4 Preguntas de nutrición que los dietistas escuchan todo el tiempo

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4 Preguntas de nutrición que los dietistas escuchan todo el tiempo

En las fiestas, generalmente no hablo de lo que hago para vivir. Rápidamente me di cuenta de que muchas personas quieren hablar sobre nutrición tan pronto como escuchan que soy un dietista registrado. Los buscadores de consejos me tienden a asaltar, como aquellos que quieren mis pensamientos sobre lo que desayunaron ese día.

dietista

Si bien me encanta hablar de nutrición (¡es mi trabajo!) Y estoy emocionado de escuchar que otras personas también piensan críticamente sobre la comida, simplemente no me siento tan cómodo dando consejos en un cóctel como lo hago en un evento más entorno profesional Esto se debe principalmente al hecho de que cada persona es diferente y muchas respuestas a las preguntas de nutrición se reducirán a su salud, hábitos, estilo de vida únicos y todo eso.

Pero, oye, simpatizo con lo confuso que puede ser tratar de comprender la nutrición . Entonces, recientemente les pedí a mis seguidores de las redes sociales que me enviaran sus mayores preguntas sobre nutrición. Como era de esperar, resultaron ser los que escucho mucho de los clientes también. Aquí están las respuestas a cuatro preguntas de nutrición comunes que recibo.

1. Todos debemos tratar de evitar el gluten, ¿verdad?

El gluten no es inherentemente malo para todos. Realmente solo necesita ir sin gluten si es médicamente necesario por alguna otra razón. Es simplemente una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK).

Tiene sentido que algunas personas eviten el gluten, como las personas con enfermedad celíaca, cuyos cuerpos básicamente odian esta proteína. En las personas con enfermedad celíaca, el gluten puede dañar el intestino delgado y provocar síntomas desagradables como hinchazón, dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, gases y vómitos. Luego, hay personas con sensibilidad al gluten no celíaca (también llamada intolerancia al gluten ), que no experimentan el daño del intestino delgado pero aún pueden lidiar con síntomas como fatiga y dolor de estómago después de tener esta proteína.

También podría ser una buena idea evitar el gluten si tiene alergia al trigo, que es esencialmente una reacción exagerada inmune al gluten u otra proteína de trigo, explica la Clínica Mayo . Los síntomas incluyen hinchazón o irritación de la boca y la garganta, urticaria, diarrea y, en casos graves, anafilaxia (opresión en la garganta que puede provocar dificultad para respirar). Si su alergia al trigo no abarca específicamente al gluten, es posible que no necesite ir sin gluten, pero es inteligente hacerse pruebas de alergia para que sepa exactamente a qué se enfrenta.

Las personas con síndrome del intestino irritable también pueden beneficiarse al frenar su ingesta de gluten, ya que la investigación ha indicado que puede ayudar con síntomas como la diarrea. 

Un artículo de 2015 en Nutrients explica que, dado que algunas personas con SII también tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, varios estudios han demostrado beneficios al no tener gluten para ciertas personas con SII. 

Parece que ir sin gluten incluso puede ayudar a las personas con SII que no tienen estas afecciones. Los expertos no están seguros de cómo interactúa el SII con el gluten. Pero, oye, cualquier cosa que haga que el SII sea más fácil puede valer la pena. Aunque, si puede, hable con alguien como un médico o un dietista registrado antes de eliminar algo de su dieta.

No necesita evitar el gluten sin una buena razón.

2. ¿Realmente necesito desayunar?

Si descubres que el desayuno es útil para mantenerte lleno hasta el almuerzo y aumentar tus niveles de energía, mantente en ello. Sin embargo, si eres el tipo de persona que nunca desayuna y se las arregla bien sin él, entonces probablemente no hay razón para comenzar a comerlo ahora.

Por lo que vale, la investigación sobre este tema no es concluyente. Por cada estudio que muestra que el desayuno es beneficioso por alguna razón, hay otro que muestra lo contrario. Eso es especialmente cierto cuando se trata de peso, un enfoque principal de la investigación relacionada con el desayuno.

Una escuela de pensamiento predominante es que desayunar regularmente puede ayudar a perder peso al aumentar el metabolismo y aumentar la saciedad (por lo que no comerá más tarde para compensar su hambre). Por ejemplo, una revisión sistemática de 2011 en Obesity analizó 153 estudios que tienen que ver con el comportamiento alimentario y el peso, y señaló que algunos estudios pequeños han encontrado un posible vínculo entre desayunar y pesar menos.

Pero la otra escuela de pensamiento es que omitir el desayuno podría ayudar a contribuir a la pérdida de peso si eso significa comer menos calorías en general de lo normal porque no hay garantía de que conducirá a comer más más tarde en el día. 

Un metanálisis de BMJ de 2019 de 13 estudios encontró que, en general, aquellos en los ensayos incluidos que omitieron el desayuno tendieron a tener un peso ligeramente menor. Tampoco encontraron evidencia de que saltarse el desayuno se asociara con un mayor consumo general de alimentos.

Es difícil saber dónde está realmente la verdad. Como explicaron los autores del estudio BMJ , gran parte de la evidencia sobre el desayuno y el peso es de baja calidad. Hay muchos defectos potenciales con los estudios relacionados con el desayuno, como que muchos se basan en que los participantes autoinforman lo que comen en lugar de que los investigadores realmente rastreen esa información ellos mismos. 

Quizás el problema más importante es que muchos de estos estudios se centran en los efectos del desayuno sobre el aumento o la pérdida de peso cuando sabemos que perder o aumentar de peso es mucho más complicado que si comes o no esta comida diaria. Sabemos que el peso no es el árbitro total de la salud , tampoco.

Dicho esto, si se va a comer el desayuno porque es su parte favorita del día o le da un montón de energía o cualquier otra razón, se debe normalmente incluir una gran cantidad de relleno de proteínas. (Digo «típicamente» porque hay esos días en que todo lo que quieres es que las bananas fomenten la tostada francesa en el brunch, lo cual es excelente). Aunque esto varía según factores como tu peso y nivel de actividad, te recomiendo obtener 20 o más gramos de proteína en el desayuno para ayudar a mantenerte lleno. (Eso puede ser difícil, pero trata de obtener 15 como mínimo.  También me encanta incluir algunos carbohidratos complejos energizantes (como tostadas de trigo integral o avena) en el desayuno, lo que me lleva a la siguiente pregunta me sale todo el tiempo

3. ¿Está bien comer carbohidratos?

Déjame poner esto en mayúsculas para ti: ¡SÍ! Los carbohidratos no solo son deliciosos, sino que también son nutritivos. Los carbohidratos son la fuente de energía de primera línea de nuestros cuerpos, explica el NIDDK . Necesitas carbohidratos para funcionar, punto final. Sin embargo, hay momentos en los que tiene sentido modificar la cantidad de carbohidratos que come o el tipo que generalmente incluye en su dieta.

Por ejemplo, si tiene diabetes tipo 1 o tipo 2 , debe trabajar con su médico para determinar cuántos carbohidratos son seguros para su consumo diario, ya que afectan su azúcar en la sangre.

Incluso si no tiene ningún tipo de problema de salud, si siente que está comiendo demasiados carbohidratos refinados (como si cree que son la razón por la que constantemente se siente letárgico ), la reducción podría tener sentido. No necesita eliminarlos de su vida por completo, pero puede ser útil concentrarse más en los carbohidratos complejos. Su cuerpo tarda más en descomponer los carbohidratos complejos presentes en alimentos como granos enteros, legumbres y verduras con almidón que los carbohidratos refinados en alimentos como galletas y galletas saladas. Esto te mantiene lleno por más tiempo y proporciona más energía duradera.

Por lo general, recomiendo a mis clientes que obtengan casi la mitad de sus calorías de los carbohidratos, pero eso es después de que tengo largas conversaciones con ellos sobre cómo funcionan sus cuerpos y cuáles son sus objetivos dietéticos. Todos son diferentes. Es posible que necesite experimentar con la cantidad de carbohidratos que come para ver qué nivel lo hace sentir y funcionar mejor.

4. ¿Por qué los lácteos molestan de repente mi estómago?

Solías poder ir a la ciudad en un plato de queso sin problema. Ahora te duele el estómago si solo miras un trozo de queso brie. Si habitualmente experimenta problemas como hinchazón, gases y molestias abdominales después de comer productos lácteos, podría tener intolerancia a la lactosa sin darse cuenta.

Con el tiempo, su intestino delgado puede comenzar a tener dificultades para digerir la lactosa, el azúcar que se encuentra naturalmente en los lácteos, explica el NIDDK . Es injusto, lo sé. Y debido a que esto puede desarrollarse con el tiempo, es posible que le tome un tiempo descubrir exactamente por qué su estómago se altera cada vez que ingiere lácteos.

Si cree que podría tener intolerancia a la lactosa, consulte a un médico (idealmente un gastroenterólogo) que pueda diagnosticarlo con seguridad. Después de eso, su médico o un dietista registrado pueden ofrecerle consejos para hacer frente a la intolerancia a la lactosa, como comer quesos duros que tengan menos lactosa que otras variedades o usar suplementos que contengan la enzima lactasa que lo ayudarán a digerir los lácteos.

Abby Langer ha sido dietista registrada desde 1999. Educada en la Universidad de Dalhousie en Halifax, Nueva Escocia y la Universidad de Loyola en Chicago, Abby ha trabajado extensamente tanto en nutrición clínica como en medios de nutrición y consultoría. Ella ha ganado premios por su enseñanza y ha servido durante tres años en el consejo de su universidad reguladora. 

Abby es una apasionada de todos los aspectos de la nutrición, desde la fisiología hasta la enseñanza y la cocina. Su enfoque de la nutrición es permisivo y relajado, y es una verdadera creyente en vivir su mejor vida sin hacer dieta. Los consejos y escritos de Abby se centran en el respeto corporal y la alimentación de estilo intuitivo. Ha escrito en profundidad sobre desacreditar las dietas de moda y los mitos nutricionales.

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