11 alternativas de pastas y fideos bajas en carbohidratos

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La pasta es un alimento versátil que se come en muchas culturas. Sin embargo, también es notoriamente alto en carbohidratos, que algunas personas prefieren limitar.

Es posible que desee evitar las pastas de trigo o los carbohidratos si sigue una dieta baja en carbohidratos, es intolerante al gluten o simplemente quiere evitar sentirse hinchado e incómodo después de una comida.

Pero si no quiere renunciar por completo a la pasta y las deliciosas salsas que vienen con, puede que le interesen las alternativas bajas en carbohidratos.

Aquí hay 11 deliciosas alternativas bajas en carbohidratos, que sustituyen a las pastas y fideos.

1. Calabaza Espagueti

La calabaza espagueti es un excelente sustituto de la pasta. Esta verdura almidonada seoriginó en América del Norte y Central y tiene carne de color amarillo-naranja.

Una vez cocida, su carne se puede separar con un tenedor en cuerdas que se asemejan a fideos spaghetti, de ahí su nombre.

Con 6.5 gramos de carbohidratos por cada 3.5 onzas (100 gramos), la calabaza espagueti solo contiene aproximadamente el 20% de los carbohidratos que usted esperaría en la misma cantidad de pasta.

Al mismo tiempo, es mucho más rico en vitaminas A, C, E, K y la mayoría de las vitaminas B.

Para prepararlo, pinche la calabaza en varios lugares con un tenedor, luego hornéela durante 30–45 minutos a 350 ℉ (180 ℃).

La calabaza espagueti también se puede hervir durante 20 minutos o en rodajas por la mitad y en el microondas a fuego alto durante 6–8 minutos.

Una vez listo, use un tenedor para separar la carne en tiras de espagueti y cubra con una salsa.

La calabaza espagueti puede hervirse, calentarse en el microondas o hornearse y brinda una excelente alternativa rica en nutrientes a los fideos espaguetis.

2. Verduras en espiral

En los últimos años, las verduras en espiral han tomado por asalto el mundo culinario, y con razón, ya que proporcionan una manera fácil y atractiva de agregar más verduras a su dieta.

Las verduras en espiral son las que se cortan con un espiralizador, un dispositivo de cocina que se utiliza para cortar verduras en tiras largas que se asemejan a los fideos.

Muchos vegetales pueden ser espiralados, pero los más populares son el calabacín, zanahorias, nabos, remolachas y pepinos.

Además de ser 3 a 10 veces más bajos en carbohidratos que en la pasta, estos fideos vegetales también son excelentes fuentes de fibra, vitaminas y minerales.

Agregar más vegetales a su dieta puede ser inmensamente beneficioso y puede disminuir su riesgo de contraer muchas enfermedades, como enfermedades cardíacas, diabetes e incluso ciertos tipos de cáncer. Comer más verduras también puede ayudar a perder peso.

Para hacer vegetales en espiral, necesitará un espiralizador, aunque se puede usar un pelador de vegetales como alternativa.

No pele las verduras, ya que la piel es donde las verduras almacenan la mayoría de sus nutrientes.

Las verduras en espiral se pueden comer frías o calientes. Si desea calentarlos, mezcle los fideos con verduras en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos hasta que estén cocidos pero aún firmes, lo que se conoce como al dente. El exceso de cocción hará que pierdan su contracción.

Las verduras en espiral proporcionan una alternativa rica en nutrientes a la pasta y se pueden comer calientes o frías.

3. Lasaña De Berenjenas

La berenjena, también conocida como berenjena, proviene de la India. Aunque botánicamente se considera una baya, se consume más comúnmente como un vegetal.

Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de berenjena contiene aproximadamente 9 gramos de carbohidratos, que es aproximadamente 3.5 veces menos carbohidratos que la misma cantidad de pasta.

También es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, especialmente vitamina K, tiamina y manganeso.

Para preparar su lasaña de berenjena, comience cortandola a lo largo en rebanadas finas.

Luego cepille ambos lados con aceite y ase las rebanadas hasta que estén suaves y doradas, volteándolas una vez. Simplemente use estas rodajas de berenjena asadas en lugar de láminas de pasta al hacer lasaña.

También puede omitir el paso de asado y usar las rebanadas crudas directamente si prefiere un plato más húmedo.

La berenjena es un popular sustituto nutritivo y bajo en carbohidratos para las recetas de pasta en lasaña.

4. Fideos De Col

Pocas personas consideran el uso del repollo como un sustituto de los fideos, pero es un sustituto engañosamente simple.

Con alrededor de 6 gramos de carbohidratos por cada 3.5 onzas (100 gramos), es especialmente bajo en carbohidratos. Increíblemente, esta cantidad de repollo proporciona el 54% de la ingesta diaria de referencia (IDR) para la vitamina C y el 85% de la IDR para la vitamina K.

El repollo también es una buena fuente de folato y posee una variedad de otras vitaminas y minerales.

Puede usar hojas de col enteras como sustituto de las hojas de lasaña. Alternativamente, corte la cabeza de la col en fideos finos para usar en una almohadilla tailandesa o lo que sea. Tenga en cuenta que las hojas más cercanas al núcleo son muy resistentes y pueden ser amargas.

Una vez cortado, deje caer el repollo en agua hirviendo durante aproximadamente dos minutos.

Si se usa para lasaña, las hojas de repollo estarán listas cuando se puedan doblar fácilmente sin romperse. Cocinarán más en el horno, así que no los hierva por mucho tiempo.

Si está utilizando fideos de repollo para algo que no sea un horno, sáquelos del agua cuando estén lo suficientemente suaves como para perforarlos con un tenedor.

La col es una alternativa poco convencional pero nutritiva a la pasta de trigo. Puede usarse como sustituto de la pasta en platos de fideos o lasaña.

5. Cuscús De Coliflor

Es posible que haya escuchado sobre el uso de la coliflor como un reemplazo para el arroz. Pero puede tan fácilmente reemplazar el cuscús.

La coliflor es una verdura crucífera con muchos beneficios potenciales para la salud, incluido un riesgo reducido de ciertos tipos de cáncer . Es baja en carbohidratos y rica en fibra, ácido fólico y vitaminas C, E y K.

La coliflor contiene 4 gramos de carbohidratos por cada 3.5 onzas (100 gramos), 13% más que la pasta.

Para usarlo como reemplazo del cuscús, rompa la coliflor y coloque las florecillas en un procesador de alimentos hasta que estén ralladas en trozos del tamaño del arroz.

La función de pulso funciona mejor, ya que no desea mezclar demasiado.

Rocíe un poco de aceite en una sartén grande y saltee el cuscús de coliflor durante 1–2 minutos. Luego cubra con una tapa y cocine durante 5 a 8 minutos adicionales, o hasta que estén tiernos.

El producto final puede ser utilizado como cuscús en recetas.

La coliflor es una alternativa baja en carbohidratos para el cuscús. Es nutritivo y puede ofrecer beneficios de salud adicionales.

6. Apio Cuscús

El apio se origina en el Mediterráneo y está relacionado con el apio. Es una verdura de raíz que tiene un sabor similar al apio, ligeramente picante.

El apio es especialmente rico en fósforo , manganeso, vitamina C y vitamina B6.

Tiene un poco más de carbohidratos que la coliflor, a 6 gramos por cada 3.5 onzas (100 gramos). Sin embargo, sigue siendo una alternativa saludable a la pasta.

Para preparar el cuscús de apio, cortar el vegetal en trozos más pequeños. Luego, siga el mismo proceso que lo haría para la coliflor, cortándola en un procesador de alimentos y salteando hasta que esté tierna.

El apio, otra alternativa baja en carbohidratos al cuscús, tiene un fuerte sabor a apio y proporciona una gran cantidad de fósforo, así como otros nutrientes.

7. Brotes

Los brotes son semillas que han germinado y se han convertido en plantas muy jóvenes.

Se pueden germinar muchos tipos de semillas. Por ejemplo, los brotes se pueden hacer de frijoles, guisantes, granos, semillas de vegetales, nueces y otras semillas.

El contenido de nutrientes de los brotes varía dependiendo del tipo de semilla. Sin embargo, los brotes son generalmente bajos en carbohidratos y ricos en proteínas, ácido fólico, magnesio, fósforo, manganeso y vitaminas C y K.

Van desde 7% para brotes de alfalfa hasta 70% para brotes de lentejas del contenido de carbohidratos de la pasta.

El proceso de brotación también tiende a reducir la cantidad de antinutrientes que se encuentran naturalmente en las semillas. Esto facilita la digestión de los brotes.

Para reemplazar la pasta con los brotes , primero escúrralos hirviéndolos durante unos segundos, retirándolos casi inmediatamente. Luego, pase agua fría sobre sus brotes para detener el proceso de cocción. Escurrir y cubrir con su salsa favorita.

Vale la pena señalar que los brotes a menudo están relacionados con un mayor riesgo de intoxicación por alimentos. Asegúrese de comprar solo brotes frescos y refrigerados adecuadamente para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los brotes son un sustituto de pasta ultra rápido: bajo en carbohidratos, rico en nutrientes y fácil de digerir. Compre brotes frescos y refrigerados para reducir el riesgo de intoxicación por alimentos.

8. Fideos De Cebolla

Las cebollas son un reemplazo delicioso pero poco común para la pasta.

Contienen 1/3 de los carbohidratos de la pasta regular y son ricos en fibra, vitamina C, B6, ácido fólico, potasio y fósforo.

Las cebollas también son una gran fuente de antioxidantes flavonoides , que ofrecen beneficios para la salud, como una menor presión arterial y una mejor salud del corazón.

Para pastificar sus cebollas, pélelas y córtelas en rebanadas de 1/4-pulgada (0,5 cm), luego separe cada anillo y colóquelos en una asadera grande. Rocíe con aceite, sal y pimienta y ase por 30 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Revuelva a mitad de asar.

Finalmente, cubra con salsa y sus aderezos favoritos.

Las cebollas son una alternativa sabrosa y baja en carbohidratos a la pasta. Son ricos en nutrientes y compuestos de plantas beneficiosas que pueden mejorar su salud.

9. Fideos Shirataki

Los fideos Shirataki son fideos largos y blancos, también conocidos como konjac o fideos milagrosos.

Son una alternativa popular y baja en carbohidratos a la pasta porque son muy abundantes pero tienen pocas calorías. Están hechos de un tipo de fibra conocida como glucomanano, que proviene de la planta konjac.

El glucomanano es una fibra soluble, lo que significa que puede absorber agua y formar un gel viscoso en el intestino. Esto ralentiza su digestión, lo que puede ayudarlo a sentirse más lleno por más tiempo.

Las fibras solubles proporcionan alimento para las bacterias intestinales, que luego producen ácidos grasos de cadena corta (AGCP). Se cree que los SCFA ayudan a disminuir la inflamación y aumentan la inmunidad.

Los fideos shirataki son fáciles de preparar. Simplemente desembale y enjuague bien con agua corriente caliente para eliminar el líquido y calentarlos. Luego agregue su salsa de elección.

Alternativamente, puede calentar los fideos en una sartén. Esto eliminará parte del exceso de agua y convertirá la textura blanda y natural de los fideos en una más parecida a los fideos.

Los fideos Shirataki son una alternativa a la pasta muy baja en carbohidratos y baja en calorías. También son ricos en fibra soluble, lo que puede ayudarlo a sentirse más lleno por más tiempo.

10. Fideos De Tofu

Los fideos de tofu son una variación de los fideos shirataki tradicionales. Están hechos de una mezcla de tofu y fibra de glucomanano y proporcionan solo unas pocas calorías y carbohidratos adicionales.

Compre estos fideos envasados ​​y prepárelos de la misma manera que lo haría con los fideos shirataki.

El tofu es rico en proteínas y compuestos beneficiosos para las plantas y puede proteger contra condiciones de salud, como enfermedades del corazón, diabetes y ciertos tipos de cáncer.

Los fideos de tofu están hechos de una popular alternativa de carne a base de soya y contienen un montón de proteínas en su plato.

11. Pasta de algas

La pasta de algas es una alternativa novedosa baja en carbohidratos a la pasta.

Simplemente consiste en algas que han sido cosechadas, enjuagadas y secadas. Por lo tanto, agregará un sabor a mar a su plato.

Mientras que las algas son naturalmente bajas en calorías y carbohidratos, están llenas de minerales. Es una fuente particularmente rica de vitamina K, ácido fólico, magnesio, calcio y hierro. También proporciona una buena dosis de yodo dependiendo de la variedad.

Las algas promedian alrededor del 30% del contenido de carbohidratos de la pasta de trigo.

Las variedades de algas utilizadas para reemplazar la pasta se parecen naturalmente a los espaguetis o fettuccine. Para cocinar, simplemente colóquelos en agua hirviendo durante 5 a 15 minutos o hasta que las algas alcancen la consistencia deseada.

Como alternativa, intente cocinar los fideos de algas al vapor durante 20 a 35 minutos. Esto les permite mantener una consistencia más firme.

Las algas marinas son un sustituto colorido de la pasta. Tenga en cuenta que agregará un sabor a mar a sus platos.

Conclusión

Hay muchas alternativas bajas en carbohidratos a la pasta.

Las sustituciones de vegetales frescos , algas marinas y fideos ricos en fibra son algunas de las opciones más populares. Estos no solo contienen muchos menos carbohidratos, sino también niveles mucho más altos de vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos que la pasta de trigo tradicional .

Simplemente mezcle estos fideos con su salsa de pasta favorita y disfrute.

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