en una sartén durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Conclusión:

Si tiene que evitar el gluten y sigue una dieta baja en carbohidratos, las recetas anteriores son excelentes opciones si no puede renunciar por completo al pan.

Alternativamente, intente usar verduras crujientes como pimientos o lechuga en lugar de pan.

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