Descubre todos los beneficios de las remolachas en vinagre

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Descubre todos los beneficios de las remolachas en vinagre

Las remolachas en escabeche son una alternativa conveniente a las remolachas frescas.

Son ricos en nutrientes y ofrecen muchos de los mismos beneficios para la salud que sus contrapartes frescas, pero tienen una vida útil mucho más larga.

Sin embargo, las remolachas en escabeche también pueden ser ricas en sal y azúcar, por lo que puede preguntarse si son realmente buenas para usted.

Este artículo analiza los pros y los contras de comer remolacha en escabeche.

Rico en nutrientes

Las remolachas son un tubérculo que a menudo se encurten

Aunque el decapado provoca una pequeña pérdida de nutrientes, la remolacha en vinagre sigue siendo una rica fuente de vitaminas y minerales. Solo 3.5 onzas (100 gramos) proporcionan

  • Calorías: 65.
  • Proteína: menos de 1 gramo.
  • Grasa: menos de 1 gramo.
  • Carbohidratos: 16 gramos
  • Azúcar: 11 gramos.
  • Fibra: menos de 1 gramo.
  • Cobre: ​​13% del valor diario (DV).
  • Manganeso: 10% de la DV.
  • Folato: 7% de la DV.
  • Riboflavina: 4% de la DV.
  • Magnesio: 4% de la DV.
  • Vitamina C: 3% de la DV.
  • Ácido pantoténico: 3% de la DV.
  • Vitamina B6: 3% de la DV.
  • Colina: 3% de la DV.

Son especialmente ricos en azúcares naturales, cobre, ácido fólico y manganeso. Estos nutrientes ayudan a aumentar sus niveles de energía, hacer ADN, regular su sistema inmunológico y construir y reparar tejidos y huesos

Repleto de compuestos beneficiosos

Las remolachas también son una rica fuente de antioxidantes de flavonoides y polifenoles, que protegen su cuerpo contra las enfermedades al combatir las moléculas inestables llamadas radicales libres.

De hecho, la remolacha se considera una de las 10 plantas con mayor actividad antioxidante. Son especialmente ricos en betalaínas y betaninas, dos polifenoles que le dan a esta verdura su color rojo intenso.

Sin embargo, el proceso de decapado reduce los niveles de antioxidantes en un 25–70%. Por lo tanto, las remolachas en escabeche contienen niveles de antioxidantes más bajos que los de otras formas de remolacha.

Las remolachas también son una rica fuente de nitratos y saponinas.

Mientras que los nitratos ayudan a bajar la presión arterial y mejorar el rendimiento deportivo, las saponinas pueden mejorar la salud inmunológica y cardíaca.

Las remolachas son particularmente ricas en azúcares naturales, cobre, ácido fólico y manganeso, nutrientes que son necesarios para numerosos procesos corporales. También cuentan con antioxidantes.

Puede mejorar el rendimiento físico.

Los nitratos en la remolacha en escabeche pueden mejorar la capacidad atlética al aumentar la potencia y el rendimiento de los músculos.

Algunos estudios sugieren que el jugo de remolacha aumenta el rendimiento en la resistencia cronometrada o el ejercicio de alta intensidad en aproximadamente un 3%.

Sin embargo, estos efectos parecen ser más fuertes en individuos sin entrenamiento y generalmente se observan con jugo de remolacha, no con remolacha en vinagre. No está claro cuántas remolachas en vinagre tendrías que comer para ver los mismos efectos.

Puede regular sus niveles de azúcar en la sangre.

La remolacha en escabeche puede reducir sus niveles de azúcar en la sangre.

La mayoría de las variedades de remolacha en vinagre se hacen con vinagre, lo que según los estudios puede reducir los niveles de azúcar en sangre y de insulina después de una comida

Conclusión

Las remolachas en escabeche son populares en ensaladas o como guarnición o merienda.

Estas verduras de raíz naturalmente dulces pueden tener una serie de beneficios para la salud, incluida una mejor digestión, rendimiento físico, niveles de azúcar en la sangre y salud del corazón.

Sin embargo, debe evitar las variedades con altos niveles de sal o azúcar agregadas. Para obtener los mayores beneficios, elija los que se hacen por fermentación natural o con vinagre crudo no pasteurizado.

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