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Indice del Articulo
6 Beneficios para la salud prometedores de Wasabi
El wasabi , o rábano picante japonés, es un vegetal crucífero que crece naturalmente a lo largo de los cauces en los valles de los ríos de montaña en Japón.
También crece en partes de China, Corea, Nueva Zelanda y América del Norte, donde es sombreado y húmedo.
Conocido por su sabor fuerte y picante y su color verde brillante, es un condimento básico para el sushi y los fideos en la cocina japonesa.
Además, algunos compuestos en este vegetal, incluidos los isotiocianatos (ITC) responsables de su sabor picante, pueden proporcionar varios beneficios para la salud.
1. Efectos antibacterianos
Los isotiocianatos (ITC) son la clase principal de compuestos activos en el wasabi y son responsables de la mayoría de los beneficios para la salud de los vegetales, incluidos sus efectos antibacterianos.
Enfermedades transmitidas por alimentos
La intoxicación alimentaria, también conocida como enfermedad transmitida por alimentos, es una infección o irritación de su sistema digestivo causada por alimentos o bebidas que contienen patógenos: virus, bacterias y parásitos.
La mejor manera de prevenir la intoxicación alimentaria es almacenar, cocinar, limpiar y manipular adecuadamente los alimentos.
Ciertas hierbas y especias como la sal pueden reducir el crecimiento de patógenos que causan intoxicación alimentaria.
Se ha demostrado que el extracto de wasabi tiene efectos antibacterianos contra Escherichia coli O157: H7 y Staphylococcus aureus, dos de las bacterias más comunes que causan intoxicación alimentaria.
Estos hallazgos sugieren que el extracto de wasabi puede ayudar a prevenir o reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, pero se necesita más investigación para confirmar esto.
Puede tener efectos antibacterianos contra H. pylori
H. pylori es una bacteria que infecta el estómago y el intestino delgado.
Es la causa principal de las úlceras pépticas y puede causar cáncer de estómago e inflamación del revestimiento del estómago.
Si bien casi el 50% de la población mundial está infectada, la mayoría de las personas no desarrollarán estos problemas.
No está claro cómo se propaga H. pylori, aunque los investigadores creen que el contacto con alimentos y agua contaminados con heces juega un papel importante.
Los regímenes de tratamiento para las úlceras pépticas causadas por H. pylori comúnmente incluyen antibióticos e inhibidores de la bomba de protones, que son medicamentos que reducen la producción de ácido estomacal.
Los estudios preliminares en probeta y en animales sugieren que el wasabi también puede ayudar a tratar las úlceras pépticas causadas por H. pylori.
Si bien es alentador, se necesita investigación en humanos antes de llegar a conclusiones sobre el efecto del wasabi sobre H. pylori.
Los compuestos que se producen naturalmente en el wasabi llamados ITC pueden tener propiedades antibacterianas contra ciertas enfermedades transmitidas por los alimentos, así como la bacteria H. pylori.
2. Propiedades antiinflamatorias.
El wasabi puede tener potentes propiedades antiinflamatorias.
La inflamación es la respuesta de su sistema inmunitario a infecciones, lesiones y toxinas, como el aire contaminado o el humo del cigarrillo, en un intento por proteger y sanar su cuerpo.
Cuando la inflamación se vuelve incontrolada y crónica, puede contribuir a varias afecciones inflamatorias, como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
Los estudios de probeta con células animales indican que las ITC en el wasabi suprimen las células y las enzimas que promueven la inflamación, incluidas la ciclooxigenasa-2 (COX-2) y las citocinas inflamatorias como las interleucinas y el factor de necrosis tumoral (TNF).
Dado que faltan estudios en humanos, no está claro si los efectos antiinflamatorios del wasabi se aplican a las personas.
Se ha demostrado que los ITC , los principales compuestos activos en este vegetal, exhiben efectos antiinflamatorios en estudios de probeta con células animales.
3. Puede promover la pérdida de grasa
Algunas investigaciones sugieren que las hojas comestibles de la planta de wasabi contienen compuestos que pueden suprimir el crecimiento y la formación de células grasas.
En un estudio en ratones, un compuesto llamado éster metílico del ácido 5-hidroxferulico (éster 5-HFA) aislado de las hojas de wasabi inhibió el crecimiento y la formación de células grasas al desactivar un gen involucrado en la formación de grasa.
Del mismo modo, en otro estudio con ratones de 6 semanas, la ingesta de 1,8 gramos de extracto de hoja de wasabi por libra (4 gramos por kg) de peso corporal al día inhibió el crecimiento de células grasas.
Además, un estudio encontró que el extracto de hoja de wasabi previno el aumento de peso en ratones con una dieta alta en grasas y calorías al obstaculizar el crecimiento y la producción de células grasas.
Aunque prometedores, estos resultados se obtuvieron de estudios en animales y en probetas. Se necesita más investigación para determinar los efectos del extracto de hoja de wasabi en los humanos.
Se ha demostrado que el extracto de hoja de wasabi previene la formación y el crecimiento de células grasas en estudios de laboratorio y en animales, pero faltan investigaciones en humanos.
4. Puede tener propiedades anticancerígenas
Los ITC naturales en wasabi han sido estudiados por sus propiedades anticancerígenas .
Un estudio encontró que los ITC extraídos de la raíz de wasabi inhibieron la formación de acrilamida en un 90% durante una reacción de Maillard, una reacción química entre proteínas y azúcar en presencia de calor.
La acrilamida es un químico que se puede formar en algunos alimentos, especialmente papas fritas, papas fritas y café, durante los procesos de cocción a altas temperaturas, como freír y asar a la parrilla.
Algunos estudios han asociado la ingesta dietética de acrilamida con ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de riñón, endometrio y ovario, pero los resultados son mixtos.
Además, los estudios de probeta indican que las ITC y compuestos similares aislados de wasabi matan o inhiben el crecimiento de células humanas de cáncer colorrectal, oral, pancreático y de mama.
Si bien es prometedor, no está claro si estos resultados se aplican a los humanos.
Aún así, algunos estudios observacionales señalan que una mayor ingesta de vegetales crucíferos como el wasabi puede disminuir el riesgo de varios tipos de cáncer, como el cáncer de pulmón, mama, próstata y vejiga.
Otras verduras crucíferas incluyen rúcula, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, col rizada y colinabo.
Se ha estudiado la capacidad de los ITC para inhibir la producción de acrilamida y matar o inhibir el crecimiento de varios tipos de cáncer en estudios de probeta.
5–6. Otros beneficios potenciales
El wasabi puede tener otros beneficios prometedores para la salud relacionados con la salud ósea y cerebral.
La salud ósea
El wasabi puede desempeñar un papel en la salud ósea .
Se ha sugerido un compuesto en wasabi llamado ácido p-hidroxicinámico (HCA) para aumentar la formación ósea y disminuir la descomposición ósea en estudios con animales.
Los investigadores han especulado si HCA podría ayudar a tratar la osteoporosis, una enfermedad que hace que sus huesos se debiliten y se vuelvan frágiles. Sin embargo, se necesita investigación en humanos para confirmar este beneficio potencial.
Salud del cerebro
Las ITC en wasabi pueden tener efectos neuroprotectores.
Los estudios en ratones han demostrado que aumentan la activación de los sistemas antioxidantes en el cerebro que reducen la inflamación.
Estos hallazgos sugieren que los ITC pueden ayudar a prevenir o retrasar los trastornos neurodegenerativos provocados por la inflamación, como la enfermedad de Parkinson.
Los ITC aislados del wasabi pueden ayudar a tratar la osteoporosis y las afecciones cerebrales neurodegenerativas como la enfermedad de Parkinson, pero se necesita investigación en humanos para confirmar esto.
Cómo agregar el wasabi a tu dieta
La mayoría de los polvos y pastas de wasabi que se venden en los Estados Unidos están hechos de una mezcla de rábano picante, mostaza, almidón de maíz y colorante verde, en lugar del verdadero wasabi. Algunos pueden no contener wasabi, o solo tallos de wasabi de baja calidad.
El rábano picante pertenece a la misma familia de plantas que el wasabi y también es conocido por su picante.
Los estudios estimaron que el rábano picante y el wasabi contienen cantidades similares de ITC, y el wasabi proporciona 971–4357 mg por libra (2,137–9,585 mg por kg), en comparación con 682–4091 mg por libra (1,500–9,000 mg por kg) para el rábano picante.
Es difícil de cultivar y, por lo tanto, costoso, por lo que el rábano picante se usa comúnmente como sustituto.
No obstante, puede comprar en línea genuino wasabi en polvo, pastas e incluso wasabi fresco en línea.
Solo asegúrese de leer la descripción cuidadosamente para asegurarse de que el producto sea auténtico.
Puede disfrutar del sabor y el sabor únicos del wasabi sirviéndolo como especia, hierba o condimento.
Para incorporar wasabi a su dieta:
- Servir con salsa de soja y disfrutar con sushi.
- Agréguelo a las sopas de fideos.
- Úselo como condimento para carnes y verduras a la parrilla.
- Agréguelo a los aderezos para ensaladas, adobos y salsas.
- Úselo para dar sabor a las verduras asadas.
Debido al alto precio del wasabi, el rábano picante se usa comúnmente como un sustituto en los polvos y pastas de de este que se venden en los Estados Unidos. Por lo tanto, asegúrese de leer las etiquetas de los productos cuidadosamente si desea comprar productos auténticos.
Conclusión
El tallo de la planta se muele y se usa como condimento picante para sushi o fideos.
Los compuestos en wasabi han sido analizados por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y anticancerígenas en estudios de laboratorio y en animales. También han sido investigados por su capacidad para promover la pérdida de grasa, así como la salud ósea y cerebral.
Si bien es prometedor, se necesitan estudios en humanos para confirmar estos hallazgos antes de poder sacar conclusiones sobre los posibles beneficios para la salud del wasabi.
Además, tenga en cuenta que la mayoría de los estudios usan extracto de wasabi, lo que dificulta determinar si usarlo como especia o condimento tendría el mismo efecto.
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