¿Qué es el colinabo? Nutrición, beneficios y usos

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¿Qué es el colinabo? Nutrición, beneficios y usos

El colinabo es un vegetal relacionado con la familia del repollo.

Colinabo

Se consume ampliamente en Europa y Asia y ha ganado popularidad en todo el mundo por sus beneficios para la salud y usos culinarios.

Este artículo revisa el colinabo, incluidos sus nutrientes, beneficios y muchos usos.

¿Qué es el colinabo?

El colinabo, también conocido como nabo alemán, es un vegetal crucífero.

A pesar de su nombre, el colinabo no es un tubérculo y no pertenece a la familia del nabo. En cambio, pertenece al género de plantas Brassica y está relacionado con la col, el brócoli y la coliflor

Tiene un tallo largo y frondoso y un bulbo redondo que generalmente es púrpura, verde pálido o blanco. Siempre es blanco-amarillo en el interior

El sabor y la textura del colinabo son similares a los de los tallos de brócoli y el repollo , aunque es un poco más dulce.

El bulbo se usa ampliamente en ensaladas y sopas, pero también se puede asar o saltear. Sus hojas y tallos son ligeramente crujientes y se cocinan de manera similar a la col rizada.

RESUMEN

El colinabo es un vegetal crucífero que está estrechamente relacionado con el repollo. Sus hojas, tallos y bulbos se pueden comer crudos o cocidos.

Nutrición de colinabo

El colinabo es una excelente fuente de nutrientes.

Una taza (135 gramos) de colinabo crudo proporciona:

  • Calorías: 36
  • Carbohidratos: 8 gramos
  • Fibra: 5 gramos
  • Proteína: 2 gramos
  • Vitamina C: 93% del valor diario (DV)
  • Vitamina B6: 12% de la DV
  • Potasio: 10% de la DV
  • Magnesio: 6% de la DV
  • Manganeso: 8% de la DV
  • Folato: 5% de la DV

El vegetal es una excelente fuente de vitamina C , un potente antioxidante que protege su cuerpo del daño de los radicales libres y juega un papel en la curación de heridas, la síntesis de colágeno, la absorción de hierro y la salud inmunológica

Además, es rico en vitamina B6, que respalda la salud inmunológica, el metabolismo de las proteínas y la producción de glóbulos rojos

También es una buena fuente de potasio, un mineral y electrolito que es importante para la salud del corazón y el equilibrio de líquidos

Finalmente, una sola taza (135 gramos) de colinabo proporciona aproximadamente el 17% de sus necesidades diarias de fibra. La fibra dietética ayuda a mantener la salud intestinal y el control del azúcar en la sangre

RESUMEN

Una taza (135 gramos) de colinabo proporciona el 93% de sus necesidades diarias de vitamina C. También es una buena fuente de potasio, fibra y vitamina B6.

Beneficios para la salud del colinabo

El colinabo es muy nutritivo y ofrece varios beneficios para la salud.

Rico en antioxidantes

El colinabo contiene una amplia gama de antioxidantes , como vitamina C, antocianinas, isotiocianatos y glucosinolatos. Estos son compuestos vegetales que protegen sus células contra el daño de los radicales libres que de otro modo podrían aumentar su riesgo de enfermedad

Las dietas altas en vegetales ricos en antioxidantes como el colinabo se asocian con un riesgo reducido de diabetes, enfermedad metabólica y muerte prematura

La piel del colinabo morado es particularmente antocianinas altas, un tipo de flavonoide que da a las verduras y frutas un color rojo, morado o azul . El alto consumo de antocianinas está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y deterioro mental

Todas las variedades de color del colinabo son ricas en isotiocianatos y glucosinolatos, que son poderosos antioxidantes asociados con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas e inflamación

Promueve un intestino sano.

El colinabo es rico en fibra . De hecho, puede obtener aproximadamente el 17% de sus necesidades diarias de fibra de una sola taza (135 gramos) de este vegetal.

Contiene fibra soluble e insoluble.

El primero es soluble en agua y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre y colesterol. Por otro lado, la fibra insoluble no se descompone en el intestino, lo que ayuda a agregar volumen a las heces y promueve las deposiciones regulares

Además, la fibra es la principal fuente de combustible de las bacterias intestinales saludables, como las bifidobacterias y los lactobacilos . Estas bacterias producen ácidos grasos de cadena corta, que nutren las células del intestino y pueden proteger contra la enfermedad cardíaca y la obesidad

Además, un microbioma intestinal saludable se asocia con un sistema inmunitario más saludable y menores riesgos de obesidad y enfermedad intestinal

Puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca

El colinabo contiene potentes compuestos vegetales llamados glucosinolatos e isotiocianatos, que se encuentran principalmente en vegetales crucíferos.

El colinabo morado es rico en antocianinas, que han demostrado reducir la presión arterial y el riesgo de ataque cardíaco

La ingesta alta de glucosinolato está relacionada con un menor riesgo de enfermedad cardíaca debido a la capacidad de este compuesto para ensanchar los vasos sanguíneos y reducir la inflamación. Además, los isotiocianatos tienen propiedades antioxidantes que pueden evitar la acumulación de placa en las arterias

Un estudio a largo plazo en 1,226 mujeres de 70 años o más encontró que comer una dieta rica en vegetales crucíferos se asociaba con un riesgo 13% menor de muerte por enfermedad cardíaca por cada aumento de 10 gramos en la ingesta de fibra por día

Finalmente, una dieta alta en fibra puede proteger contra las enfermedades del corazón. Una revisión de 15 estudios encontró que una dieta rica en este nutriente disminuyó el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en un 24%, en comparación con las dietas bajas en fibra 

Apoya un sistema inmunológico saludable

Los nutrientes en el colinabo pueden apoyar su sistema inmunológico.

La vitamina B6 está involucrada en la producción de glóbulos blancos y células T, que son tipos de células inmunes que combaten las sustancias extrañas y son clave para un sistema inmunológico saludable. La deficiencia de este nutriente está vinculada a un sistema inmunitario debilitado

Además, el colinabo es una excelente fuente de vitamina C, que puede apoyar la función de los glóbulos blancos y, en última instancia, fortalecer su sistema inmunológico

Este vegetal es rico en vitamina B6 , que es importante para muchas funciones, incluido el metabolismo de las proteínas, el desarrollo de glóbulos rojos y la función inmune

RESUMEN

El colinabo contiene nutrientes y antioxidantes que pueden mejorar la salud inmunológica y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Además, su alto contenido de fibra es compatible con un microbioma intestinal saludable.

Cómo agregar colinabo a tu dieta

Típicamente cultivado en los meses de invierno , el colinabo generalmente se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Los bulbos crudos de colinabo se pueden picar o rallar en una ensalada o disfrutar como un aperitivo crujiente con hummus. Sin embargo, es posible que desee pelar la piel, ya que a algunas personas les resulta demasiado difícil.

También se puede cocinar de muchas maneras, como hervida, salteada o asada.

Mientras tanto, sus hojas se pueden agregar a una ensalada, saltear en un salteado o agregar a las sopas.

Además, el bulbo puede reemplazar vegetales crujientes como el brócoli, el repollo, el rábano y las papas, mientras que las hojas se pueden usar en lugar de la col rizada , las espinacas u otras verduras.

RESUMEN

El colinabo es una adición deliciosa y fácil a muchas recetas. Tanto su bulbo como sus hojas se pueden comer crudas o cocidas y sirven como intercambios fáciles en muchas recetas. Aún así, es posible que desee pelar su piel si lo encuentra demasiado duro.

Conclusión

El colinabo está repleto de nutrientes que están relacionados con diversos beneficios para la salud.

Es rico en fibra, que es importante para un intestino sano y una digestión adecuada .

Además, sus numerosos nutrientes y compuestos vegetales respaldan su sistema inmunológico y pueden reducir su riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer e inflamación.

Si desea experimentar con nuevas verduras, el colinabo es un ingrediente fácil y versátil para agregar a sus recetas.

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