¿Se puede comer brócoli crudo? Beneficios y desventajas

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¿Se puede comer brócoli crudo? Beneficios y desventajas

El brócoli tiene un perfil nutricional fantástico que ofrece muchos beneficios potenciales para la salud. Es rico en fibra, vitamina C y antioxidantes.

Se puede disfrutar con poca preparación.

Si bien puede servirse más comúnmente cocinado, el brócoli puede ser una adición nutritiva a su dieta sin apenas ninguna preparación.

Para disfrutar del brócoli crudo, primero limpie la cabeza de brócoli con agua fría.

Usa tus dedos para limpiar cualquier lugar notablemente sucio y acaricia suavemente el brócoli con una toalla de papel hasta que esté completamente seco.

Con un cuchillo afilado, corta las flores de brócoli del tallo principal en trozos pequeños.

Tanto los floretes como los tallos son completamente seguros para comer. Sin embargo, los tallos pueden ser fibrosos y más difíciles de masticar. Cuanto más delgados se corten los tallos, más fácil será masticarlos.

El brócoli humeante parece ofrecer la mayor retención de nutrientes.

Tanto el brócoli crudo como el cocido son nutritivos. La incorporación de una combinación de los dos en su dieta ofrecerá los mayores beneficios para la salud.

Puede causar gases o hinchazón.

En la mayoría de los casos, el brócoli crudo es seguro para disfrutar con poco o ningún riesgo.

Sin embargo, como la mayoría de las verduras de la familia de las crucíferas, el brócoli crudo y cocido puede causar gases excesivos o hinchazón en algunas personas.

El brócoli puede causar problemas digestivos, particularmente en personas con síndrome del intestino irritable (SII).

Esto se debe a su alto contenido de fibra y FODMAP.

Los FODMAP (oligo-, di-, mono-sacáridos y polioles fermentables) son carbohidratos de cadena corta mal absorbidos que se encuentran naturalmente en los alimentos, incluidas las verduras crucíferas como el brócoli .

En las personas con SII, los FODMAP pueden pasar al colon sin ser absorbidos, lo que puede causar gases o hinchazón excesiva (fuente confiable).

No está claro si ciertos métodos de cocción pueden afectar el contenido de FODMAP de los alimentos.

Aún así, cocinar el brócoli puede ayudar a suavizar las fibras vegetales duras que se encuentran en las verduras crucíferas como el brócoli. Por lo tanto, puede hacer que el brócoli sea más fácil de masticar y digerir para algunas personas.

Una opción nutritiva tanto cruda como cocida.

Tanto el brócoli cocido como el crudo ofrecen perfiles nutricionales beneficiosos que son ricos en fibra, antioxidantes e importantes vitaminas y minerales.

Para obtener los mayores beneficios para la salud, es mejor comer una variedad de brócoli crudo y cocido.

Mejore las ensaladas lanzadas cubriéndolas con floretes de brócoli crudos picados, o simplemente mastique el brócoli crudo como un refrigerio nutritivo y crujiente.

Por otro lado, disfruta del brócoli ligeramente al vapor como guarnición independiente o mezclado en una cacerola abundante.

Conclusión

El brócoli es un vegetal lleno de nutrientes que se puede comer de forma segura, ya sea crudo o cocido.

Cocinar puede mejorar la actividad antioxidante del brócoli, pero también puede reducir su contenido de ciertos nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C y el sulforafano.

Al cocinar el brócoli, puede ser mejor cocinarlo al vapor, ya que parece ofrecer la mayor retención de nutrientes, en comparación con otros métodos de cocción.

Para obtener los máximos beneficios para la salud, incorpore una combinación de brócoli crudo y cocido en su dieta.

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